在我們東北，豆腐是家家戶戶都很喜歡吃的食物之一，當(dāng)然這是指傳統(tǒng)的東北大豆腐，也就是鹵水豆腐。今天我家不吃鹵水豆腐，換成了內(nèi)脂豆腐，也有的地方叫它嫩豆腐。傳統(tǒng)豆腐大多采用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝比較復(fù)雜、產(chǎn)量也不高，儲存期短，很多時候買回家吃不完需要及時冷凍保存，否則會壞掉。而內(nèi)脂豆腐，是采用葡萄糖酸內(nèi)脂作凝固劑，這樣可以減少蛋白質(zhì)的流失，提高保水率，產(chǎn)量高、口感好，保存期也長，并且內(nèi)脂豆腐細(xì)膩還有光澤，沒有傳統(tǒng)豆腐的豆腥味，看起來就很有食欲。

今天去超市買了兩盒內(nèi)脂豆腐，一盒做個湯，另一盒做一道清爽解膩的涼拌菜。很多小伙伴對于把內(nèi)脂豆腐從盒子中完整地取出來很是頭疼，其實有個小竅門，我們先把盒子表的膜剪掉，再準(zhǔn)備好盤子將豆腐倒扣在盤子上，然后給豆腐盒子底部的四個角各剪一個小口，這樣盒子里就進入了空氣，豆腐很自然地就與盒子分開了，這樣就可以把豆腐完整地從盒子中取出來了哦。

今天和大家分享一道皮蛋豆腐的做法，非常簡單快手，不用燉也不煮，5分鐘就能端上桌，口感滑嫩爽口，看著就會流口水哦。這可是我家人都特別喜歡的一道爽口小菜，這要是在夏天制作這道菜，一定要放在冰箱冷藏一會兒再食用，那口感更加爽口呢！

& 清爽解膩的皮蛋豆腐 &

所需食材：內(nèi)脂豆腐 1盒、皮蛋 3個、蒜 2瓣、香菜 2棵、一品鮮醬油 2勺、陳醋 1勺、蠔油 1勺、白糖 少許、味精 少許、芝麻香油 少許、白芝麻 適量

1，準(zhǔn)備好所需要的食材，做這道菜最好選用內(nèi)脂豆腐，其他豆腐的口感都不太好，不建議替換，如上圖所示。

2，把皮蛋放入蒸鍋中蒸3分鐘左右，因為現(xiàn)在的皮蛋大多是流心狀的，蒸一下可以把皮蛋的流心變凝固，如果不在意流心狀的皮蛋就忽略這一步，如上圖所示。

3，把內(nèi)脂豆腐從盒子中完整地取出，切成小塊裝盤備用；香菜去根洗凈后再切成末；蒜去皮切末；白芝麻用炒鍋簡單炒香；也有的做法需要把內(nèi)脂豆腐蒸幾分鐘，我個人覺得不蒸也沒有什么問題，反而口感更嫩滑，如上圖所示。

4，把蒜末和白芝麻一起放入小碗中，燒一點熱油澆在蒜末上面，激發(fā)出蒜香味，如上圖所示。

5，開始調(diào)料汁，往蒜末碗中依次加入一品鮮醬油、蠔油、白糖、味精、陳醋、芝麻香油，再加入一勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?，如上圖所示。

6，蒸好的皮蛋取出，冷卻后去殼，再切成小塊，碼放在豆腐上，如上圖所示。

7，最后均勻地淋上提前調(diào)好的料汁，再撒上香菜末，一道清爽解膩的皮蛋豆腐就制作完成了，豆腐清新爽口，皮蛋口感濃郁肥厚，簡直就是最完美的搭配。這道菜做法超級簡單，即使是廚房小白也可以獨立完成哦，喜歡的小伙伴趕快試試吧。

& 微笑的碎碎念 &

1，能吃辣的小伙伴，可以在料汁中加入適量的辣椒油或者小米辣提升口感。

2，調(diào)制料汁不要加鹽，一品鮮醬油和蠔油的咸鮮味已經(jīng)夠用了，再加鹽會很咸，另外，料汁中的陳醋也不要用白醋或米醋替換，口感上會相差很多。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

每天分享各種原創(chuàng)家常美食，更多美食作品敬請您關(guān)注：微笑de美食小廚房，歡迎小伙伴兒們分享、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、點贊微笑的食譜，大家有好的經(jīng)驗和方法，請留言，你們的支持就是我最大的動力。

相關(guān)知識

豆腐皮
輕食新風(fēng)尚：8款熱量低的菜品，比清淡水煮青菜更可口
春天輕斷食，晚餐這么吃，這10道爽口菜，低卡又頂飽，一周不重樣
讓皮膚越來越光滑細(xì)嫩的孕婦美容食譜
吃不胖的懷孕營養(yǎng)餐——魚蝦肉蛋及大豆制品類
分享5道清爽的素菜，搭配好了，營養(yǎng)均衡又可口
舌尖上的民族風(fēng)味：中國56個民族美食大全分享，看你吃過幾個？
豆腐、豆干與豆皮，營養(yǎng)價值大比拼！
分享5道低脂餐，低卡飽腹又解饞，不節(jié)食不吃水煮菜，健康享瘦
豆腐泡

網(wǎng)址: 1塊豆腐3個皮蛋，不燉不煮5分鐘端上桌，滑嫩爽口，看著都流口水 http://m.u1s5d6.cn/newsview507776.html