松花拌豆腐

110南京網(wǎng) 時間:2011-12-29 08:40:00

松花拌豆腐

菜名：松花拌豆腐 工藝：拌 口味：家常味 類別：山東菜 清熱去火調(diào)理 高血壓調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 家常菜  主料：豆腐(南) 350克 松花蛋（鴨蛋） 150克 調(diào)料：醬油 10克 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 3克 植物油 10克 辣椒油 5克 各適量 制作工藝 1.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原樣放長盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開花；松花蛋洗凈切丁，置豆腐中央。2.取一小碗，加鹽、味精、少許醬油、白糖、花椒油調(diào)勻成汁，澆在豆腐上，再淋辣椒油即成。 菜品口感 豆腐滑嫩，松花蛋軟香，造型美觀似花朵，菜品咸鮮香辣甜五味。 試用方法 早餐|中餐|晚餐 食譜營養(yǎng) 豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。 食譜相克 豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 本菜譜的營養(yǎng)成分 熱量 630.3 千卡 蛋白質(zhì) 44.56 克 脂肪 40.07 克 碳水化合物 23.68 克 葉酸 3 微克 膳食纖維 1.58 克 膽固醇 912 毫克 維生素A 325.09 微克 胡蘿卜素 15.7 微克 硫胺素 0.17 毫克 核黃素 0.44 毫克 尼克酸 3.87 毫克 維生素E 29.38 毫克 鈣 531.03 毫克 磷 586.25 毫克 鉀 807.82 毫克 鈉 2,745.14 毫克 鎂 165.08 毫克 鐵 11.68 毫克 鋅 4.56 毫克 硒 47.28 微克 銅 0.73 毫克 錳 1.89 毫克

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