富硒雞蛋是指含硒量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋，具體而言，國家規(guī)定每千克雞蛋中含硒 300~500μg。它可以是洋雞蛋、雜交雞蛋、土（草）雞蛋，也可以是特色雞蛋，如綠殼雞蛋等，通過在雞飼料中添加亞硒酸鈉復(fù)合劑、含硒酵母和有機(jī)硒（如蛋氨酸硒）產(chǎn)生。

硒是人和動物必需的微量元素，是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分。人體每天攝入硒量的標(biāo)準(zhǔn)為 50~200ug。據(jù)中國科學(xué)院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國缺硒省份高達(dá) 22 個，其中 28% 的縣市嚴(yán)重缺硒，現(xiàn)在中國大部分人口生活在嚴(yán)重缺硒環(huán)境中。聯(lián)合國衛(wèi)生組織指出：“膳食攝取硒是最理想的補(bǔ)硒方式?！?富硒雞蛋因其含有豐富的硒元素而備受關(guān)注，對于補(bǔ)硒有著重要的作用。

富硒雞蛋所含營養(yǎng)物質(zhì)全面均衡，且其中的硒是一種有機(jī)硒蛋白，是世界已知最好的硒營養(yǎng)補(bǔ)充劑，吸收率可達(dá) 80% 以上，食用起來方便且易消化吸收，成為居民日常膳食的理想食品。

在購買富硒雞蛋時，消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)查看產(chǎn)品的硒含量標(biāo)注以及相關(guān)的檢測報告。我國富硒農(nóng)產(chǎn)品 GH/T1135 - 2017 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蛋類硒含量為 0.15 - 0.50mg/kg，硒代氨基酸的含量需大于 70%。一些省份的地方標(biāo)準(zhǔn)雖略有不同，但整體與國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基本一致。選擇符合這些標(biāo)準(zhǔn)的富硒雞蛋，能夠確保其營養(yǎng)價值和安全性。同時，要留意檢測報告的真實(shí)性和可靠性，避免購買到虛假標(biāo)注硒含量的產(chǎn)品。

對于嬰幼兒來說，雖然適量食用富硒雞蛋是可以的，但要注意控制食用量，避免過量攝入硒元素。寶寶的消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全，應(yīng)選擇煮熟煮透的雞蛋，確保安全、衛(wèi)生、新鮮。如果寶寶對富硒雞蛋過敏，則不建議食用。

懷孕初期的孕婦可以適當(dāng)吃富硒雞蛋，富硒雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、卵磷脂及硒等營養(yǎng)成分。但孕婦需要注意充分休息，遵醫(yī)囑按時服用葉酸，按時產(chǎn)檢。當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重惡心、嘔吐等情況時，要及時就診。

高膽固醇血癥及糖尿病患者最好每天能把膽固醇限制在 200 毫克以內(nèi)，一些營養(yǎng)流行病學(xué)研究機(jī)構(gòu)建議這類人群最好每周只吃 4 個帶蛋黃的雞蛋。如果選擇低膽固醇蛋，可以每天吃一個蛋，同時搭配 50 - 100 克的瘦肉和魚類，保證蛋白質(zhì)供應(yīng)充足。還可以配合較多可溶性膳食纖維食物，減少膽固醇類物質(zhì)的吸收。

補(bǔ)硒還可選擇專業(yè)的補(bǔ)硒產(chǎn)品，如“硒先生”公司生產(chǎn)的生物有機(jī)硒產(chǎn)品，方便定量補(bǔ)硒，科學(xué)補(bǔ)硒。

對于大部分人來說，日常飲食很難獲取到人體所需的硒含量，補(bǔ)硒可以選擇專業(yè)的補(bǔ)硒產(chǎn)品，如生物納米硒產(chǎn)品。與有機(jī)硒與無機(jī)硒相比，更易被人體吸收利用，且具有更高的生物活性。新一代的正規(guī)生物納米硒產(chǎn)品硒含量穩(wěn)定可測，在包裝上會標(biāo)出明確的硒含量，方便人們做到定量補(bǔ)硒，科學(xué)補(bǔ)硒。

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