七夕，又名乞巧節(jié)，相傳是牛郎和織女一年一度相會的日子，后來發(fā)展成為具有中國特色的“情人節(jié)”。在這個特別的日子里，醇香順滑的巧克力邂逅了小酌微醺的葡萄酒，他們之間擦出了怎樣的愛情火花，又給你的味蕾帶來了怎樣前所未有的美妙享受呢？

一、巧克力與葡萄酒的搭配原則

1. 選擇的葡萄酒至少是帶有一點甜味的酒，但是葡萄酒的甜度不能超過巧克力的甜度。否則，口腔中的味道很快就會轉化為發(fā)酵的酸味。

2. 應該注意選擇的葡萄酒與巧克力在口感上相一致，最穩(wěn)妥的做法是口味清淡的巧克力搭配酒體輕盈的葡萄酒，這種搭配方式肯定不會出錯。同樣地，口感越厚重的巧克力，也就要選擇酒體醇厚、口感濃郁的葡萄酒。

3. 如果你想要嘗試不同口味的巧克力，那么品嘗的順序一定是從清淡到中等再到醇厚。即可以先從柔和的白巧克力開始，再到奶味較足的牛奶巧克力，最后以苦甜參半的黑巧克力結束。

二、巧克力與葡萄酒的完美搭配

1. 白巧克力邂逅口感清新、帶有花果香氣的葡萄酒

白巧克力——不含可可粉的巧克力，其所含成分與牛奶巧克力基本相同，因沒有可可粉的原因，所以一般呈乳白色。其口感柔和，略帶有黃油和奶酪的味道，富含可可香，甜度較高，非常適宜搭配一些口感清新、順滑且?guī)в谢ü愕钠咸丫?。新世界的冰酒、雪利酒、馬德拉酒、托卡伊甜酒、莫斯卡托起泡酒，以及甜型白葡萄酒或桃紅葡萄酒能夠與之形成完美搭配，這些葡萄酒可以突出白巧克力甜蜜的口感和柔順的質地。

2. 牛奶巧克力邂逅口感清淡、單寧柔和的葡萄酒

牛奶巧克力——至少含10%的可可漿和至少12%的乳質，因混合了奶粉工藝，所以具有一種類似干酪的風味。其口感順滑、味道甜蜜，沒有油膩感，帶有可可和奶油的香氣，可以完美地搭配酒體輕盈、單寧柔和且果香味成熟的葡萄酒，比如黑皮諾、梅洛、寶石紅波特、雷司令及麝香葡萄酒。如果你選擇一款香檳或起泡酒來搭配牛奶巧克力也是一個不錯的選擇，因為起泡酒中的氣泡可以優(yōu)雅地提升牛奶巧克力中的果味和奶味。

3. 黑巧克力邂逅口感濃烈、單寧厚重的葡萄酒

黑巧克力——乳質含量少于12%，因其可可的含量很高，所以口感偏苦，但也擁有更豐富的層次和余味。為黑巧克力選擇葡萄酒，就必須讓葡萄酒可以幫助黑巧克力釋放原本的烘焙香氣和略帶苦味的口感，因此酒體飽滿、果味豐富、香氣濃郁的葡萄酒十分適合搭配黑巧克力。比如，加州特級仙粉黛、經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗、意大利圣酒、茶色波特、年份波特、擁有黑色水果味的赤霞珠，以及有些辛辣口感的西拉葡萄酒都是上佳的選擇。

發(fā)布于 2015-08-20

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