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如何自制黑巧克力黑松露巧克力好做又好吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 02:10

一、制作巧克力的步驟

　　主料：

　　百利甜酒適量、黑巧克力適量

　　輔料：

　　無鹽甜酒適量、淡奶油適量、無鹽杏仁適量

步驟

　　1、因?yàn)闆]有可可粉所以用杏仁粒代替，無鹽杏仁打碎就好!我用的是明治56%的黑巧克力，做出來也沒有很苦

　　2、把巧克力掰碎，然后丟到一個(gè)金屬碗(比較好傳熱)里，加入淡奶油適量，巧克力：淡奶油大概2:1

　　3、把2放到熱水里面慢慢加熱，巧克力不能用火煮，會(huì)糊的，只能用水浴慢慢融化。邊熔邊攪拌，直至巧克力跟淡奶油完全融合到一起。

　　4、把butter切成小塊，放到3里面，慢慢攪拌融化，注意水溫不能太熱，否則會(huì)油水分離

　　5、最后一步是加上甜酒，看網(wǎng)上的是用白蘭地或者朗姆酒，可是呢我覺得用甜酒的感覺也不錯(cuò)，因?yàn)榘倮鸨旧碛刑鹞犊梢灾泻秃谇煽肆Φ目辔?，做到這邊，軟心基本就差不多了

　　6、放到冰箱里冷藏，最好過夜，然后就會(huì)變成冰淇淋一樣的巧克力軟心，我第一次做的時(shí)候，可能淡奶油放得有點(diǎn)少，直接就結(jié)成硬塊了，然后我再把巧克力融了，再多加點(diǎn)淡奶油，完了之后就成這樣了，吃起來還是不錯(cuò)的

　　7、然后就到裹粉了，融掉一塊巧克力，不用加什么，只要量夠足就好，我這盤就太少了，外面那層硬皮皮沒了

　　8、把杏仁用攪拌碎成粉末，不過用攪拌機(jī)的時(shí)候要注意，不要攪太久，否則因?yàn)樾尤屎?，?huì)攪成面糊糊的，如果沒有攪拌機(jī)，可以用保鮮膜包住，拿重物砸成碎片片

　　9、最后用手把軟心捏成團(tuán)團(tuán)，放到7里，撈起來后再放到杏仁碎里滾一圈，就大功告成

　　對(duì)于喜歡甜食的人來說，學(xué)會(huì)了做黑松露巧克力一定是非常棒的事情，不過因?yàn)檫@畢竟屬于含糖量比較高的食物，因此并不建議各位朋友經(jīng)常食用，尤其是對(duì)于本身血糖就比較高的人更是要少吃為好，而糖尿病患者對(duì)于黑松露巧克力看看就可以了，還是不要吃了吧。

二、黑巧克力的功效以及作用

　　抗衰老

　　因?yàn)楹谇煽肆τ泻軓?qiáng)的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老，實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)常適量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長(zhǎng)。

　　能讓人變聰明

　　來自諾丁漢大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用巧克力等食物能使頭腦變得更敏銳，并且能使認(rèn)知能力得到短期的提高。由IanMacdonald教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，食用富含黃烷醇的可可飲料能促進(jìn)大腦一些重要區(qū)域的血流速度達(dá)2-3個(gè)小時(shí)，黃烷醇是黑巧克力的一種主要成分。而大腦中一些特定區(qū)域的血流增加能幫助提高大腦能力，以及在短時(shí)間內(nèi)使人變得更敏銳。

　　抗感冒(僅對(duì)男性有用)

　　很遺憾，這種能力，僅僅對(duì)男性有效果。

　　潤(rùn)澤皮膚　德國(guó)研究人員每天讓24位女性飲用半杯濃縮的類黃酮可可粉。三個(gè)月后，這些女性的皮膚變得更加濕潤(rùn)光滑，在太陽(yáng)底下暴曬引起色斑和皮屑的癥狀也得到有效改善。研究人員認(rèn)為是因?yàn)轭慄S酮被紫外線吸收，有助于保護(hù)和增加皮膚血液循環(huán)，從而改善面貌。

　　提高性欲

　　性學(xué)雜志刊登了意大利研究人員調(diào)查了每天吃巧克力的143位女性，發(fā)現(xiàn)她們似乎有更強(qiáng)的性欲，陰道能更潤(rùn)滑和在更短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到性高潮。

　　提高對(duì)生活的樂觀態(tài)度

　　吃黑巧克力，會(huì)給人以愉悅的心情，從而在更大的意義上降低了更多疾病的發(fā)生。

　　懷孕后期食用，會(huì)生個(gè)聰明活潑的寶寶

　　在懷孕后期，適當(dāng)?shù)纳俪孕┖谇煽肆?，出生的寶寶明顯比媽媽沒有吃過黑巧克力的要更開朗，活潑。

　　降血壓。

　　去年夏天兩組德國(guó)研究員在美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志上發(fā)表了簡(jiǎn)短的研究報(bào)告。一組研究員比較了黑巧克力和白巧克力的效果，白巧克力是由可可油制成的，而不是可可，我們暫不爭(zhēng)論白巧克力是否用詞不當(dāng)?shù)恼f法，因?yàn)樗揪筒缓煽?。?shí)驗(yàn)對(duì)象每天吃一小塊巧克力，堅(jiān)持兩個(gè)星期，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，發(fā)現(xiàn)吃黑巧克力的人收縮壓(高壓)比吃白巧克力的人平均要低5.1 個(gè)點(diǎn)。另外一組德國(guó)研究者發(fā)現(xiàn)可可飲料可以增加氧化氮的活性，擴(kuò)張血管。

三、黑巧克力的注意事項(xiàng)

　　購(gòu)買須知

　　黑巧克力有很多好處，那么我們?cè)撊绾芜x購(gòu)呢?

　　首先，我國(guó)國(guó)產(chǎn)的黑巧克力似乎都沒有能達(dá)到要求的。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，我們要選擇50%以上可可含量的黑巧克力(成分表里都有標(biāo)明，進(jìn)口黑巧克力在包裝正面或背面都能找到百分比“%”示意可可含量的內(nèi)容)，最好是70%以上的黑巧克力。因?yàn)橹挥锌煽珊慷?，才能更大程度的發(fā)揮其作用。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　(1) 感官指標(biāo)

　　色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應(yīng)有的色澤;香味純凈，符合該品種應(yīng)有的香氣;口味和順適中。形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，不糊舌沾口，;包裝：包裝緊密不松，無破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容相符。

　　(2) 重量指標(biāo)

　　符合包裝標(biāo)識(shí)注明的重量。

　　(3) 理化指標(biāo)

　　水分：小于1%，細(xì)度在20-35μm之間。

　　(4) 衛(wèi)生指標(biāo)

　　銅含量小于10 mg/kg，鉛含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，細(xì)菌總數(shù)小于5000個(gè)/g。致病菌，不得檢出。蘋果酸鈉小于600 mg/kg，單硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，蟲膠小于200 mg/kg。

四、有關(guān)黑巧克力的小常識(shí)

　　巧克力會(huì)讓人發(fā)胖嗎

　　只有食用巧克力過量才會(huì)使人發(fā)胖。從所釋放的熱量上看，根本不用擔(dān)心巧克力會(huì)有讓人發(fā)胖的危險(xiǎn)。一整板的巧克力(100克)所含的熱量，并不比一份麥當(dāng)勞炸土豆條(200克)所含的熱量多。有些廠家建議人們吃淡巧克力，這些淡巧克力所含的脂肪要多于純巧克力。事實(shí)上淡巧克力主要是減少了含糖量(用甜味物質(zhì)來替代糖)。從絕對(duì)數(shù)值上看，淡巧克力所含的熱量?jī)H比普通巧克力所含的熱量少了14%。再者，淡巧克力的口感很一般，實(shí)際上只有擔(dān)心糖尿病的時(shí)候才會(huì)去專門去食用淡巧克力。

　　如果吃了過多的巧克力都有什么危害

　　這對(duì)你的肝臟沒有任何危害，多吃巧克力絕對(duì)不會(huì)影響到人的肝臟。巧克力吃多了只會(huì)出現(xiàn)消化上的問題。就像所有脂肪含量較多(30%以上)的食品一樣，巧克力吃多了也會(huì)造成肚子疼(比如胃痛、腹脹、腹瀉或便秘等)。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有較多的多元醇(食用過多會(huì)引起胃痙攣或腹瀉)。巧克力食用過多的解救辦法是：喝一杯清茶暖暖腸胃即可。

　　為什么喜歡吃巧克力

　　因?yàn)榍煽肆哂幸种茟n郁、使人產(chǎn)生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有豐富的*，一種能對(duì)人的情緒調(diào)節(jié)發(fā)揮重要作用的物質(zhì)。很多醫(yī)生甚至把巧克力作為抗輕微憂郁癥的天然藥物，因?yàn)榍煽肆胸S富的鎂元素(每100克巧克力含410微克鎂)，而鎂具有安神和抗憂郁的作用。根據(jù)最近的一次民意調(diào)查顯示，34%的法國(guó)女性和38%的加拿大女性承認(rèn)，她們喜歡通過吃巧克力來提高性快樂的程度。

　　上床前吃巧克力好嗎

　　好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這并不是一個(gè)好主意。因?yàn)榫拖窨Х群蜐獠枰粯樱煽肆σ灿信d奮作用，它會(huì)使睡眠不好的人更加難以入睡。不過，臨上床前吃點(diǎn)巧克力也有它的好處，這是緣于巧克力的性刺激作用。它不但能使人產(chǎn)生欣快感，打通各種阻塞，而且它含有可可堿和*，這是兩個(gè)重要的精神興奮物質(zhì)。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點(diǎn)，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會(huì)使人更加性感嫵媚。

　　巧克力吃多了真的也會(huì)使人頭疼嗎

　　是的。因?yàn)榍煽肆湍汤液图t酒一樣含有酪胺，這是一種活性酸，它也是引起頭疼的主要原因之一。這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生能收縮血管的激素，而血管又在不停地?cái)U(kuò)張以抵抗這種收縮，這就產(chǎn)生了煩人的頭疼。同樣如果你患有月經(jīng)期綜合征的話——這是1/3至1/2的育齡婦女的常見病，建議你還是少吃巧克力。

　　吃巧克力上癮嗎

　　也許吧。人們已經(jīng)注意到，在女性月經(jīng)期綜合征期間、在季節(jié)變化而使人意志消沉的時(shí)候、或在感情破裂的關(guān)口，人們更喜歡吃巧克力，日消費(fèi)量甚至達(dá)到500克。據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均每個(gè)法國(guó)人每年吃掉了 6.69公斤巧克力，希臘人吃了2.84公斤巧克力，英國(guó)人吃了8.59公斤。世界上消費(fèi)巧克力最多的是德國(guó)人，平均每個(gè)德國(guó)人每年吃了10.12公斤巧克力。盡情地吃吧，反正也不會(huì)得肝臟疾病。

　　為何黑巧克力可緩解疲勞

　　多吃黑朱古力可以緩解疲勞。這是因?yàn)楹谥旃帕ξ兜廓?dú)特，更有減輕疲勞的功效。巧克力既營(yíng)養(yǎng)又健康，加上可以緩解疲勞，就更是深得大家愛戴。

　　最新研究顯示，黑朱古力內(nèi)含有高分量的“多酚”，有助改善腦內(nèi)血清素的水平，舒緩慢性疲勞癥。

　　英國(guó)赫爾約克醫(yī)學(xué)院的某位博士邀請(qǐng)10名患有慢性疲勞癥的病人做研究，部分病人每日進(jìn)食黑朱古力，余下病人則吃染黑了的白朱古力。一個(gè)月后，研究員將兩組朱古力轉(zhuǎn)換，再進(jìn)食兩個(gè)月，發(fā)現(xiàn)進(jìn)食黑朱古力的病人均感覺疲累感減少，但停食后則感到更疲倦。黑朱古力的其他功能據(jù)說還包括促進(jìn)腦力、增強(qiáng)身體耐力、降血壓、鎮(zhèn)痛和改善性功能等。

　　所以說，想要盡快緩解疲勞疾病，吃對(duì)食物最主要。緩解疲勞，就吃黑巧克力。

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