12月12日，健康中國(guó)·2030第三屆健康食品的創(chuàng)新與發(fā)展論壇在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）舉行。本次論壇重點(diǎn)關(guān)注健康原料、食品配料等健康食品的創(chuàng)新與發(fā)展，邀請(qǐng)了多位權(quán)威知名專(zhuān)家作專(zhuān)題報(bào)告，100多名來(lái)自省內(nèi)外高等院校、科研院所的學(xué)者、食品企業(yè)管理者、研發(fā)技術(shù)人員等匯聚—堂，共話(huà)食品健康產(chǎn)業(yè)。

本次論壇由暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院蔣鑫煒副研究員與華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院萬(wàn)芝力研究員共同擔(dān)任學(xué)術(shù)主持。

來(lái)自華南理工大學(xué)的萬(wàn)芝力研究員在《植物蛋白的健康效應(yīng)及液態(tài)高蛋白植物基營(yíng)養(yǎng)品創(chuàng)新應(yīng)用》主旨報(bào)告中介紹了團(tuán)隊(duì)近年來(lái)在理解大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)健康效應(yīng)方面的基礎(chǔ)研究成果，證明其比乳蛋白等更適合作為特醫(yī)食品及營(yíng)養(yǎng)保健品的核心蛋白營(yíng)養(yǎng)素，研發(fā)了具有顯著糖脂代謝調(diào)控作用的功能性大豆蛋白原料，突破了以豆球類(lèi)植物整蛋白主導(dǎo)的液態(tài)高蛋白營(yíng)養(yǎng)品制備技術(shù)并實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。

華南理工大學(xué)萬(wàn)芝力研究員

廣東海洋大學(xué)陳雷教授以《TPGS納微遞送載體的細(xì)胞攝取和生物利用度研究》為題作主旨報(bào)告。陳教授的研究以黃酮類(lèi)化合物木犀草素（Luteolin）為代表，構(gòu)建了一種基于D-α-生育酚聚乙二醇1000琥珀酸酯（TPGS）的自微乳化給藥系統(tǒng)（SMEDDS）。該系統(tǒng)利用納米技術(shù)，通過(guò)規(guī)避腸道外排來(lái)提高黃酮類(lèi)化合物的生物利用率。本研究強(qiáng)調(diào)基于TPGS的SMEDDS在Luteolin口服遞送中的巨大潛力，為提升難溶性黃酮類(lèi)化合物的生物效應(yīng)提供了理論支持。

廣東海洋大學(xué)陳雷教授

沙田柚是廣東梅州特色的柑橘屬水果。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院鄧梅副教授在《沙田柚黃酮及其膳食纖維協(xié)同改善代謝綜合征作用及加工利用策略》主旨報(bào)告中介紹到，通過(guò)分離純化等植物化學(xué)分析方法系統(tǒng)解析了沙田柚果肉黃酮和膳食纖維（DF）的結(jié)構(gòu)特征與組成，構(gòu)建了沙田柚全果粉的微生物發(fā)酵脫苦技術(shù)，并對(duì)該果粉的健康食品創(chuàng)制進(jìn)行了展望。研究結(jié)果為農(nóng)產(chǎn)品資源健康效應(yīng)挖掘提供了新思路，對(duì)指導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品高值化加工利用，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義。

暨南大學(xué)蔣鑫煒副研究員

暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院蔣鑫煒副研究員在《蔓越莓后生元功效因子篩選、作用機(jī)制及應(yīng)用研究》主旨報(bào)告中分享了對(duì)花色苷的研究。蔓越莓中，乳酸菌發(fā)酵能促使花色苷轉(zhuǎn)化為酚基吡喃花色苷，后者穩(wěn)定性等更好。蔓越莓吡喃花色苷后生元生物活性多樣，可美白、改善皮膚光損傷、調(diào)節(jié)脂代謝、改善動(dòng)脈粥樣硬化、促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)等。含蔓越莓粉和復(fù)配后生元的固體飲料有市場(chǎng)潛力，本研究也為相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)用提供了理論支撐。

中國(guó)科學(xué)院南海海洋研究所蔡冰娜副研究員

中國(guó)科學(xué)院南海海洋研究所蔡冰娜副研究員在《海洋生物活性多糖資源挖掘及其靶向營(yíng)養(yǎng)健康作用》的主旨報(bào)告中介紹到，特定營(yíng)養(yǎng)支持是防治腫瘤重要策略，海洋生物多糖具生物活性多樣性，在腫瘤營(yíng)養(yǎng)支持潛力大。牡蠣多糖對(duì)荷瘤小鼠化療有增效減毒作用，能改善營(yíng)養(yǎng)不良；龍須菜多糖可調(diào)節(jié)腸道菌群、雙向免疫調(diào)節(jié)，聯(lián)合順鉑能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞鐵死亡提升化療效果，二者在腫瘤防治方面都展現(xiàn)出良好作用。

學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、華南理工大學(xué)李汴生教授作總結(jié)發(fā)言，他表示，本次論壇是學(xué)會(huì)和博華展覽共同打造的聚焦健康食品、健康食品原輔料的學(xué)術(shù)論壇，是“深圳健康原料、食品配料展”展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的學(xué)術(shù)會(huì)議之一，實(shí)現(xiàn)學(xué)術(shù)會(huì)議與展會(huì)的融合。隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入推進(jìn)以及科技創(chuàng)新的持續(xù)賦能，健康食品產(chǎn)業(yè)有望迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間。相信通過(guò)本次論壇的思想碰撞與經(jīng)驗(yàn)分享，將為行業(yè)發(fā)展注入新的動(dòng)力與活力，助力我國(guó)健康食品產(chǎn)業(yè)在全球競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，為實(shí)現(xiàn)全民健康目標(biāo)做出更大貢獻(xiàn)。

廣東省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、華南理工大學(xué)李汴生教授

本次論壇廣東省食品學(xué)會(huì)、上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、廣東省食品學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)、廣東省食品學(xué)會(huì)海洋食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、深圳大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院承辦，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院（深圳）、深圳職業(yè)技術(shù)大學(xué)食品藥品學(xué)院協(xié)辦。論壇的成功舉辦，不僅為健康食品行業(yè)提供了一個(gè)匯聚智慧、交流合作的高端平臺(tái)，也進(jìn)一步彰顯了我國(guó)在健康食品領(lǐng)域積極探索創(chuàng)新、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的堅(jiān)定決心與實(shí)際行動(dòng)。

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