豆?jié){可以說(shuō)是中國(guó)人早餐桌上最常見(jiàn)的飲料之一了，尤其是在寒冷的冬季清晨，喝上一杯熱氣騰騰、濃醇香甜的豆?jié){，不僅可以溫暖身體、提升精力，而且豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素以及多種微量元素，能夠給身體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

早晨愛(ài)喝豆?jié){的朋友們也一定要注意，不能在不吃主食的情況下空腹喝豆?jié){，這可能會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，對(duì)胃黏膜造成較大的刺激，也不利于人體吸收大豆蛋白?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，早餐時(shí)間也被壓縮得非常有限，在早晨如何吃得更加簡(jiǎn)單和健康，也成為了大家追求的目標(biāo)。

作為早餐桌上的?？停芏嗳讼矚g將豆?jié){與油餅、油條、漢堡等快餐類食物搭配。但實(shí)際上，油炸類食物由于受到過(guò)高溫烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)受到一定程度的破壞，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)，它們的油脂和熱量也是偏高的，并不適宜長(zhǎng)期作為早餐來(lái)食用，也不適合作為豆?jié){的搭檔。

那么，豆?jié){搭配什么主食當(dāng)早餐才能更健康營(yíng)養(yǎng)呢？在排除油炸煎烤類食物的前提下，我們最少必須把握兩個(gè)特點(diǎn)，第一是富含淀粉和纖維素，而非簡(jiǎn)單糖分；第二是食物性質(zhì)為固體，含水量不能多。

首先，豆?jié){本身是一種低脂低糖高蛋白的食品，單純喝豆?jié){，不能攝入足夠的糖分來(lái)供能，也會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。其次，豆?jié){含水量較多，如果再搭配湯湯水水的食物，就會(huì)嚴(yán)重稀釋胃酸，造成消化不良，也不能飽腹。

因此豆?jié){必須搭配一些含糖分的固體類食物，才是比較好的。在配搭含糖食物時(shí)，我們要注意盡可能選擇淀粉類食物，不要加簡(jiǎn)單的糖分。很多人喜歡在豆?jié){中加入精細(xì)的白砂糖，這樣會(huì)讓口感更好，但也會(huì)讓豆?jié){變成升糖指數(shù)極高的高糖食品，也就失去了健康的意義。

淀粉雖然也屬于糖類，但它是復(fù)合的糖分，升糖指數(shù)比簡(jiǎn)單糖分要小，不會(huì)給胰島組織造成很大的負(fù)擔(dān)。而如果在豆?jié){中加入果糖、葡萄糖、蔗糖等簡(jiǎn)單糖分，升糖指數(shù)就會(huì)特別大，一旦喝下這樣的加糖豆?jié){，血糖在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)迅速上升，會(huì)給胰島造成很大的負(fù)擔(dān)。

由此可知，我們?cè)诤榷節(jié){的時(shí)候，最好是搭配少加工的米面等淀粉類食物，而不要給它加麥芽糖、白砂糖、紅糖、葡萄糖等精制糖，也不要搭配富含簡(jiǎn)單糖分的各種零食或點(diǎn)心，比如糖果、餅干、甜點(diǎn)、蛋糕、酥餅、果脯、水果干、薯片等。

在富含淀粉的固體食物中，比較常見(jiàn)的有饅頭、面餅、包子、花卷、蒸餃、熱干面、面包和米飯等?？紤]到健康配搭的問(wèn)題，我們尤其推薦將豆?jié){與全麥?zhǔn)称芬黄鸪?，比如各種全麥谷物雜豆制作而成的粗雜糧饅頭、蒸玉米、燕麥片、全麥面包等。

相比于精白米面制作而成的饅頭、大米飯來(lái)說(shuō)，全麥?zhǔn)澄锖懈嗟睦w維素、維生素和礦物質(zhì)，其升糖指數(shù)也更低一些，更有利于控制糖分的攝入，同時(shí)增強(qiáng)飽腹感。豆?jié){和全麥?zhǔn)称反钆?，更適宜三高人群和需要控制體重的人群。對(duì)于一般的健康人群來(lái)說(shuō)，豆?jié){配精米白面或粗雜糧，都是可以的。

由于市場(chǎng)上的全麥?zhǔn)称氛婕匐y辨，很多打著全麥名號(hào)的食品根本就名副不實(shí)，因此我們可以自己挑選原始的配搭食材，比如蒸玉米、南瓜、土豆、紅薯、山藥等粗糧，還有生燕麥粒、黑麥粒、糙米、全麥面粉等少加工的全麥谷物，然后自己烹飪?cè)绮?，再配一杯無(wú)糖的現(xiàn)磨豆?jié){，即可享受健康美好的早晨。

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