油餅最老道的做法，外酥里嫩，油而不膩，比油條吃著健康多了！油餅和油條一樣是非常歡迎的面食，特別是作為早餐最合適不過，老北京人常吃的早點(diǎn)，口感外酥里嫩，油而不膩，全家人都愛吃，下面一起來學(xué)習(xí)吧！

　　食材：

　　面粉、水、鹽、十三香、白糖、酵母、泡打粉、油

　　做法：

　　1.我們先用大火燒一鍋水，然后在盆中倒入面粉，水完全燒開之后燙一半的面，邊倒邊用筷子攪拌均勻，然后把燙的面晾涼，手能伸進(jìn)去就可以了。

　　2.在里面加適量的鹽、十三香、白糖、酵母、泡打粉攪勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15-20分鐘，趁這會(huì)兒時(shí)間我們炒個(gè)小菜，一會(huì)兒夾油餅吃。

　　3.面醒好了，我們?cè)阱伬锏拱脲佊蜔裏醾溆?，然后我們把醒好的面團(tuán)揉光揉成長條，揪出一個(gè)一個(gè)嬰兒拳頭大小的面劑子，用手把面劑子揉圓再輕輕壓扁，然后在上面刷一點(diǎn)油，把面劑子搟成圓形，再在中間戳一個(gè)小洞。

　　4.現(xiàn)在我們把油溫?zé)轿辶鶎訜?，把搟好的面下進(jìn)去，開小火炸，等面胚浮起來的時(shí)候翻個(gè)面，炸的時(shí)候需要時(shí)常翻動(dòng)，炸到兩面金黃就可以出鍋了。

　　5.做出來的油餅外酥里嫩，油而不膩，再配上炒好的香辣可口的咸菜，實(shí)在是美味無比，有興趣的朋友不妨在家試試。

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