購(gòu)買(mǎi)時(shí)，盡量選擇衛(wèi)生情況較好的攤位，避免直接把剛做好的灌餅放入塑料袋

　　每天早晨上班前買(mǎi)一個(gè)雞蛋灌餅，成了北京居民王先生的一個(gè)習(xí)慣。在他看來(lái)，雞蛋灌餅當(dāng)早餐，既節(jié)省時(shí)間，還能吃上雞蛋、生菜、肉等多種食品，方便實(shí)惠。

　　筆者走訪(fǎng)了北京多個(gè)地鐵站、公交站等人流量較大的區(qū)域，發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售雞蛋灌餅的早餐攤數(shù)量不少，生意火爆，在早餐高峰期，有的攤位有十幾人排隊(duì)等候。雞蛋灌餅受到消費(fèi)者的歡迎，但由于部分銷(xiāo)售點(diǎn)的操作不規(guī)范，有些雞蛋灌餅也存在一些食品安全隱患。

　　有的早餐車(chē)設(shè)在馬路邊、地鐵口，來(lái)往車(chē)輛較多，揚(yáng)起的沙塵滿(mǎn)天飛；有些攤主制作雞蛋灌餅時(shí)并不戴專(zhuān)門(mén)的手套，制作灌餅的同時(shí)收錢(qián)，這讓雞蛋灌餅的衛(wèi)生質(zhì)量打了折扣。

　　另外，商家一般用塑料袋包裝剛剛從油鍋里拿出的雞蛋灌餅，這樣可能導(dǎo)致塑料袋遇高溫熔化變形，有些對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)轉(zhuǎn)移到食品中，對(duì)消費(fèi)者健康帶來(lái)威脅。

　　為此，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)雞蛋灌餅時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

　　一是仔細(xì)觀(guān)察攤位衛(wèi)生情況。盡量選擇周邊衛(wèi)生情況良好的攤位，不要選擇周邊灰塵較大、生活垃圾堆積較多的攤位。觀(guān)察銷(xiāo)售人員收錢(qián)和制作雞蛋灌餅是否分開(kāi)操作，以及其他操作是否存在衛(wèi)生隱患。

　　二是注意選擇灌餅包裝方式。購(gòu)買(mǎi)雞蛋灌餅時(shí)，應(yīng)盡量避免商家直接把剛剛做好的雞蛋灌餅放入塑料袋?？梢宰约簲y帶容器盛放雞蛋灌餅，如果不方便每天攜帶容器，可以讓商家把做好的雞蛋灌餅放置冷卻一段時(shí)間，再放入塑料袋。

　　三是選擇更加豐富的早餐種類(lèi)。雞蛋灌餅的制作過(guò)程不可避免要經(jīng)過(guò)一道油炸工序，這道工序加大了雞蛋灌餅中的油脂含量，長(zhǎng)期食用可能造成人體食用油攝入過(guò)量，誘發(fā)高血脂和脂肪肝。想要早餐更加放心，還要多選購(gòu)一些種類(lèi)，攝入不同的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2013年08月02日 18 版）

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