首頁資訊老年人“食補(bǔ)”，講究5種平衡搭配，保持營養(yǎng)均衡，才更健康

老年人“食補(bǔ)”，講究5種平衡搭配，保持營養(yǎng)均衡，才更健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月01日 23:18

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，是“七大”營養(yǎng)素共同作用維持人體健康，既蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，維生素、礦物質(zhì)、水與纖維素。

所以，食補(bǔ)的原則就是為了更好的保持“七大”營養(yǎng)的均衡，當(dāng)人體處于某個特殊時期的時候，對某些營養(yǎng)素的需求量增加，或在人體代謝過程中流失嚴(yán)重，因此需要針對性的進(jìn)食一些含量豐富的食物，所以也叫做“食補(bǔ)”。

故，在飲食過程中要注意食物的多樣性，不要出現(xiàn)挑食、偏食以及暴飲暴食的現(xiàn)象，這樣才能更好的保持人體健康。

老年人“食補(bǔ)”，講究5種平衡搭配，營養(yǎng)更均衡：

1、主食與副食的平衡

主食是人體能量的主要來源，在我國以米飯、面食（包括面條、包子饅頭、面包、餃子等）最具有代表性；在一些西方國家也有以馬鈴薯、面包等為主食。事實(shí)上，五谷雜糧，薯類等，都含有豐富糖類物質(zhì)，都非常適合作為主食。

輔食包括配菜與零食；包括肉類、豆類、新鮮的蔬菜與瓜果、堅(jiān)果等食物。是人體蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維以及維生素、礦物質(zhì)的主要來源。

建議老年人早餐與午餐吃8—9分飽，晚餐吃7分飽即可；

每天準(zhǔn)備3——5份主食；

輔食中應(yīng)每天2——5分高蛋白食物，包括肉類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品，以及400克左右的新鮮蔬菜，300克左右新鮮水果，如此營養(yǎng)養(yǎng)才更均衡。

2、粗糧與精糧搭配

老年人長期吃精米、精面，容易導(dǎo)致B族維生素的缺乏；然而，老年人胃腸不好，進(jìn)食過多的粗糧又會加重胃腸負(fù)擔(dān)，還可能因此而導(dǎo)致消化不良。

老年人飲食還是要以精糧為主；每周吃三四次粗糧。并且，粗糧適合用于熬粥，或加工為細(xì)糧，才能更好地減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

3、“五味”平衡

酸味健脾開胃增食欲，提高鈣、磷吸收率；辛辣能刺激腸胃，增進(jìn)消化，促進(jìn)血液循環(huán)和代謝。然而進(jìn)食過多也會加重人體代謝負(fù)擔(dān)，尤其是咸味。

人體老之后味蕾數(shù)量減少，所以對食物比較挑剔，飲食過于清淡，反而不利于進(jìn)食，也容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良現(xiàn)象。而進(jìn)食過于重口味的食物，或加重人體代謝負(fù)擔(dān)。所以酸、甜、苦、辣、咸五味調(diào)配得當(dāng)，才能相得益彰，增進(jìn)食欲，有益健康。

注：我國的膳食指南中提出要吃清淡少鹽的食物，建議每日食鹽攝入量6～8克。世界衛(wèi)生組織建議：膳食中每人每日食鹽用量要限制在6克以下。高血壓患者每人每日食鹽用量應(yīng)在2～3克。

4、干稀平衡

老年人每餐飲食應(yīng)該有干有稀，干稀平衡對健康有益。

所謂“干”，指米飯、饅頭、花卷、餅、面包、糕點(diǎn)等；

所謂稀，指粥、糊、湯、奶、豆?jié){等。

干稀平衡主要體現(xiàn)在“稀”的作用上，早餐與晚餐宜喝些粥、糊、奶、豆?jié){，與干食搭配在一起，其一有助于食物的消化；其二能夠多吸收一些營養(yǎng)成分；其三搭配適宜還會有一定的營養(yǎng)保健作用。

5、時間平衡

每日的進(jìn)餐次數(shù)與時間間隔，應(yīng)以胃的功能恢復(fù)和食物從胃內(nèi)的排空時間來確定。一般混合飲食在胃里停留4～5小時。

我國人民的飲食習(xí)慣一日三餐，如果兩餐間隔時間太長，容易感到饑餓，影響智力勞動；若是間隔時間太短，消化器官得不到適當(dāng)休息，不容易恢復(fù)功能，又會影響食欲和消化。所以兩餐之間的間隔，以4～5小時較為合適。

在一般情況下，還是應(yīng)提倡“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少”，即早飯占全天熱能的30%，午飯占40%，晚飯占30%。這里特別值得注意的是，飲食時間怎樣與智力勞動的工作時間結(jié)合起來，不至于浪費(fèi)智力勞動的最佳時間。

此外，營養(yǎng)專家建議，進(jìn)行適量的晨練（比如跑步或練瑜伽）后，早7點(diǎn)至早8點(diǎn)是最佳的吃早餐時間。午餐最好在13點(diǎn)，因?yàn)檫@個時間是人體所剩能量的最低點(diǎn)，所以你一定要及時進(jìn)食，可以選擇高熱量食物。晚餐最好在17點(diǎn)至19點(diǎn)，這時你要吃一頓正式的晚餐，讓身體在接下來數(shù)小時的睡覺時間里獲得充分的能量，另外這個時間段吃飯也可讓食物在睡前充分消化。