卡爾斯油炸餅

食材用料

卡爾斯油炸餅的做法

1.首先酵母粉和溫水，糖一起放在一個(gè)杯子里，稍微拌勻靜置大約5分鐘，等到稍稍起泡。再將所有材料除了炸油以外，全部倒入面包機(jī)中，選擇發(fā)面的按鈕，面包機(jī)自動(dòng)攪拌及發(fā)面。酵母粉加溫水比較容易發(fā)孝，水溫不可過高，否則有反效果，只要比體溫高一點(diǎn)兒就好。

2.一個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)發(fā)孝完成，不要發(fā)的過頭，面團(tuán)比原來沒發(fā)的面團(tuán)大1或1.5倍就可以了。發(fā)好的面團(tuán)摸上去不粘手，有空氣。

3.在工作??臺(tái)上撒些面粉，再把發(fā)好的面團(tuán)倒到工作臺(tái)上，用手揉面，一邊揉面一邊不時(shí)的在面團(tuán)上撒上面粉，揉好了面團(tuán)呈半圓形，用刀子對(duì)且在對(duì)切，分成4分，每份再整形如圖。

4.拿起一個(gè)小面團(tuán)，用搟面棍慢慢地推成一個(gè)圓形，注意得輕壓面團(tuán)，不要用力過頭，而且要注意檊皮時(shí)厚薄一致，要有一些厚度，不能太薄。直徑30CM。然后如圖切開，中間用刀子劃開一個(gè)小洞，然后把切好的面片一片片移到旁邊的一塊干凈布上分開放，不要重疊。直到4個(gè)面團(tuán)全部檊好切好放好。這時(shí)面片還會(huì)二次發(fā)孝。

5.在做第四個(gè)面團(tuán)時(shí)，就可以準(zhǔn)備油鍋了，因?yàn)橐驼ǎ孕枰钜稽c(diǎn)的鍋?zhàn)?。放油，至?00克沙拉油，先開中火熱油，等面皮全部都準(zhǔn)備好以后，火開到最大，先放一片試試油溫，如果面皮馬上膨起來，就表示油溫夠了，如果沒反應(yīng)，就把火再開大一點(diǎn)兒，等一會(huì)兒再開始。

6.油溫夠的話，會(huì)如圖膨起來，如果油炸面呈淡淡的金黃色時(shí)，就反轉(zhuǎn)再炸背面，炸好的夾出瀝油，放在旁邊的吸油紙巾上再瀝油。
油鍋里的油溫度夠的話，可以同時(shí)放好幾個(gè)面片，可節(jié)省油炸時(shí)間，不過要依序放，才能依序翻面！

7.炸好的油餅如圖，口感是外酥內(nèi)軟，有點(diǎn)兒像油條的味道，可是不是油條那般酥脆，大概像夜市的雙胞胎，可是是咸的，炸好的油餅，膨起來里面是空的，有如口袋。週末有時(shí)間的時(shí)候我常做，把它當(dāng)成面包，里面可以涂蜂蜜，或是夾奶酪來吃，要趁熱食用喔！有興趣的朋友可以試試看。

小貼士

高溫快炸是重點(diǎn)，油炸的時(shí)候要用筷子稍稍戳一下麺片，可以幫助麺片膨脹！油要盡量瀝干才不會(huì)油膩！

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