大餅，作為我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹魇常休d了家的味道與溫馨。身為家中的掌勺大廚，我深知一日三餐的重要性，而其中最為得意的便是烙制大餅，特別是那層疊香酥的家庭版油餅。每一層都油光閃爍，咬一口便滿口生香，令人回味無窮。

我的女兒尤為喜愛這油餅，每當(dāng)她品嘗時(shí)，臉上總洋溢著滿足和幸福的笑容。這油餅不僅美味，制作起來也相當(dāng)簡便。從下鍋到出鍋，僅需短短幾分鐘，便能品嘗到那柔軟筋道的口感，甚至比披薩還要美味。我常常提前一晚發(fā)好面，第二天早上便可迅速烙制，既簡單又節(jié)省時(shí)間。

許多人反映，自家烙制的大餅常常發(fā)干發(fā)硬，口感不佳。其實(shí)，烙餅的訣竅在于溫度和時(shí)間的把控。只要掌握得當(dāng)，烙出的大餅必然柔軟筋道，口感絕佳。今天，我便與大家分享這烙制美味油餅的秘訣與方法，讓我們一起在家中也能品嘗到那份來自大餅的溫暖與美味。

食材：面粉300g、80度熱水180g、冷水50g、鹽1g、小蔥、姜、花椒、食用油、椒鹽。

制作步驟：
1.小蔥，蔥白切段，蔥葉切碎。
2.鍋中倒入備好的油，油熱放入蔥白、姜片、花椒，炸香，至焦黃后撈出。
3.蔥油倒入小碗，加2勺面粉攪拌均勻，蔥油酥就做好了。

4.面粉中加入1g鹽，加熱水和面成絮狀，晾至不燙手，大概30℃，加1g酵母，再加常溫水揉成光滑面團(tuán)，醒面30分鐘。
5.切成小劑子，搟成薄片，抹蔥油酥，撒上椒鹽、蔥花，卷起來，搟成餅。
6.鍋中刷油，煎至兩面金黃。

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