梅干菜

梅干菜是江南地區(qū)和客家地區(qū)常見的一道傳統(tǒng)名菜。梅菜干色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩，深受人們喜愛。梅干菜具有開胃下氣、補(bǔ)虛勞的功效。

1、開胃下氣
梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而芥菜在腌制的過程中，經(jīng)過水解會產(chǎn)生芥子油，這種物質(zhì)具有獨(dú)特的香味，有助于促進(jìn)食欲。

2、補(bǔ)虛勞
梅干菜中胡蘿卜素以及鎂元素的含量比較豐富，身體虛弱的人適量食用，可以起到補(bǔ)虛勞的作用。

經(jīng)過腌制的梅干菜營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有氨基酸、糖分、鈣質(zhì)、磷、鐵、維生素B族等。雖然梅干菜是腌制的食物，但是它打破了人們常規(guī)的對腌菜的理解，認(rèn)為腌菜沒有營養(yǎng)。另外，梅干菜含有的胡蘿卜素和鎂含量較高，可以起到補(bǔ)虛勞的作用。

四季均可食用

100g左右

蒸食
將梅干菜洗干凈切碎備用，碗中放入腌制好的肉片，上面鋪一層梅干菜，上鍋蒸熟，倒扣在碗中即可，經(jīng)常食用有解毒消腫的功效。

腌制
梅干菜洗干凈晾干，等梅干菜變軟后，用手將汁水搓出放在密封的罐子里即可，適量食用有止痛明目的功效。

身體虛寒者不宜吃梅干菜，否則會加重身體虛寒者的病癥；有呼吸性疾病的人謹(jǐn)慎食用；肝腎功能不全者不宜食用。

梅干菜適合豬肉搭配

搭配效果： 補(bǔ)充營養(yǎng)

適宜：食欲不振患者
梅干菜能夠促進(jìn)人們的食欲，適宜胃口不好、食欲低下的人群。

禁忌：身體虛寒、呼吸性疾病者
身體虛寒者不宜吃梅干菜，否則會加重身體虛寒者的病癥；有呼吸性疾病的人謹(jǐn)慎食用；肝腎功能不全者不宜食用。

孕婦應(yīng)少吃。
孕期胃口偏差，可以適當(dāng)少吃點(diǎn)梅干菜，不可貪吃。梅干菜屬于腌菜類，含有較高鹽分，孕婦不能多吃。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
嬰幼兒腸胃發(fā)育不完善，吃梅干菜不容易消化，容易導(dǎo)致拉肚子或者消化不良等。

梅干菜放入密封罐隔絕空氣，防止梅干菜受潮發(fā)霉；將盛放梅干菜的罐子放在陰涼處和通風(fēng)處進(jìn)行存放。

吃梅干菜確實(shí)可以帶來很多保健作用。生活中適量吃梅干菜，對改善身體健康狀況有一定的促進(jìn)作用，但也要注意，梅干菜是經(jīng)過腌制而成，不宜多吃。

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