功能效用

梅菜是廣東的特色傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經(jīng)腌制后，經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，具有清熱解暑、健胃消滯、清肝明目的功效。

1.清熱解暑

梅菜性涼，是一種可以清熱解毒的特色食材，在夏天食用時能消除暑熱，預防中暑，且對厭食有較明顯的緩解作用。另外，梅菜還能清理臟腑，讓人體內(nèi)的多種毒素排出，對一些細菌性疾病也有一定的預防功效。

2.健胃消滯

梅菜是一種營養(yǎng)豐富的菜品，含有多種對人體有益的氨基酸，還有多種礦物質(zhì)和維生素，能加快胃腸運動，消除體內(nèi)積食，起到促進消化的功效，對消化不良和食少腹脹有較好的緩解功效。

3.清肝明目

梅菜中的維生素含量較高，特別是維生素A，除此以外，還含有一定數(shù)量的胡蘿卜素，均可以抑制病毒對肝臟的傷害，能起到保肝護肝的作用。另外，維生素A和胡蘿卜素還都是能保護睛睛的重要成分，人體吸收以后能防止視力下降，預防多種眼科疾病發(fā)生。

營養(yǎng)價值

梅菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖分、鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鉀、維生素B族、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，還含有十多種對人體有益的氨基酸、多種維生素及其它的微量元素，有良好的消滯祛濕、促進消化等治療保健功能。另外，梅菜中的鐵元素可以起到預防貧血的作用。

飲食宜忌

適宜：一般人群均可，尤其適合消化不良、中暑患者

梅菜具有特殊的香氣，可刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，增強腸胃蠕動，利于食物消化，故消化不良者適宜食用。

梅菜味甘、性涼，有一定的清熱解毒的功效，中暑患者食用后有助于緩解病情。

禁忌：體寒、腎功能不全患者

梅菜性涼，體寒者食用梅菜會加重身體虛寒的病癥，故不宜食用。

梅菜屬于腌制食品，腎功能不全的患者食用后，腎臟無法及時排泄出體內(nèi)的代謝廢物，攝入太多，會加重腎臟負擔，故腎功能不全患者不宜食用。

食用量

每次20g左右為宜。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。

梅菜能夠開胃助消化，孕婦少量食用可以增加食欲，但其性涼，過量食用后可能會造成流產(chǎn)或早產(chǎn)，故孕婦應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。

梅菜屬于腌制食品，嬰幼兒脾胃發(fā)育不完全，食用后可能會出現(xiàn)不適癥狀，故不建議嬰幼兒食用。

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