健康名言錄：

合理膳食，膾不厭細(xì)，食不厭雜,滋養(yǎng)身體?！B(yǎng)生格言

帶餡面食是我國(guó)從古到今的傳統(tǒng)食品，它品種多、花色新，能夠滿(mǎn)足不同口味人的不同需求。帶餡食品包括餃子、包子、燒麥、餛蝕等。在享受這些美食時(shí)，人們也許沒(méi)有多想，常吃帶餡面食對(duì)我們身體健康有很多好處。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，大量醫(yī)學(xué)專(zhuān)家已做了仔細(xì)分析。

帶餡面食最大的好處是營(yíng)養(yǎng)齊全，符合人體內(nèi)多種需求。它既是主食，又兼副食；既有肉餡，又有素菜，含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，并能起到各種營(yíng)養(yǎng)相互補(bǔ)充的作用，很符合平衡膳食的需要。

面粉做的皮中含有多種維生素和微量元素，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便通暢，而且各種食品的餡經(jīng)常是由豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、雞蛋、蝦皮、木耳、豆腐、白菜、韭菜、芹菜及蔥、姜、鹽、醬油、味精等調(diào)味品制成的。這種多樣性的食品可以提供多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)，能夠?yàn)槔夏耆颂峁┛茖W(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)，可防治老年人營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

有些人拌餡時(shí)還會(huì)放些植物油，這就大大增加了體內(nèi)的植物類(lèi)脂肪。此外，專(zhuān)家還提倡在餡中還可加些蘑菇、黑木耳、姜、蒜等食物。其中，蘑菇是抗癌的佳品，蔥姜等調(diào)料則具有除菌殺菌的作用。

由于用各種鮮肉、蛋、魚(yú)、蝦和新鮮蔬菜做餡，再放些各種各樣的調(diào)料，可使帶餡面食風(fēng)味獨(dú)特，格外鮮美可口，因而會(huì)使人們大增食欲，特別是冬天，天氣比較寒冷，所以大多數(shù)人尤其對(duì)北方人來(lái)講，更是喜歡吃面食。經(jīng)常食用帶餡面食還有助于消化。對(duì)一些上了年紀(jì)及胃腸道消化功能不好的老年人來(lái)說(shuō)，既能增加營(yíng)養(yǎng)，又有利于各種營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，這無(wú)疑是他們最理想的食品。

不少人尤其是小孩有偏食的習(xí)慣，影響健康。如果能將偏食者不喜歡吃但有營(yíng)養(yǎng)的食物和最喜歡吃的食品一起剁成餡，做成餃子、包子等面食，可使偏食者容易接受不喜歡吃的食物，有效地防止因偏食造成的營(yíng)養(yǎng)缺乏。

溫馨提示：

各種帶餡食品最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱內(nèi)，這樣會(huì)損失其中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。建議老年人在食用帶餡食品時(shí)，要盡量少放些葷油、少加肥肉，以防止血脂增高。

教你一招：

帶餡面食不僅品種多，而且這些品種本身的做法也不同。帶餡食品還可以根據(jù)不同人的口味和需求選擇不同的原料和不同的配料?？梢哉f(shuō)人們喜歡吃什么就可以用什么做餡。下面，教你怎么做素三鮮餡餃子餡和三鮮包子：

素三鮮餡的餃子餡做法

將適量冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開(kāi)水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。

煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。

然后，香菇洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。接著，將3個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。

最后，將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。

三鮮包子的做法

首先，將適量把面粉、溫水、酵母和在一起，加入一些牛奶，發(fā)酵半個(gè)小時(shí)。

然后，把炒熟的雞蛋切碎（也別太碎）、豬肉剁成肉餡（最好帶點(diǎn)肥的）、蝦切小塊、海參切小塊，加入雞精、醬油、香油、鹽、醋、攪拌一下，再加少量水，攪拌，連續(xù)加3次水，攪拌的粘稠一點(diǎn)。

接下來(lái)，就可以正是開(kāi)包了，當(dāng)然，包正宗的包子都是16個(gè)褶。

最后，將包好的包子放在蒸屜中，先用小火蒸5分鐘，再用大火蒸10分鐘就可以了。

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