脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，但不溶解于水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3

1脂肪的介紹

　　存在于人體和動(dòng)物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲(chǔ)能物質(zhì)。亦為食用油的主要成分。揚(yáng)雄《太玄·灶》“脂牛正肪，不濯釜而烹，則歐歍之疾至”晉范望注：“今以脂肪之肉，必當(dāng)澡濯釜鼎以煮渫之?！鼻啬痢冻詣?dòng)物》：“黑熊的肉脂肪層很厚，吃起來有點(diǎn)像豬肉。”《新華文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已開始增厚，怕擠車子。”

　　脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質(zhì)和特點(diǎn)主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯;脂肪酸一般由4個(gè)到24個(gè)碳原子組成。

　　人體內(nèi)的脂類，分成兩部分，即：脂肪與類脂。脂肪，又稱為真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結(jié)合而成。脂肪又包括不飽和與飽和兩種，動(dòng)物脂肪以含飽和脂肪酸為多，在室溫中呈固態(tài)。相反，植物油則以含不飽和脂肪酸較多，在室溫下呈液態(tài)。類脂則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。綜合其功能有：脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，主要提供熱能;保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫;協(xié)助脂溶性維生素的吸收;參與機(jī)體各方面的代謝活動(dòng)等等。

2后背的脂肪應(yīng)該怎么減

　　單臂啞鈴劃船

　　最簡單而經(jīng)典動(dòng)作：單臂啞鈴劃船

　　效果：背肌訓(xùn)練中必要和基本的練習(xí)，它能塑造出背部兩側(cè)的線條，尤其能鍛煉上背肌群，使背部的線條更清晰更有柔和的美感。

　　預(yù)備姿勢：左膝和左手按放長凳上，上身與地面平行，右手抓握啞鈴，右臂伸直。抬頭眼前視，稍弓背。

　　動(dòng)作過程：上拉啞鈴，屈肘，至腕部剛好在腰下，掌心向內(nèi)。在最高點(diǎn)停約2秒鐘，然后慢慢伸直胳膊還原，背部繃緊。伸直胳膊時(shí)拇指向內(nèi)旋轉(zhuǎn)右手使背闊肌充分伸展。

　　要點(diǎn)提示：右手持鈴練習(xí)時(shí)，試著從左肩看左手(左手練時(shí)相反)。這可防止身體在啞鈴上拉和回落時(shí)形成扭曲和猛拉，并能使背闊肌受到更強(qiáng)的刺激，同時(shí)能使你正確地評價(jià)練習(xí)的效果。左、右臂各做5組，5次/組。啞鈴盡量使用較大重量，但不要勉強(qiáng)。你可能還需通過“欺騙”的方式完成最后1～2次，但不可多用。

　　坐姿胸前下拉

　　最實(shí)效且輕松動(dòng)作：坐姿胸前下拉

　　效果：這種練法確實(shí)適合許多背部脂肪較多的MM，可以針對性的消除背部中間的脂肪，快速讓性感的背溝顯現(xiàn)出來。

　　預(yù)備姿勢：坐姿，雙腳著地，調(diào)整膠輥壓住膝蓋，使膝蓋保持穩(wěn)定。掌心向內(nèi)反握橫杠，兩手間距同肩寬。

　　動(dòng)作過程：從伸展位下拉橫杠到胸部，背肌收緊，肘部靠近身體。稍弓背，胸部抬高，下頦上抬，腹部和下背保持緊張。

　　橫杠下拉到胸部上方時(shí)，兩側(cè)肩胛骨收攏夾緊擠壓背闊肌，用背肌的張緊力控制橫杠保持用力下拉約2秒鐘，然后控制性使橫杠還原，到達(dá)最高點(diǎn)伸直雙臂時(shí)再停約2秒鐘。

　　每次練習(xí)應(yīng)感到雙臂充分的伸展和背闊肌的拉伸。

　　要點(diǎn)提示：下拉時(shí)盡量避免僅用兩臂的力量，要充分關(guān)注背部肌群的收縮和伸展。使用你能做3組、8～10次/組的重量，要特別注意動(dòng)作規(guī)范。伸展非常重要，它有助于上背內(nèi)側(cè)肌群和中背部肌肉塊的增長。

3脂肪的供給來源

　　(1)脂肪的供給量

　　脂肪無供給量標(biāo)準(zhǔn)。不同地區(qū)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和飲食習(xí)慣的差異，脂肪的實(shí)際攝入量有很大差異。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%，其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)為1:1:1。亞油酸提供的能量能達(dá)到總能量的1%~2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。

　　(2)脂肪的來源

　　脂肪的來源可分下述二種：

　　動(dòng)物性來源：動(dòng)物體內(nèi)貯存的脂肪：如豬油、牛油、羊油、魚油、骨髓、肥肉、魚肝油等。動(dòng)物乳中的脂肪：如奶油等。[2]

　　植物性來源：植物性脂肪來源主要是從植物中的果實(shí)內(nèi)提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黃豆等。[2]

　　脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。表5是幾種食物中的脂肪含量。從下表內(nèi)的數(shù)字可見，果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

4如何快速消掉脂肪

　　不管全身哪一部分，如果堆積了過多的脂肪，就會(huì)變成“負(fù)擔(dān)”，特別是在艷陽似火的夏天，是展示美眉們迷人身材的大好時(shí)機(jī)，但偏偏多余的脂肪總是顯得那么礙眼，影響到整體的形象。而我們都知道高纖維的食物具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排除體內(nèi)毒素，消除脂肪的功效，是女性朋友們美容瘦身必不可少的食物。所以丟掉你口中的巧克力，多食用一些高纖維的有機(jī)蔬菜吧!

　　1、紅薯：其中富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。而其中的纖維素能夠有效的阻止糖類變?yōu)橹?，從而達(dá)到瘦身的功效;

　　2、竹筍：竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品;

　　3、芹菜：芹菜里含有大量的纖維素，含有一種能夠使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，同時(shí)可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對便秘有很好的效果;

　　4、香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)，其中含有高量的多樣性纖維，能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而達(dá)到瘦身效果。

5脂肪的正確飲食

　　1、鹽：應(yīng)避免或減少吃過咸的食物，因?yàn)樗鼤?huì)引致身體積存水分，令臀部和大腿的皮膚水腫。

　　2、咖啡因：茶和咖啡所含的咖啡因會(huì)刺激大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，以及影響心臟、骨骼肌、腎上腺和膀胱。當(dāng)膀胱受到影響時(shí)，亦會(huì)傷及肝臟的功能，不能有效地去除體內(nèi)多余的水分，所以最好以喝香草茶來代替咖啡或其他茶類。

　　3、酒：喝酒過量對身體無益，因?yàn)榫凭珪?huì)令身體水分流失，而且很多人都忽略了酒其實(shí)含有很高的糖分，所以多喝容易致胖。如果你一向嗜好杯中物，應(yīng)將喝酒的頻率限制在每周三次以下，每次最多兩杯。

　　4、濃縮脂肪：健康的節(jié)食方法是限制日常飲食中脂肪的攝取量，應(yīng)選擇健康的食物，如脫脂牛奶、低脂芝士，肉類方面則選吃魚肉、豬肉和瘦牛肉，煮食時(shí)不要用牛油或人造牛油，應(yīng)以植物油如橄欖油來代替。

　　5、凈化碳水化合物：應(yīng)多進(jìn)食用全麥粉制造的食物，如面包和粉面，減少食用經(jīng)過凈化的糖、糖漿或果醬。

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