牛奶不宜空腹喝

曾有觀點說，早晨空腹時不宜喝牛奶，因為空腹喝奶，牛奶的營養(yǎng)成分無法得到很好的吸收；另外，也有認為，“睡前喝一杯奶”。其實這是對每天喝一杯牛奶的誤解。由于人們睡覺時不再有任何活動，不能消耗能量，而奶含有脂肪和糖分，很容易轉(zhuǎn)化為脂肪儲存下來，滋生肥胖或脂肪肝等疾病。那么，牛奶應(yīng)該在什么時候喝呢？

鄒淑蓉認為，具體什么時間喝牛奶比較科學(xué)，一直有爭論。其實何時飲用牛奶不是原則問題，早晨喝與晚上喝這兩種方式都可以。如果放在早餐飲用就不要空腹喝，應(yīng)該同時進食適量的糧谷類食品(如饅頭、面包、餅干等)，一方面充分利用了牛奶優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，又補充了谷類食物中賴氨酸的不足，同時又能保證足夠的能量供應(yīng)；另一方面固體食物可增加牛奶在胃腸道內(nèi)的駐留時間，更有利于牛奶的消化吸收。

睡前喝一杯牛奶，也能夠補充營養(yǎng)，而且牛奶中含有一種容易使人疲倦的物質(zhì)——L色氨酸，對人體有鎮(zhèn)靜作用，能夠促進睡眠，加深睡眠深度，保證充分的休息，有利于第二天的學(xué)習(xí)和工作，特別是對神經(jīng)衰弱，睡眠不佳的人有明顯作用。但晚上不宜喝得太多，如果喝多了，就會經(jīng)常起夜，反而影響睡眠質(zhì)量。

何時飲用牛奶可以根據(jù)各人的情況自己安排，沒有必要作強行規(guī)定。如果有條件，分幾次服用也尚無不可。

哪些人不宜喝牛奶

現(xiàn)在很多人都將牛奶當作營養(yǎng)補充品，但也有些人喝了牛奶后出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，那么哪些人適合喝牛奶，哪些人不適合喝呢？

據(jù)鄒淑蓉介紹，牛奶是一種營養(yǎng)豐富、食用價值很高的食品，被譽為“白色的血液”。奶類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其必需氨基酸比例合適，適于人體利用，牛奶含有人體必需的維生素A、B1、B2等，它也是膳食中鈣的主要來源和最好的來源。大家都知道，在不能用母乳喂養(yǎng)的時候，牛奶是嬰幼兒賴以生存的最好的食物，其良好的營養(yǎng)組成搭配對于處于生長發(fā)育時的嬰幼兒起到別的食物無法代替的作用。牛奶對于成年人，特別是老年人的身體健康也具有很好的保健作用，牛奶可以減少人體吸收食物中有毒的金屬鋁和鎘等，具有輕度的解毒作用；牛乳中具有生物活性物質(zhì)SOD，能清除體內(nèi)有害物質(zhì)，增強免疫力，具有抗衰老作用……總之，牛奶的營養(yǎng)價值及保健作用還有很多，不論是兒童還是成年人、老年人，都應(yīng)當提倡每天喝牛奶。

牛奶對各個人群都適合，但有些人飲用后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、脹氣等不舒服的胃腸道癥狀。這是因為牛奶中存在的碳水化合物主要是乳糖，進入我們體內(nèi)后經(jīng)小腸乳糖酶的作用，可分解成葡萄糖和半乳糖吸收。如果有的人機體內(nèi)缺乏乳糖酶，乳糖就或告不能被分解，當乳糖進入結(jié)腸后，就會被細菌發(fā)酵生成短鏈的醋酸、丙酸、丁酸等有機酸和甲烷、氫氣、二氧化碳等氣體，雖然大部分產(chǎn)物可被結(jié)腸重新吸收，但未被吸收的則可引起腸鳴、腹痛、脹氣和腹瀉，產(chǎn)生的這些癥狀被稱為“乳糖不耐受癥”。對于這些人則可以采用少量多次喝奶或飲用酸奶的方法來避免這些癥狀。另外，牛奶過敏者和某些經(jīng)醫(yī)囑不宜喝奶的疾病患者不適合喝奶。

每天喝奶200-300毫升最適宜

牛奶除了對一些腸胃功能不全者不適外，對一般的人是否多多益善？每天應(yīng)該喝多少毫升奶呢？

據(jù)鄒淑蓉介紹，一般來說，每天喝牛奶200-300毫升塌改。從資料顯示來看，世界年人均喝奶量為100公斤左右，歐美國家可達到300公斤，而中國則遠遠低于世界平均水平，2002年上海人的年人均牛奶攝入量在全國位居第二，但也只有34.5公斤。所以，目前中國人不存在多喝的問題。對于有些人，腸胃稍有不適的，每天可以分幾次喝，少量多次。

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喝奶的幾個常見誤區(qū)

乳飲料就是牛奶

有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作奶。其實，嚴格講這些乳飲料不是乳制品，其主要原料是水和牛奶，它里面添加了水、糖或甜味劑、果汁、香精、有機酸等，營養(yǎng)價值低于牛奶，其蛋白質(zhì)含量約為牛奶的三分之一。但因為它口味多樣，兒童、青少年比較喜歡喝。所以，人們喝奶時要注意一下其產(chǎn)品的營養(yǎng)含量，很可能你喝的不是奶，而是乳飲料。

夏天不宜喝牛奶

有的人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們夏天喝牛奶后就容易上火，其實不然。中醫(yī)上講，牛奶味甘、性平、有滋潤肺胃、潤腸通便、補氣養(yǎng)血的作用，基本不會引起燥熱。牛奶中含水分比較多，人們喝了以后，既可以補充水分，又可以補充營養(yǎng)，所以夏天喝牛奶是有益的。

喝牛奶應(yīng)該加糖

有些人喜歡喝牛奶時加糖，我們說團團判，喝奶加糖是可以的，但最好不要在高溫下加，因為糖會與牛奶中的賴氨酸在高溫情況下產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種新物質(zhì)——果糖基氨基酸，不為人體吸收，反而有害人體健康。正確的方法是當牛奶冷的時候加糖，或是牛奶煮熱后冷卻到室溫后再加。另外，加糖也不要太多，以5%-8%的比例比較合適。

每天用牛奶的11大好處

1牛奶中會有鉀，可使動脈血管區(qū)在血壓高時保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險減少一半。

2可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬和鎘。

3酸牛奶和脫脂乳可增強免疫功能，阻止腫瘤細胞增長。

4牛奶中的酪氨酸能促進快樂激素－血清素的大且增長。

5牛奶中的碘、鋅和鄰礎(chǔ)旨能大大提高大腦的工作效率
。
6牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚光滑和豐滿。

7牛奶的含鈣量豐富，能增強骨骼和牙齒，使骨骼萎縮減少一半，每天飲用一升牛奶，就可補足每天對鈣質(zhì)需要的80％，常喝牛奶不用再行補鈣。

8牛奶中的鎂使心臟和神經(jīng)系統(tǒng)耐疲勞。

9牛奶中的鋅能促使傷口更快地愈合。

10牛奶中的維生素B2可提高視。

11常飲牛奶可防止動脈硬化。

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