在過去的幾年里，非乳制牛奶選擇越來越受歡迎，直接挑戰(zhàn)了牛奶在雜貨店過道上的主導地位。

從乳糖耐受性問題到素食主義者或無乳制品，這些替代品在購物者中越來越突出的原因有很多。

但是，這些替代品如何與牛奶相媲美呢？

牛奶仍然是最受歡迎的選擇，尤其是對兒童而言。

牛奶提供來自脂肪、蛋白質(zhì)和必需維生素和礦物質(zhì)（如維生素 D 和鈣）的天然卡路里的良好平衡，為孩子們提供生長發(fā)育所需的關鍵營養(yǎng)素。

大多數(shù)替代品都添加了鈣和維生素D，這些物質(zhì)天然存在于乳制品中，但是其他營養(yǎng)物質(zhì)，如卡路里和蛋白質(zhì)呢？

本文研究了8種奶制品，幫助大家了解所有這些牛奶之間的差異以及選擇牛奶時應牢記的技巧。

為什么選擇牛奶替代品？

雖然牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣和 B 族維生素，但如果您符合以下條件，選擇牛奶替代品可能是一個不錯的選擇：

（1）對牛奶過敏。

（2）乳糖不耐癥。

（3）有飲食限制，如遵循純素或素食。

（4）擔心牛奶添加抗生素和激素的潛在健康風險。

這里有八個品種需要考慮。

1、杏仁奶

杏仁奶是比較受歡迎的非乳制品替代品之一，富含維生素E，同時熱量低于牛奶（一杯不加糖的杏仁奶通常含有30-45卡路里和2克脂肪）。

它也很受歡迎，用于烹飪目的和作為早晨咖啡的補充。

也就是說，如果你對堅果過敏，你顯然會想避開杏仁奶。

它提供的蛋白質(zhì)和纖維非常少，所以如果你喝杏仁奶，一定要在其他地方彌補這些營養(yǎng)。

建議避免使用含糖添加劑的甜味版本，而選擇不加糖的品種。

2、腰果奶

如果您是素食主義者或乳糖不耐癥，腰果奶是另一種以堅果為基礎的替代品，具有濃郁的奶油味。

腰果奶富含維生素E，就像杏仁奶一樣，熱量低（一杯不加糖的腰果奶通常含有25-35卡路里），膽固醇和糖。

雖然商店購買的腰果奶和其他選擇一樣，通常含有維生素 D 和鈣，但它缺乏纖維和蛋白質(zhì)。

最后，像杏仁奶一樣，腰果奶對任何對堅果過敏的人來說都是不行的。

3、豆?jié){

植物性牛奶替代品是一種非常受歡迎的非乳制品選擇，不含膽固醇，飽和脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高。

這是另一種很棒的無乳糖選擇，也非常適合烹飪需求。

一杯不加糖的豆?jié){通常含有大約 80-90 卡路里、4 克脂肪和 9 克蛋白質(zhì)。

但是豆?jié){，尤其是加糖的豆?jié){，熱量可能很高，如果你有大豆過敏原，你會想避免這種選擇。

4、米漿

除了作為過敏（堅果、大豆或乳糖）消費者的牛奶替代品外，它還具有更甜的味道，通常意味著更少的糖添加劑。

而且，像其他替代品一樣，它對其他營養(yǎng)素進行了很好的強化.

最大的缺點是米漿的碳水化合物和卡路里含量很高（每杯約 120 至 140 卡路里和 3 克脂肪），而蛋白質(zhì)和纖維含量很少。

5、椰奶飲料

是的，椰奶飲料，因為簡單的“椰奶”通常是指雜貨貨架上傳統(tǒng)上用于湯和咖喱的富含脂肪和卡路里的版本。

不過，像其他選擇一樣，椰奶的蛋白質(zhì)含量為零，雖然熱量低（每杯約 45 卡路里），但脂肪含量也很高（每杯約 4 克）。

有許多椰奶選擇已被稀釋以提供更少的脂肪和卡路里.

請記住，椰奶中的脂肪是飽和脂肪，如果心臟健康是一個問題，我們希望將其保持在最低限度。

好處是，如果不加糖，椰奶在8盎司的份量中不含碳水化合物，可以提供適合乳制品和堅果過敏的濃稠奶油植物性替代品。

6、大麻牛奶

大麻牛奶含有有益心臟健康的 omega-3 脂肪酸，卡路里比全脂牛奶少，但它在主要雜貨店并不容易買到。

一杯通常含有約 80 卡路里、7 克脂肪和 2 卡路里蛋白質(zhì)。

7、燕麥奶

燕麥奶是非乳制牛奶選擇的最新時尚補充，由燕麥、水和添加油、樹膠或增稠劑等其他成分制成。

對于那些有飲食限制或食物敏感的人來說，燕麥奶的一大優(yōu)勢是它天然不含乳制品、乳糖、大豆和堅果。

像許多其他非乳制品一樣，燕麥奶通常含有添加鈣、維生素 D、維生素 A 和核黃素.它通常還比其他替代品含有更多的蛋白質(zhì)（每杯約 3-5 克）和纖維.

缺點？燕麥奶通常比其他植物性選擇含有更多的碳水化合物和卡路里，大多數(shù)品牌的一杯加起來大約 100 卡路里或更多.

8、原奶

生牛奶是“未經(jīng)高溫消毒的牛奶”的另一種說法。

雖然有些人認為生牛奶含有更多的營養(yǎng)，促進更好的健康，并且可能對乳糖不耐癥患者沒問題，但實際上不建議喝它。

根據(jù)美國疾病控制和預防中心 （CDC） 的數(shù)據(jù)，未經(jīng)巴氏消毒的牛奶導致食源性疾病的可能性是巴氏殺菌牛奶的 150 倍，導致住院的可能性是其 13 倍。

巴氏殺菌牛奶與未經(jīng)巴氏殺菌的牛奶具有相同的營養(yǎng)成分，任何一種選擇都會引發(fā)乳糖不耐癥飲酒者的過敏反應。

哪種牛奶選擇最適合您？

在雜貨店的乳制品過道上有所有這些選擇，您甚至從哪里開始？

如果你想最大限度地利用某些維生素或營養(yǎng)素，如鈣、維生素D、維生素E或核黃素，請檢查特定的品牌，以便你可以比較并找到你希望達到的最高價值。

就早上為咖啡增添一點水彩而言，杏仁奶效果很好。

在烘焙方面，豆?jié){或燕麥奶可以很好地替代牛奶和重奶油等傳統(tǒng)乳制品成分。

在大多數(shù)食譜中，您可以以 1：1 的比例將任何牛奶替代品換成牛奶。

請注意，眾所周知，大麻奶和椰奶的味道會壓倒烘焙食品。

此外，如果你是一個成年人，你可能不會喝太多巧克力牛奶（不過，我們不會判斷你是否喝了），但你的孩子可能會沒有節(jié)制的飲用。

許多非乳制牛奶選擇都有調(diào)味品種（通常是香草），以幫助使它們更可口.

當然，這些調(diào)味牛奶沒有錯，但這一切都與適度有關。

這些選擇通常帶有添加糖，這會帶來更多的卡路里，這抵消了你首先喝牛奶的一些更健康的原因。

相反，建議選擇不加糖的調(diào)味品，或者在原味的不加糖版本（如香草或可可粉）中添加風味。

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