李英杰 2024-06-19 15:29
一、餐飲供應鏈行業(yè)概述
餐飲供應鏈，是指以餐飲經(jīng)營企業(yè)為核心，涵蓋原料采購、加工制作、物流、終端銷售等環(huán)節(jié)的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，由直接或間接影響或響應顧客需求的各相關(guān)方組成。簡而言之，餐飲供應鏈是一個將食品從生產(chǎn)者、供應商轉(zhuǎn)移到最終消費者的復雜而龐大的系統(tǒng)。
二、餐飲供應鏈行業(yè)發(fā)展背景
連鎖經(jīng)營意味著在餐飲供應鏈管理中需要追求食材的質(zhì)量穩(wěn)定和標準化，這要求供應鏈提供統(tǒng)一標準、質(zhì)量穩(wěn)定的食材和原料，以滿足連鎖門店的統(tǒng)一品質(zhì)要求。伴隨著餐飲連鎖化的推進，餐飲門店數(shù)量的增加導致了對食材、設(shè)備和其他供應鏈資源的需求規(guī)模迅速擴大，為后端的餐飲供應鏈企業(yè)帶來了增長機遇。2023年，中國餐飲連鎖化率約為21%，節(jié)節(jié)攀升。
三、餐飲供應鏈行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
1、產(chǎn)業(yè)鏈
從產(chǎn)業(yè)鏈來看，餐飲供應鏈是連接上游農(nóng)產(chǎn)品和下游餐飲企業(yè)的橋梁，整體環(huán)節(jié)相對較長，結(jié)構(gòu)復雜，環(huán)節(jié)層層相扣。上游為食材供應環(huán)節(jié)，市場主體為農(nóng)、林、牧、漁企業(yè)，產(chǎn)品價格較為平穩(wěn)；中游參與者為食材加工和配送企業(yè)，玩家眾多，包括調(diào)味品企業(yè)、速凍和預制菜企業(yè)和冷鏈物流企業(yè)等；下游渠道可細分為B、C兩端，B端以餐飲門店、宴席、酒店等渠道為主，C端則直接面向終端消費者、包含各類零售渠道。
2、上游分析
餐飲食材行業(yè)位于產(chǎn)業(yè)鏈上游，負責提供基本的原材料，餐飲供應鏈則主要是提供產(chǎn)品解決方案與服務，包括對物料及食材前期的粗加工、精加工等。近年來，隨著餐飲企業(yè)對食材采購、物流配送、食品加工等供應鏈環(huán)節(jié)的需求日益旺盛，我國餐飲供應鏈行業(yè)也迎來了廣闊的市場空間。2023年，全國餐飲食材市場規(guī)模為1.71萬億元。
相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2030年中國餐飲供應鏈行業(yè)市場發(fā)展監(jiān)測及投資前景展望報告》
四、餐飲供應鏈行業(yè)現(xiàn)狀
整體而言，隨著餐飲連鎖化程度的不斷提升，新的需求也源源不斷創(chuàng)造出來，對于餐飲供應鏈行業(yè)的發(fā)展有著巨大的拉動作用，目前，我國餐飲供應鏈行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，市場規(guī)模不斷擴大，2023年，中國餐飲供應鏈市場規(guī)模增至2.39萬億元。
五、餐飲供應鏈行業(yè)重點企業(yè)
鄭州千味央廚食品股份有限公司是國內(nèi)較早定位于餐飲供應鏈的生產(chǎn)性企業(yè)之一，主要為餐飲企業(yè)、團餐、酒店、宴席提供定制化和標準化的速凍面米制品，主要產(chǎn)品包括油條、蒸煎餃、蛋撻、米糕、麻球、春卷等。千味央廚深耕餐飲供應鏈，是國內(nèi)頭部餐飲企業(yè)如百勝中國、海底撈、華萊士、真功夫、老鄉(xiāng)雞、瑞幸咖啡等的優(yōu)質(zhì)供應商，能夠針對不同的客戶，提供專屬化的產(chǎn)品解決方案和服務。2023年，千味央廚營業(yè)總收入為19.01億元。
六、餐飲供應鏈行業(yè)展望
餐飲供應鏈的誕生與餐飲行業(yè)發(fā)展變革息息相關(guān)，因此產(chǎn)業(yè)屬于需求拉動型產(chǎn)業(yè)而不是供給推動型產(chǎn)業(yè)，供應鏈的發(fā)展嚴重依賴餐飲行業(yè)的發(fā)展。通常情況，餐飲供應鏈企業(yè)利潤普遍不高，需要在生產(chǎn)和銷售之間找到平衡，伴隨著我國餐飲業(yè)消費市場回暖復蘇，餐飲供應鏈市場的信心將逐步恢復。同時，隨著餐飲行業(yè)連鎖化程度加深、新渠道不斷崛起補充，餐飲供應鏈將維持高成長趨勢，龍頭企業(yè)或?qū)⒗^續(xù)憑借其渠道、產(chǎn)品及規(guī)模優(yōu)勢，提升市場份額，維持中高速增長，預制半成品有望成為行業(yè)巨頭的孵化池。
華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院對中國餐飲供應鏈行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、市場供需情況等進行了詳細分析，對行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈、企業(yè)競爭格局等進行了深入剖析，最大限度地降低企業(yè)投資風險與經(jīng)營成本，提高企業(yè)競爭力；并運用多種數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對行業(yè)發(fā)展趨勢進行預測，以便企業(yè)能及時搶占市場先機；更多詳細內(nèi)容，請關(guān)注華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2024-2030年中國餐飲供應鏈行業(yè)市場發(fā)展監(jiān)測及投資前景展望報告》。
