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喝老酸奶的好處是什么

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 02:33

喝老酸奶的好處是什么

酸奶是一種非常常見(jiàn)但是也是很養(yǎng)生的一種飲品，經(jīng)常喝酸奶是有很多的好處的。而且酸奶中的營(yíng)養(yǎng)成分很多，還具有一些益生菌。當(dāng)然酸奶也可以和很多的食物搭配在一起，也是能夠起到很好的養(yǎng)生的作用的。不喜歡單一的只喝酸奶，也可以和其他的谷類或者淀粉類的食物搭配，比如面包、玉米、饅頭等等。那么酸奶到底有哪些好處呢?

目錄老酸奶是什么東西喝老酸奶的好處是什么三歲以下小兒莫食老酸奶酸奶的作用老酸奶營(yíng)養(yǎng)不比普通酸奶高

1老酸奶是什么東西

　　其實(shí)，所謂“老酸奶”，是某些地區(qū)用傳統(tǒng)方法制作的凝固型酸奶。因?yàn)椴惶砑尤魏文虅?，只要用力攪拌，就?huì)又變成液態(tài)的奶。它也不加入香精，保持了牛奶原味和地方特色風(fēng)味。后來(lái)，為了便于運(yùn)輸和銷售，也為了方便加入果粒、果汁等配料，人們就加入一些增稠劑，把發(fā)酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎，讓它變成黏稠的我們現(xiàn)在熟悉的酸奶。

　　喜歡老酸奶的口感無(wú)可厚非，但我們更該明白它只是商家推出的概念，其實(shí)與別的酸奶營(yíng)養(yǎng)差不多。我對(duì)市面上“老酸奶”產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老酸奶的營(yíng)養(yǎng)與安全性并無(wú)優(yōu)勢(shì)。它的原料質(zhì)量要求不比其他產(chǎn)品高，也不含有特殊保健菌種，沒(méi)有證據(jù)能說(shuō)明它的保健作用比別的更強(qiáng)。有的產(chǎn)品有明顯的香精味道，并不適合2歲以下兒童食用。特別需要叮嚀的是，個(gè)別“老酸奶”呈強(qiáng)度較大的凍狀，不能攪成較稀液態(tài)。和果凍一樣，孩子把這種酸奶軟凍嗆入氣管是很危險(xiǎn)的。3歲以上的孩子不必?fù)?dān)心，但吞咽功能沒(méi)發(fā)育好的低齡幼兒吃時(shí)應(yīng)特別注意，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

2喝老酸奶的好處是什么

　　酸奶的好處

　　1、酸奶中乳糖和蛋白質(zhì)的分解，可促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、使人體更易消化和吸收。

　　2、酸奶中的乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用。

　　3、酸奶還可提高人體免疫力，因?yàn)榇罅炕钚跃梢詭椭纳迫樘遣荒?、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力。

　　4、經(jīng)常喝酸奶可以防止貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良的作用。

　　5、酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對(duì)人體具有保健作用。

　　6、婦女在懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥;在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏。

　　7、酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

　　通過(guò)文章中的介紹，我們了解了很多酸奶的好處，所以在日常的生活中是可以適當(dāng)?shù)娘嬘盟崮痰?。雖然酸奶的好處很多，但是任何的食物都有量的限制，過(guò)量后就會(huì)造成一定的影響。所以建議每天喝一杯到兩杯酸奶是比較好的，不要喝得太多，也可能會(huì)引起腹瀉。

3三歲以下小兒莫食老酸奶

　　因?yàn)槔纤崮讨衅毡楹休^多的食品添加劑，因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強(qiáng)調(diào)的是，有些老酸奶產(chǎn)品呈強(qiáng)度比較大的凍狀，不能攪成液態(tài)。和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險(xiǎn)的。

　　老酸奶是在普通酸奶的基礎(chǔ)上，人為添加了明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。從嚴(yán)格意義上說(shuō)，老酸奶應(yīng)當(dāng)叫“酸奶凍”，沒(méi)有增加酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既沒(méi)有多加保健菌，也沒(méi)有多加營(yíng)養(yǎng)素。如今的老酸奶不僅原料質(zhì)量和傳統(tǒng)的老酸奶相比沒(méi)有什么提高，甚至還可能降低。因?yàn)閭鹘y(tǒng)上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質(zhì)含量較高的原料，抗生素含量必須低，雜菌含量必須少，才能順利做出酸奶凝凍。而現(xiàn)在有了食品添加劑幫忙，即便原料蛋白質(zhì)含量低，也不妨礙做成凝凍狀態(tài)，原料要求反而降低了。

　　因?yàn)槔纤崮讨衅毡楹休^多的食品添加劑，因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強(qiáng)調(diào)的是，有些老酸奶產(chǎn)品呈強(qiáng)度比較大的凍狀，不能攪成液態(tài)。和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險(xiǎn)的。因此，吞咽功能沒(méi)發(fā)育好的低齡幼兒吃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)特別注意，大人要小心看護(hù)，避免發(fā)生危險(xiǎn)。一般3歲以上的孩子食用不必?fù)?dān)心。

4酸奶的作用

　　1.酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。

　　2.酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對(duì)人體具有保健作用。

　　3.據(jù)墨西哥營(yíng)養(yǎng)專家們說(shuō)，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良。

　　4.制作酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

　　5.在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥;在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏。

　　6.酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

5老酸奶營(yíng)養(yǎng)不比普通酸奶高

　　傳統(tǒng)的老酸奶

　　傳統(tǒng)的老酸奶的發(fā)酵是在瓷碗中的，借著炕上的高溫形成固態(tài)酸奶，酸奶的上層會(huì)浮著一層奶皮，喝的時(shí)候可以放一些糖來(lái)調(diào)味。傳統(tǒng)的自制老酸奶不含任何添加劑、防腐劑，是真正的健康食品、綠色食品。這種酸奶不是黏稠的液態(tài)，而是基本上呈現(xiàn)固態(tài)。這種固態(tài)不是加了任何凝固劑，而是牛奶蛋白質(zhì)的一種特殊凝膠狀態(tài)?？墒沁@種蛋白質(zhì)凝膠狀態(tài)很脆弱，只要用力攪拌，就能讓看似堅(jiān)實(shí)的凝膠重新變成液態(tài)的奶。

　　大品牌老酸奶添加”明膠”

　　各大小乳業(yè)品牌都推出了“老酸奶”，價(jià)格定位高居4元以上，是普通酸奶的2倍多。據(jù)某品牌銷售人員介紹，“老酸奶”是以一杯鮮奶發(fā)酵而成，營(yíng)養(yǎng)成分特別高，對(duì)消化系統(tǒng)好，所以銷量也特別好。各品牌“老酸奶”包裝上的配料大都為：鮮牛奶、白砂糖、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，部分品牌還添加食品添加劑(明膠、瓊脂)，而且保質(zhì)期高達(dá)21天。

　　什么是明膠?

　　食用明膠：是膠原的水解產(chǎn)物，無(wú)脂肪的高蛋白，是國(guó)家規(guī)定的合法添加劑。國(guó)家對(duì)食用和醫(yī)用明膠的制造有著嚴(yán)格規(guī)定，必須要使用新鮮、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫、未經(jīng)任何化學(xué)處理的動(dòng)物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎。

　　工業(yè)明膠：利用制革工業(yè)的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業(yè)明膠，業(yè)內(nèi)人士稱之為“藍(lán)釩膠”。作為工業(yè)原料，工業(yè)明膠生產(chǎn)過(guò)程的控制和要求不像食品原料那么嚴(yán)格，其中含大量對(duì)人體有害的重金屬如鉻和細(xì)菌等微生物。

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