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口感細(xì)膩的老酸奶好在哪？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 02:30

　　一種長得像嫩豆腐、需要用勺舀著吃的碗裝老酸奶最近火了起來。

　　在北京朝陽區(qū)民族園路某超市奶品冷柜前，記者看到，某品牌旗下的“東北老酸奶”正在搞促銷，雖然價(jià)格比普通酸奶高，仍有不少顧客一口氣就拿上了三五碗：“口感細(xì)膩爽滑，感覺很懷舊?！?/p>

　　有媒體統(tǒng)計(jì)，不僅是東北老酸奶，最近兩個(gè)月，先后推向市場的還有青海老酸奶、山東老酸奶、漢口老酸奶、西湖老酸奶等?！安捎脗鹘y(tǒng)的低溫長時(shí)發(fā)酵技術(shù),實(shí)現(xiàn)了酸奶原汁原味、酸甜可口的產(chǎn)品特性?！币患移髽I(yè)這樣介紹。

　　都在酸奶前加了個(gè)“老”字，難道這老酸奶就比普通酸奶更健康、更營養(yǎng)不成?

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗說：酸奶的營養(yǎng)在于蛋白質(zhì)含量和益生菌數(shù)量。好的酸奶都必須由優(yōu)質(zhì)鮮奶制成，而且蛋白質(zhì)含量大多在2.3~3克/100克。此外，所有酸奶在制作程中，都得添加乳酸桿菌等益生菌，不然沒法發(fā)酵。因此，即使奶源不同，制作工藝有差別，各種酸奶的營養(yǎng)價(jià)值相差也不會(huì)太大。

　　何麗表示，自己也經(jīng)常購買老酸奶，家人都挺愛吃的。目前老酸奶的火熱，一方面是因?yàn)榭诟猩系玫搅讼M(fèi)者的認(rèn)可，另一方面酸奶本身的凝固狀態(tài)，包裝盒仿傳統(tǒng)的白瓷瓶，都滿足了消費(fèi)者的懷舊心理。

　　“老酸奶口感更酸一些，雖然對(duì)調(diào)節(jié)腸道有一定的好處。但是越酸的東西對(duì)牙齒的腐蝕性越強(qiáng)，吃完后一定要記住漱口”，何麗提醒。

（實(shí)習(xí)編輯：萬文娟）

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