冷萃咖啡：夏日清涼新選擇
1?? 冷萃咖啡是星巴克每天限量供應(yīng)的飲品，尤其在炎熱的天氣里，總是很快售罄。最近，同事和朋友們都在瘋狂推薦：冷萃咖啡，超級好喝！??

2?? 在低溫環(huán)境下，酸性物質(zhì)不會溶解，所以冷萃咖啡入口柔和順滑，沒有酸感。細(xì)細(xì)回味中，還有一絲微甜。比起酸苦的冰咖啡，冷萃咖啡更適合一口一口慢慢品味。

3?? 咖啡因可溶于水，水溫越高，溶解的咖啡因就越多。這也解釋了為什么熱萃咖啡比冷萃咖啡含有更多的咖啡因（因為冷萃咖啡是用冷水沖泡的，對胃更溫和，因為酸性物質(zhì)少）。

4?? 咖啡因的可溶度主要由溫度決定。如果咖啡豆與水的比例恒定，冷萃咖啡的咖啡因含量會比熱萃咖啡少?？Х纫蛏伲绕饋砀p松。

5?? 傳統(tǒng)的咖啡萃取過程通常采用高溫萃取，這會使咖啡中的單寧酸分解成焦梧酸，從而產(chǎn)生苦澀和酸感。而冷萃咖啡由于低溫萃取，這方面的苦澀和酸感降低了約67%。在低溫下，水與咖啡粉長時間接觸，只有小風(fēng)味的物質(zhì)如花果香被萃取出來，而大風(fēng)味物質(zhì)如煙熏、焙烤味則難以被萃取出來。因此，冷萃咖啡更能凸顯咖啡豆本身的風(fēng)味，喝起來更順滑、層次感強、回甘明顯（專業(yè)人士專用語錄）?。

6?? 拆了手磨進行清洗，明天更新下一步冷萃出品圖?

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