不可否認，縱覽整個食品飲料行業(yè)，每一個品類、細分賽道都在健康化變革。

與冰淇淋有著“雙胞胎”之稱的新茶飲開啟了配料表時代；

飲品行業(yè)步入營養(yǎng)分級標簽時代，這也標志著與飲品為代表的傳統(tǒng)預包裝行業(yè)正在開始“透明化”，減糖、減鹽、減油、低GI、0添加劑、清潔標簽、天然原料、健康食養(yǎng)……而這份“透明”也在蔓延至休閑零食、糖果巧克力，調味品等各行各業(yè)。

眾所周知，置身于食品飲料行業(yè)中的冰淇淋也一直是重要組成部分，而整個行業(yè)的趨勢風向亦是對冰淇淋有著相當?shù)膮⒖肌?/p>

而這份健康，似乎在冰淇淋行業(yè)展現(xiàn)的更加淋漓盡致。

伴隨著冰淇淋市場規(guī)模的大踏步向前邁進，行業(yè)競爭的激烈程度也在“水漲船高”，一款冰淇淋產(chǎn)品從研發(fā)、生產(chǎn)、上市、被消費者看見、購買、直至復購，是這生生不息的人貨場流轉的“終極目標”，而該鏈條的后半段可謂是至關重要的。

被消費者日復一日更加關注的健康，也意料之內的成為了冰淇淋品牌乃至整個食品飲料行業(yè)創(chuàng)新推產(chǎn)品考慮的重點選項。

NO.2

All in！被“吃健康”的冰淇淋

據(jù)《中國冰淇淋》翻閱到的iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，在“中國消費者認為冰淇淋及雪糕行業(yè)需優(yōu)化的方面”調查中， 63.67%的消費者選擇“營養(yǎng)健康路線”，低脂、低卡、低糖、無糖的冰淇淋產(chǎn)品將受到消費者青睞，在健康消費的驅動之下，冰淇淋中更具健康功能性的配料有待被發(fā)掘。如何平衡美味、健康與營養(yǎng)，是未來冰淇淋行業(yè)入局者需要思考的方向。

“每個新品，從研發(fā)到正式推出，周期不會少于一年。就拿研發(fā)過程最開始的步驟——找原料來說，有一次為了找到合適的抹茶原料，從產(chǎn)地、細度、種植方式、加工方式，保存方式等方面都做了大量研究考量，找了不同的供應商反復比較，多次去供應商廠家實地考察……”一位在光明乳業(yè)研究院工作的研發(fā)師曾如此表示。

《中國冰淇淋》發(fā)現(xiàn)，區(qū)別于以往“糖+水+色素”這份偏見，冰淇淋產(chǎn)品正在原料、工藝等維度突破。

在對談“科技狠活”色變，拒絕各類添加劑、香精的消費者日益化身為“成分專家”的時代大背景之下，配料表成為不少消費者購買的參考因素之一。

據(jù)相關調研數(shù)據(jù)顯示， 57.4%的消費者表示會在選購食品飲料產(chǎn)品時會著重關注產(chǎn)品配料表。

就如近年來，冰淇淋行業(yè)不再主要依靠乳粉、奶油、食用香精等還原奶味，而是將“生牛乳”、“鮮牛奶”作為奶味冰淇淋的主要配料，一度成為一種潮流。中街1946、光明、德氏、優(yōu)倍、東北大板、田牧等一系列冰淇淋品牌的奶味冰淇淋產(chǎn)品均被“純牛奶”“生牛乳”“鮮牛乳”等真材實料的配料霸占了配料表的幾位。

伊利、蒙牛、三元、完達山、新希望、越秀……等本土乳企也更是依靠自己強大的奶源優(yōu)勢在奶味冰淇淋的“純凈之戰(zhàn)”上各顯身手。

不僅如此，在如此消費大背景之下，遠非以往大家心中的各種色素、添加劑的產(chǎn)物， 如今的冰淇淋甚至在配料表中任何一項都能精準溯源。

牛奶源自新西蘭、巧克力進口于厄瓜多爾、可可選用自加納、香草只用馬達加斯加產(chǎn)、馬來西亞的榴蓮、墨西哥的牛油果..... 這些原料的“正宗身份”同樣有著非同一般的“健康感”以及“價值感”凸顯。

此外，值得一提的是，在中國綜合國力不斷提升的大背景之下，這一屆消費者的民族自信也在“水漲船高”， 中式養(yǎng)生潮流在國內掀起熱潮的同時也在走出國門，邁向世界。

前不久，《中國冰淇淋》也曾有一篇報道，文中提到，這股早有由來的冰淇淋養(yǎng)生風潮，2024年又猛了幾分。除了大橋道、光明布局之外，還有伊利、蒙牛、和路雪東北大板等冰淇淋品牌，幾乎是一個不容錯過的“必選項”。

五豐和怡寶也在2024年來湊一湊熱鬧。

據(jù)《中國冰淇淋》了解，五豐雪糕與怡寶至本清潤聯(lián)名推出的酸梅湯味棒冰以及菊花茶味雪糕兩款產(chǎn)品，靈感來自于怡寶至本清潤中式草本植物飲料系列。怡寶至本清潤，傳承經(jīng)典配方，搭配傳統(tǒng)食材，口感清潤，清爽解膩。此次聯(lián)名雪糕，將“冰”與“飲”融合一體，帶來“冰著吃”的菊花茶和酸梅湯，讓記憶中的經(jīng)典滋味，更有新味。

不僅如此。

煙熏烏梅、竹香茉莉、野菊開心果、薄荷西瓜霜、川貝枇杷膏、山楂佛手柑……此前一度因賣斷貨沖上熱搜的中藥冰淇淋也正在成為各個省份、各個城市大街小巷中那個可見的“身影”。

NO.3

寫在最后

加班、熬夜、不規(guī)律飲食……據(jù)《國民健康洞察報告》顯示， 年輕人成為當下最焦慮自身健康狀況的群體。90后消費群體是對健康期望值很高，但自身評分最低的一代。也正是根源于此，一向有著“身強力壯”社會形象的年輕消費群卻一度扮演著養(yǎng)生“主力軍”角色，身體力行的追隨著大健康的腳步。

其實不難發(fā)現(xiàn)，伴隨著健康風潮在全球范圍內席卷，這個概念早已進階為一種生活方式被消費者們在每一次購買行為的發(fā)生時貫徹執(zhí)行，而健康的重要性正在被提至前所未有的高度。

遠非以往“高糖、高熱量”的代名詞，如今的冰淇淋行業(yè)正在持續(xù)打造健康的消費認知，進入更多消費場景，俘獲更多圈層的消費人群。

2025年春季第24屆全球高端食品展覽會（全食展）暨第19屆中國冰淇淋冷食展覽會，將于2025年2月23-25日，在深圳國際會展中心（寶安）舉行。限時掃碼領取免費門票，搶占旺季市場先機。返回搜狐，查看更多

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