炎炎盛暑，來一支甜美滑膩的冰淇淋是不錯的消暑利器。然而冰爽美味的誘惑下，高熱量，吃多了會發(fā)胖的疑慮又可能讓不少消費者，特別是有肥胖恐懼的消費者心里一番小糾結(jié)。

　　冰淇淋真的熱量很高嗎？2014年5月，《消費者報道》送檢了蒙牛、伊利、雀巢、和路雪、八喜、哈根達斯和五羊牌等7品牌冰淇淋及雪糕產(chǎn)品，通過第三方權(quán)威檢測機構(gòu)來對其品質(zhì)指標和安全性進行檢測。

　　檢測結(jié)果顯示，7款產(chǎn)品中，熱量最高的是和路雪可愛多冰淇淋，達314.21 Kcal/100g，其次是哈根達斯比利時巧克力冰淇淋，熱量為313.73 Kcal/100g。

　　這樣的熱量如何有節(jié)制地消費才能避免容易發(fā)胖呢？

　　和路雪、哈根達斯熱量最高

　　食品中的熱量來源于其中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，它們經(jīng)人體內(nèi)氧化后釋放能量。當熱能供給過多時，多余的熱量就會變成脂肪貯存起來，時間久了，身體就胖起來了。

　　冰淇淋中的熱量到底有多高？

　　根據(jù)本刊此次對碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的測試結(jié)果，這7款冰淇淋和雪糕產(chǎn)品計算出來的熱量排名中，前列第一的是和路雪可愛多，達314.21 Kcal/100g，是最低的蒙牛香雪杯的1.6倍，而緊隨其后的是哈根達斯比利時巧克力冰淇淋，達313.73 Kcal /100g。(如下圖)

7品牌冰淇淋熱量表

　　北京大學公共衛(wèi)生學院教授李可基告訴《消費者報道》記者：“1g脂肪含9kcal能量，1g蛋白質(zhì)和1g碳水化合物分別含4kcal。食品標簽上注明了熱量及各種成分的克數(shù)是為了給消費者指引，怕肥胖就要看熱量，擔心脂肪種種‘不利’健康的效應，則要看看脂肪的克數(shù)。”

　　根據(jù)中國營養(yǎng)學會最新發(fā)布的2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》，一個健康的成年女性每日需要攝取的熱量為2100大卡，男性則需要 2600大卡，6歲至10歲的兒童則需要2000大卡。也就是說，對于6-10歲年齡段兒童，一天吃2支和路雪可愛多冰淇淋的熱量已經(jīng)達到了兒童正常日均需求量的1/5。此外，一支和路雪可愛多冰淇淋相當于一罐可樂的熱量(產(chǎn)品標簽量)，如果缺乏控制地攝入，同樣可能增加肥胖的幾率。

　　從本刊此次檢測的7款冰淇淋結(jié)果來看，其熱量值雖與產(chǎn)品標簽值有差距，但仍在允許的差距范圍內(nèi)(標示值的80%—120%之間)，因此消費者在選購時可根據(jù)標簽進行選購。除熱量值，還需注意冰淇淋的凈含量，本刊此次送檢的7款產(chǎn)品凈含量從67g/一支到500g/盒不等。

　　和路雪膳食纖維最高

　　在本刊此次測試中，值得注意的是，在膳食纖維這一指標上，其他6款冰淇淋(雪糕)均低于檢出限0.05g/100g，而熱量值最高的和路雪可愛多則檢測出高達2.14g/100g。(如下圖)這是否就是它熱量最高的原因呢？

7品牌冰淇淋膳食纖維含量

　　資料顯示，膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，存在于植物細胞壁中。常見食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的膳食纖維。

　　和路雪可愛多的生產(chǎn)企業(yè)——聯(lián)合利華公司的一位鄭姓相關負責人向《消費者報道》記者表示，可愛多冰淇淋的膳食纖維來自各個配料，可能來自原料產(chǎn)品中使用的可可粉和脆筒中的小麥粉等。

　　中國冰淇淋專業(yè)委員會專家蔡云升則告訴本刊記者：“如今流行開發(fā)含膳食纖維的食品，冰淇淋、雪糕也開始添加膳食纖維，這種做法在加拿大也有。膳食纖維一般是谷物的皮殼含量比較大，對人體有保健功能?！?/p>

　　而做為熱量來源三巨頭之一的碳水化合物，它的數(shù)值來源于產(chǎn)品總質(zhì)量減去水分、灰分、膳食纖維等其他成分。本刊根據(jù)檢測結(jié)果進行換算，造成和路雪可愛多高熱量的不是微量的膳食纖維，而是因為它在7款產(chǎn)品中水分含量最少。

　　如何健康地吃冰淇淋？

　　根據(jù)英國權(quán)威醫(yī)學雜志《柳葉刀》最近的一項研究報告，中國的肥胖人口排全球第二，人數(shù)為4600萬。而根據(jù)上海市學生體質(zhì)健康中心2013年發(fā)布的數(shù)據(jù)，約150萬名上海3-16周歲的戶籍兒童經(jīng)過測試，結(jié)果顯示肥胖率高達17.8%，相當于每6名兒童中就有1名體重超標。

　　有分析認為，造成這一結(jié)果的主要原因是兒童在正餐外缺乏控制的零食消費。冰淇淋是一日三餐之外的消閑食品，在得到充足的所需熱量后，額外攝取的熱量如果不能消耗掉，便會增加肥胖的幾率。

　　北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師顧中一告訴《消費者報道》記者：“較為合理的熱量供應結(jié)構(gòu)是：碳水化合物占總供能的50—60%，脂肪為20—30%，蛋白質(zhì)則是12—20%?！彼凇犊孔V的減肥知識》一書中表示：人體內(nèi)，每剩余7千卡能量，可生成1g脂肪組織。

　　不過，食品工程博士云無心則告訴本刊記者，人體一日所需的熱量，只是一個大概數(shù)值，應具體到個人跟運動情況，過于強調(diào)熱量的數(shù)值容易造成很大的誤導。

　　人體通過營養(yǎng)物質(zhì)的攝入和能量消耗來維持能量代謝的平衡，其中身體活動是能量代謝途徑中可變性最大的部分。本刊做了一個趣味對比(如圖)，吃一支冰淇淋攝入的熱量大約相當于步行兩小時消耗的熱量。消費者如果無法抗拒冰淇淋的美味誘惑，那不妨以此做為一個消費參照。

7品牌冰淇淋熱量與運動量趣味對比表

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