山楂含糖量高，是真的嗎？ 原創(chuàng) April 丁香醫(yī)生 收錄于話題 #不懂就問 11個內(nèi)容

都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜～都說冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著那酸～～

一想到這酸酸甜甜的開胃小紅果，估計很多人已經(jīng)流下了口水。??

但是聽說，雖然山楂很酸，但含糖量卻不低，接近西瓜的三倍！這可讓怕胖的山楂愛好者犯了難……

??不懂就問：

「山楂含糖量高，是真的嗎？」

其實山楂鮮果的含「糖」量很高并不假，從食物成分表中來看，高達 22%。不過，這里的「糖」其實指的是廣義的糖，也就是碳水化合物，除了包括我們通常知道的甜甜的葡萄糖、果糖、蔗糖，還有膳食纖維等。

我們查閱了不少文獻，發(fā)現(xiàn)常見的山楂中的「糖」主要是果糖和葡萄糖，含量大約在 5～15%，和蘋果（約 13%）差不多在一個水平。而剩下的「糖」主要是果膠，約占總重量的 6.4%，是一種幾乎不產(chǎn)生熱量、也沒什么甜味的膳食纖維。

所以，如果只是因為山楂含「糖」量高就放棄吃鮮山楂，真的大可不必。

真正要注意的，是含糖量真的很高的各種山楂制品。因為山楂富含多種有機酸，直接吃會很酸，所以很多山楂零食都會加大量的白砂糖來調(diào)和酸味，這就大大增加了含糖量。再加上很多山楂零食中含水量很少，又進一步提高了糖的占比。

你以為你在吃山楂，其實……

一口山楂片，可能半口都是糖

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

鮮山楂的營養(yǎng)價值在水果中還是很出色的，比如維生素 C 含量高、抗氧化性強、有助于消化等等。偶爾吃吃鮮山楂果，其實挺不錯的。

冬天來一串糖葫蘆，和初雪更配哦！

不過糖葫蘆也是有糖的，別太貪吃哦

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

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參考文獻

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策劃：April | 監(jiān)制：Murphy, Feidi

原標題：《山楂含糖量高，是真的嗎？》

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