九制梅肉的營養(yǎng)價值有哪些

九制梅肉顆顆鮮嫩潤滑，肉厚核小，酸甜可口，所含兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之。九制梅肉含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用,梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

目錄九制梅肉的副作用有哪些九制梅肉的營養(yǎng)價值有哪些九制梅肉的制作步驟話梅與杏有什么區(qū)別話梅的功效與作用

1九制梅肉的副作用有哪些

　　在生活中很多人總是不斷的忙工作，有的時候飲食過于隨意身體就會出現一些問題，所以一定要結合自己的身體去選擇適合自己的食物，下面一起看一下哪些人不適合吃九制梅肉。

　　副作用

　　無副作用

　　禁忌人群

　　胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食九制梅肉。

　　通過了解哪些人不適合吃九制梅肉之后，我們知道九制梅肉是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物，但是并不是所有人食用都能將營養(yǎng)更好的吸收，甚至容易對身體造成傷害。

2九制梅肉的營養(yǎng)價值有哪些

　　日常飲食雖然是最基本的小事，但是也是不容忽略的，根據天氣和身體搭配好飲食能讓身體更加的健康，那么吃九制梅肉會上火嗎?下面一起看一下。

　　九制梅肉的營養(yǎng)價值

　　九制梅肉含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用,梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

　　吃九制梅肉上火嗎

　　話梅為溫性，吃多了上火

　　飲食雖然是生活中最基本的事情，但是一定要調整好才能保證身體健康，了解了吃九制梅肉會上火嗎的介紹，這樣平時就能搭配好飲食。

3九制梅肉的制作步驟

　　2.鹽漬：每250千克鮮梅果加入食鹽45千克，一層梅果一層鹽入缸鹽漬。約需25天左右，其間倒缸數次，以使鹽分滲透均勻。

　　3.漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待鹽分脫去50%左右，即可撈出，再用清水沖凈。

　　4.曬制：將經過漂洗的梅坯均勻鋪在曬場上，在陽光下曝曬，料層不宜太厚，剛曬時不宜翻動，以免碰傷外皮，影響產品外形美觀，每天早晨攤開晾曬，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用篩子篩去雜物，入缸備用。

　　5.浸漬：將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用，再煎得二水倒入梅坯中，蓋蓋悶2小時左右即可撈出。

　　6.曬坯：將撈出的梅坯瀝去余水，攤放在竹屜中，然后將頭次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均勻，與梅坯拌和均勻。再將梅坯置于陽光下曝曬至干燥時為止。

　　7.噴油：待梅坯曬至將干時，可把香草油噴灑在梅坯上即可。

　　可謂是“十蒸九曬，數月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數年而不變質。

4話梅與杏有什么區(qū)別

　　話梅與杏的區(qū)別在于他們是不同的水果，話梅是由梅子做成的加工食品，杏是未加工的水果。杏子是可以直接吃的，梅子是不能直接吃的，必須做成蜜餞，否則是有毒的，尤其是青梅。

　　杏(學名：Armeniaca vulgaris Lam.)落葉喬木。地生，植株無毛。葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒;近葉柄頂端有二腺體;淡紅色花單生或2-3個同生，白色或微紅色。圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點;暗黃色果肉，味甜多汁;核面平滑沒有斑孔，核緣厚而有溝紋。種仁多苦味或甜味?；ㄆ?-4月，果期6-7月。

　　話梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干;曬干后再用清水漂洗，再曬干;然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復，可謂是“十蒸九曬，數月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。

　　因為是說話，聊天，擺龍門陣時的常吃的零食，所以叫話梅。最初，話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了，口干舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續(xù)說下去，(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。

　　梅子是果梅樹結的果，但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅。 果梅為薔薇科杏屬梅(Armeniaca mume Sieb.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產中國，是亞熱帶特產果樹。

　　梅子性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，被譽為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”。

　　我國各地均有栽培，但以長江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數品種，某些品種已在華北引種成功。日本和朝鮮也有。

5話梅的功效與作用

　　話梅因為肉厚干脆、甜酸適度受到了人們的喜愛，是人氣超高的一種小零食。話梅在生活中食用的方式有很多，可以直接生吃，也可以制作成果汁，同時還能制作成美味菜肴。很多人經常吃話梅，但是卻完全不了解話梅的作用。其實，話梅的作用也是十分多的，它雖然看似不起眼，但是卻有著你難以想象的營養(yǎng)價值。話梅含有豐富的纖維質，鉀鈣等的含量也是很高的，這些營養(yǎng)素對身體有極大的好處。

　　話梅是由黃梅經過一系列的復雜工藝加工之后得到的，黃梅本身也有一定的保健效果。在醫(yī)藥方面，有人用白酒浸泡妹子，成為香醇美味的青梅酒。經常喝一點青梅酒可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。另外，話梅還富含著豐富的人體所需的營養(yǎng)素，可以幫助人們改善一些營養(yǎng)問題。不管是成年人還是孩子便秘都可吃點話梅，它是改善便秘的一種好食物。李時珍在《本草綱目》中也有記錄梅的功效：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢?！笨梢娫捗凡粌H是零食，對人體還有很多益處。但是話梅熱量也很高，所以建議每次不宜食用過多。

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