把方便面吃出健康的技巧

編輯：杰杰  發(fā)布時(shí)間：2013/7/2

方便面是我們非常常見的食物，但是有了方便面之后，很多人都喜歡吃方便面，但是有關(guān)方便面的負(fù)面消息也是非常多的，大多人在吃方便面的時(shí)候都會(huì)擔(dān)心。方便面有什么樣的好處與害處，怎么能夠健康的吃方便面？下面小編就給大家的具體介紹下。
一、方便面的營養(yǎng)價(jià)值
方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分。在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的６大營養(yǎng)素－－水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng)，只不過因?yàn)榱啃《燥@不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時(shí)候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。目前國內(nèi)外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營養(yǎng)強(qiáng)化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。
二、方便面的健康隱患
１。油脂含量高　因?yàn)榇蟛糠址奖忝娑疾捎糜驼ǖ姆椒▽γ鎵K進(jìn)行干燥，因此油脂含量比較高。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超過３０ｇ，而如果面餅加上配料包所含的油脂已經(jīng)相當(dāng)可觀。這對于血脂異常，或者生活習(xí)慣并不是很健康的人群來說尤其危險(xiǎn)。人體攝入脂肪過多，會(huì)引起肥胖，帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。
２。　鹽分超標(biāo)　方便面的醬包中為了調(diào)味往往含有較多的鹽分。目前我國北方地區(qū)人口平均食鹽的攝入量已經(jīng)超過世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，過量攝入食鹽對血管系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生較大的影響，誘發(fā)高血壓及心臟病。
３。丙烯酰胺　所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)（超過１２０℃）中都會(huì)產(chǎn)生這種致癌物，方便面中肯定也有。雖然方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均為７８微克／千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織每千克食物中不得超過１毫克的標(biāo)準(zhǔn)。可是經(jīng)常吃方便面導(dǎo)致丙烯酰胺攝入過多還是會(huì)致癌。
４。　營養(yǎng)問題　經(jīng)過油炸后，淀粉中的維生素和礦物質(zhì)損失嚴(yán)重。而醬包經(jīng)過高溫加熱，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，其中的維生素Ａ、Ｅ，胡蘿卜素等營養(yǎng)成分都會(huì)遭到破壞。所以在吃油炸的方便食品時(shí)，往往能量多于營養(yǎng)。另外方便面只含有少量碳水化合物以補(bǔ)充能量，營養(yǎng)價(jià)值甚低；方便面大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。
三、方便面的健康吃法
１。方便面應(yīng)該煮著吃
很多人都習(xí)慣將方便面用熱水浸泡幾分鐘就開始食用，當(dāng)然，也有習(xí)慣將方便面放在鍋里煮著吃的。雖然前者幾乎成為了方便面的標(biāo)準(zhǔn)吃法，但是在條件允許的時(shí)候，方便面還是應(yīng)該煮一煮。方便面里的油脂難溶于水，如果僅僅是把面泡熟，面餅里的油脂含量依然很高。所以在烹調(diào)的時(shí)候應(yīng)該將面條煮熟，還可以根據(jù)個(gè)人喜好將煮好的面條浸入涼水，既可以讓面條更筋道，又能在一定程度上減少油脂含量。同時(shí)，方便面煮著吃更方便自己按照口味添加調(diào)味料，盡量少放方便面中富含油脂和鹽分的醬包，更可以加上雞蛋與蔬菜，使得面條更加營養(yǎng)可口。
２?！”M量選非油炸面餅
雖然偶爾吃一次方便面對人體的影響不是很大，但是對于經(jīng)常食用方便面的人來說，還是應(yīng)該盡量選擇非油炸的面餅。因?yàn)橛椭瑢θ梭w的危害是一個(gè)長期過程，應(yīng)該注意在飲食中盡量避免。
３。吃完方便面應(yīng)吃些水果
雖然說方便面食用方便，但是由于其本身并不完全具備人體所需要的營養(yǎng)，所以在吃完方便面以后應(yīng)該吃一些水果來維持身體的營養(yǎng)；例如在吃完方便面后吃一些蘋果、草莓、橙子等，就能彌補(bǔ)人體所需的維生素與礦物質(zhì)的不足。經(jīng)常吃方便面的人，平時(shí)每天應(yīng)增加雞蛋１至２個(gè)，或蛋糕２至４塊，新鮮瓜果（蘋果、梨、番茄、黃瓜等）１至４個(gè)，巧克力２小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉１００克，這樣才能滿足人體營養(yǎng)攝取要求。
４。避免晚上食用
很多白領(lǐng)平時(shí)要工作到很晚，餓了往往會(huì)用方便面做宵夜。實(shí)際上，方便面應(yīng)該盡量避免在晚上食用。因?yàn)槿梭w在夜晚對脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面條是在油脂的包裹下，更不利于消化吸收。更不要干嚼方便面，因其中的棕櫚油在常溫下是固體狀。
四、方便面的健康食譜
１、鮮蝦方便面主料：蝦、餛飩、方便面餅輔料：油菜、紫菜、香菇、海米等調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉、香油做法：將面餅煮熟后過水備用，再將蝦、餛飩、香菇、油菜等材料煮熟帶湯盛出。將面加入湯中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽、雞粉、海米，最后淋一點(diǎn)香油。
２、什錦涼拌面主料：黃瓜、胡蘿卜、豆芽、面餅輔料：海米、蔥花、蒜泥調(diào)料：食鹽、香油、白醋、糖、豆豉醬做法：將面餅煮熟后過水備用。黃瓜、胡蘿卜切成絲，放入已經(jīng)煮好的方便面中。加入海米、蔥花、蒜泥等輔料。如果喜歡酸甜味可以加入白醋和糖調(diào)味做成糖醋涼拌面；喜歡醬味也可以加入少量豆豉醬，做成醬味涼拌面。涼拌方便面制作簡單，適合夏季在家中食用。
３、沙拉面原料：干脆面１包，咸蛋１枚，胡蘿卜１根，圣女果?。盗＃瑱幟剩眰€(gè)，豆芽２０克調(diào)料：方便面調(diào)料，沙拉醬適量特點(diǎn)：面體香脆，口感清爽、有趣制法：將干脆面面體壓碎，打開包裝，將方便面內(nèi)附料包倒入一小半，搖勻，倒入沙拉碗中；　圣女果切半，咸蛋切粒，胡蘿卜切絲，豆芽去頭去尾，生菜切成１厘米左右長的條，加入沙拉碗；檸檬擠汁，檸檬皮切絲，加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮艷色澤，又可增添風(fēng)味；　沙拉碗中淋上沙拉醬，拌勻即可。
方便面只是作為一種應(yīng)急食物，并非是主食。所以大家在不必要的情況之下盡量少食用方便面。如果長期食用，可能會(huì)引發(fā)胃腸方面的疾病。小小的方便面其實(shí)并不簡單，科學(xué)合理的食用，才能讓方便面方便人們的生活。方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。

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