??原標(biāo)題：想吃還想控糖減脂“低GI”了解一下

??相關(guān)食品有些啥？為什麼越來(lái)越火？主要消費(fèi)人群是誰(shuí)？記者進(jìn)行了調(diào)查

??喝飲料要買(mǎi)零糖的，吃零食前先看脂肪的含量，吃飯前計(jì)算一下卡路裏和GI值……近年來(lái)，無(wú)糖、零卡、低脂等象徵健康的標(biāo)識(shí)，越來(lái)越多地出現(xiàn)在食品包裝上，低GI更是成為當(dāng)下食品行業(yè)的熱門(mén)詞。什麼是低GI？主要消費(fèi)人群是誰(shuí)？10月29日，山西晚報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了採(cǎi)訪(fǎng)。

??低GI食品品類(lèi)眾多

??早晨，兩片全麥吐司配上一個(gè)少油版煎雞蛋，兩片生菜；中午，點(diǎn)一份低脂烤雞穀物碗和一杯蔬果汁；下午，吃一個(gè)燕麥能量棒；晚上，給自己煮一碗糙米飯，再配上兩個(gè)小菜。眼看著胖了幾斤，太原“90後”女孩小姜將目光轉(zhuǎn)向流行的“低GI飲食法”。如今，她的一日三餐幾乎放棄了精製米麵，只吃各種粗糧或粗糧製品，線(xiàn)上“購(gòu)物車(chē)”裏也加入了三五樣“低GI”零食。

??從乳製品到麵包，從能量棒到堅(jiān)果餅乾，從代餐粉到麵條麥片，從飲料到月餅，甚至還有調(diào)味料……近兩年，“低GI”之風(fēng)幾乎刮遍了整個(gè)食品行業(yè)。山西晚報(bào)記者在線(xiàn)上商場(chǎng)和電商&&看到，低GI食品越來(lái)越多。在零食領(lǐng)域，連主打高能量的士力架，也出品了黑巧纖谷棒，主打“身材管理期的解饞好搭檔”，是一款GI值約為40的低GI零食。涉及到主食，低GI食品就更多了，從青稞掛麵、蕎麥掛麵，到豆乳餐包、全麥歐包，還有抗性澱粉含量較高的控糖米等。在線(xiàn)下，最熱衷於低GI的品類(lèi)，非乳品、新茶飲品牌莫屬。

??山西晚報(bào)記者在太原某超市走訪(fǎng)，乳品品牌推出的低GI品類(lèi)幾乎覆蓋奶粉、液態(tài)奶、酸奶、冰淇淋等四大領(lǐng)域。在新茶飲品牌的門(mén)店中，同樣以“低GI”産品為重要宣傳點(diǎn)?！?024京東食品飲料健康趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，低GI食品關(guān)注度與銷(xiāo)售額迅速增長(zhǎng)。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近一年，低GI食品飲料的搜索熱度同比增長(zhǎng)56%，相關(guān)銷(xiāo)售額也顯著提升。

??誰(shuí)是主要消費(fèi)者

??GI是指食物在攝入後引起血糖升高的程度。低GI食物是指升糖指數(shù)（GI）較低的食物。低GI食物通常在消化過(guò)程中緩慢釋放葡萄糖，從而使血糖水平保持相對(duì)穩(wěn)定。這種食物對(duì)糖尿病患者、胰島素抵抗患者以及想要控制體重的人群特別有益。依據(jù)《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》，食物可以按GI值等級(jí)劃分。通常認(rèn)為GI>70的食物為高GI食物，55≤GI≤70的食物為中GI食物，GI＜55的食物為低GI食物。低GI食物，此類(lèi)食物進(jìn)入腸道後停留的時(shí)間長(zhǎng)、釋放緩慢，産生的葡萄糖進(jìn)入血液後引起血糖反應(yīng)較小。包括含糖量低的食物、高蛋白類(lèi)食物、簡(jiǎn)單加工的食物等。低GI食物有助於改善糖尿病患者的血糖和血脂代謝、控制體重等。

??10月29日，山西晚報(bào)記者以消費(fèi)者的身份諮詢(xún)了一家經(jīng)營(yíng)低GI食品的網(wǎng)店。“我們研發(fā)低GI食品的初衷是為了滿(mǎn)足糖尿病人的需求，但如今對(duì)健康有需求的人士也很關(guān)注低GI飲食，願(yuàn)意為此買(mǎi)單?！笨头o出的答案是，低GI食品早已不是糖尿病患者的專(zhuān)屬，而是更廣泛的“血糖健康關(guān)注者”，他們中包括高血糖用戶(hù)，也就是糖尿病患者和糖前期用戶(hù)，也有孕期控糖的孕婦、減肥抗糖的健身人士和提前關(guān)注血糖健康的普通人。

??“控糖減脂人必入清單”“低GI主食合集在此”“還有人不知道鷹嘴豆是低GI主食嗎”……在社交網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)，低GI飲食因?yàn)橹鞔蚩靥牵湓弦捕嗖捎脙?yōu)質(zhì)碳水，受到了很多注重身材管理的90後乃至於00後的喜愛(ài)，與輕食、代餐一樣，成為健康生活的代名詞。

??認(rèn)準(zhǔn)“低GI認(rèn)證”

??10月29日，山西晚報(bào)記者在電商&&上搜索“低GI食品”後發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)在頁(yè)面中的大部分食品都打出了“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐飽腹”等宣傳語(yǔ)。“使用低GI食材生産製作的食品，不一定就是低GI食品。因?yàn)槭澄锏募庸し绞?、烹飪方式等都?huì)影響GI值。低GI食品需滿(mǎn)足GI值≤55，指標(biāo)是以即食狀態(tài)下，也就是熟制、衝調(diào)、沖泡後的測(cè)定結(jié)果來(lái)計(jì)算的?！睒I(yè)內(nèi)人士劉先生&&。

??低GI飲食對(duì)於控制血糖、血脂、血壓、體重管理以及增強(qiáng)飽腹感、控制炎癥反應(yīng)等方面有積極作用，因此受到越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞。但值得注意的是，國(guó)內(nèi)低GI食品市場(chǎng)仍處?kù)栋l(fā)展初期，在消費(fèi)者認(rèn)知、産品標(biāo)誌、生産規(guī)範(fàn)等方面還存在不足。

??國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》於2019年12月1日正式生效後，全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認(rèn)證中心於2019年12月31日率先完成了在國(guó)家認(rèn)監(jiān)委對(duì)《低GI食品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》和《低GI食品認(rèn)證標(biāo)誌》的備案發(fā)布。這是該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生效後國(guó)內(nèi)第一個(gè)《低GI食品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》和《低GI食品認(rèn)證標(biāo)誌》的備案發(fā)布。只有通過(guò)“低GI食品認(rèn)證”的産品，才可以在包裝、標(biāo)籤、廣告、宣傳、説明書(shū)等使用“低GI食品認(rèn)證標(biāo)誌”，以證明該食品通過(guò)了低GI食品認(rèn)證。而隨著産業(yè)發(fā)展，我國(guó)的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷&&中。2023年6月14日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CNSS8-2023《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)範(fàn)》。今年7月，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司牽頭制定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)外發(fā)布，並於發(fā)布之日起實(shí)施。業(yè)內(nèi)人士指出，這些標(biāo)準(zhǔn)的&&，對(duì)規(guī)範(fàn)行業(yè)發(fā)展，推動(dòng)我國(guó)低GI食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平接軌有著積極作用。（記者 郭衛(wèi)艷）

??鏈結(jié)

??十大低GI食物推薦

??燕麥

??燕麥膳食纖維含量豐富，不僅能減緩血糖上升速度，還能提供長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。不過(guò)要注意，糖友們要選擇純燕麥片或者燕麥麩皮，然後搭配牛奶或水煮蛋食用。

??尤其是燕麥麩皮，具有低GI值的特點(diǎn)，作為燕麥的組成部分，它還含有豐富的膳食纖維和β-葡聚糖等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分可以幫助減緩食物在腸道中的消化速度，從而降低血糖的生成速度。

??因此，燕麥麩皮是一種低GI值的食物，可以幫助人們控制血糖水平，降低患糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

??綠葉蔬菜

??綠葉蔬菜如菠菜、芥藍(lán)、油麥菜等，不僅口感鮮美，而且低GI高飽腹感強(qiáng)。您可以選擇清炒、涼拌或搭配肉類(lèi)燉煮。

??豆類(lèi)

??豆類(lèi)是低GI食物的寶藏，如紅豆、綠豆、黑豆等。它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、纖維和礦物質(zhì)，是您餐桌上不可或缺的美味佳品。

??水果

??水果中的蘋(píng)果、梨、草莓等GI值較低，富含果膠等有益健康的成分。建議選擇新鮮、自然成熟的水果，避免過(guò)甜或過(guò)酸的水果。

??藜麥

??藜麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，對(duì)於糖尿病患者來(lái)説，藜麥?zhǔn)欠浅＿m合的食物之一。下面我們來(lái)詳細(xì)了解一下為什麼糖尿病人適合吃藜麥。

??首先，藜麥的血糖指數(shù)（GI）較低，而且富含膳食纖維。膳食纖維可以幫助減緩食物在腸道中的消化速度，從而有助於控制血糖水平。

??其次，膳食纖維還可以增加飽腹感，減少糖尿病患者對(duì)高熱量食物的攝入，有助於控制體重和血糖。

??此外，藜麥含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持身體健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)於糖尿病患者來(lái)説尤為重要。

??藜麥中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，且含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、鈣、鋅等，這些都有助於提高身體的健康水平。

??最後，藜麥的烹飪方式也較為簡(jiǎn)單。糖尿病患者通常需要控制飲食，而簡(jiǎn)單的烹飪方式可以幫助他們更好地控制食物的攝入量。藜麥可以用來(lái)煮粥、蒸飯或製作沙拉等，既美味又健康。

??蘑菇

??蘑菇不僅口感鮮美，而且低GI高纖維含量豐富。推薦您選擇香菇、金針菇、杏鮑菇等常見(jiàn)品種，搭配各種調(diào)料烹飪。

??堅(jiān)果

??堅(jiān)果如核桃、杏仁、腰果等GI值較低，富含不飽和脂肪酸和纖維。適量食用堅(jiān)果可以增加飽腹感，有益健康。

??薯類(lèi)

??紅薯、紫薯、山藥等薯類(lèi)食物GI值較低，富含碳水化合物和維生素。建議選擇新鮮、蒸煮或烤制的薯類(lèi)食品。

??海産品

??海産品如魚(yú)肉、蝦蟹等GI值較低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和健康脂肪。選擇新鮮、烹調(diào)方式合理的海産品，為您的餐盤(pán)增添美味與健康。

??橄欖油

??橄欖油是健康的脂肪來(lái)源，GI值較低且富含抗氧化物質(zhì)。建議將橄欖油作為烹飪的主要食用油之一。

??如何正確食用低GI食物

??多樣化攝入：盡可能多樣化攝入低GI食物，以滿(mǎn)足身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

??控制攝入量：無(wú)論是高GI還是低GI食物，都要控制攝入量，不要過(guò)量食用。

??搭配食用：將低GI食物與高纖維、高蛋白質(zhì)等其他食材搭配食用，能夠更好地控制血糖。

??適量運(yùn)動(dòng)：在控制飲食的同時(shí)，也要注意適量運(yùn)動(dòng)，以幫助身體更好地消耗熱量。

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