酸奶作為一種健康零食，常被人們選擇為早餐、零食甚至飯后的點(diǎn)心食用，也受到來自全世界人們的喜愛。對于酸奶，人們常期待它所含有的乳酸菌能夠起到一定的整腸效果。但實(shí)際上，說不定酸奶中的乳酸菌并不能達(dá)到整腸的效果。該研究結(jié)果由美國華盛頓大學(xué)Nathan McNulty發(fā)表在美國醫(yī)學(xué)雜志《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》上。這次以同卵雙胞胎為對象的研究顯示，腸內(nèi)細(xì)菌不會因?yàn)樗崮虜z取的有無而發(fā)生變化。

　　酸奶乳酸菌實(shí)驗(yàn)難以進(jìn)行

　　一般人都認(rèn)為，酸奶中的乳酸菌能補(bǔ)充腸內(nèi)有益菌、改善腸內(nèi)環(huán)境，進(jìn)而改善便秘、拉肚子等癥狀。然而，酸奶對腸道的作用難以用科學(xué)方法證明。這是因?yàn)?，腸內(nèi)環(huán)境由多種腸內(nèi)細(xì)菌構(gòu)建，而細(xì)菌的多樣性、腸內(nèi)環(huán)境的個體差異等都有可能是影響人與人腸內(nèi)環(huán)境不同的主要原因，在千差萬別的情況下想要進(jìn)行具有科學(xué)價值的對比研究，進(jìn)而確認(rèn)酸奶的腸內(nèi)功效，是非常困難的。

　　在這樣的前提下，McNulty分別選取了同卵雙胞胎與無菌小鼠分別進(jìn)行了人體和小鼠實(shí)驗(yàn)，以調(diào)查酸奶對腸內(nèi)細(xì)菌的影響。

　　在研究過程中，他選取了七對成年同卵雙胞胎女性，讓雙胞胎中的一個人每天進(jìn)食兩次含5種乳酸菌的市售酸奶，而另一方則不進(jìn)食任何酸奶。在實(shí)驗(yàn)過程及開始、結(jié)束的前后4周，均定期采集大便，并針對大便中含有的腸內(nèi)細(xì)菌種類、哪種基因在細(xì)菌中活性化等進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示，腸內(nèi)細(xì)菌的種類、其所占比例、活性化的基因種類和量的比值，在進(jìn)食和未進(jìn)食酸奶的雙胞胎之間不存在任何差異。

　　小鼠實(shí)驗(yàn)中有少許效果

　　在小鼠實(shí)驗(yàn)中，McNulty選取了無菌小鼠，人為地將15種只有人類有的細(xì)菌植入小鼠體內(nèi)，并調(diào)查了酸奶對其活動的影響。結(jié)果顯示，與人體食鹽相同，腸內(nèi)細(xì)菌的種類及比例與所攝入的酸奶毫無關(guān)系，但在活性化的基因這一項(xiàng)中，看到了微弱的差距。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，攝入了酸奶后，分解糖的酶群中的基因出現(xiàn)活性化效果。

　　研究者認(rèn)為，如果在該次實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的微弱差距就是酸奶能給予腸內(nèi)環(huán)境的全部效果，那么人們對于酸奶純屬過分寄予厚望。但研究者同時認(rèn)為，在該次的人體研究中，只針對7對同卵雙胞胎進(jìn)行研究，實(shí)驗(yàn)對象數(shù)據(jù)太少，而小鼠實(shí)驗(yàn)中小鼠的腸內(nèi)細(xì)菌是否能和人體一模一樣，這一點(diǎn)也依然需要進(jìn)一步探究，直接下斷言還為時尚早。

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