●淮山酥

●靈芝雞

●百靈鮑汁扒蘆薈

●仙人掌蒸銀魚仔

作為獲評(píng)中山市首批國家級(jí)鉆石酒家(小欖大酒店·迎賓館)“一級(jí)四鉆”榮譽(yù)的標(biāo)準(zhǔn)四星級(jí)酒店，小欖大酒店在做好傳統(tǒng)特色美食的基礎(chǔ)上同時(shí)不斷研發(fā)、自創(chuàng)特色菜式。近期，小欖大酒店將推出精心研發(fā)的藥膳養(yǎng)生美食，成為健康飲食新概念的權(quán)威詮釋者。

“國家級(jí)鉆石酒家”研發(fā)藥膳美食

毋庸置疑，評(píng)價(jià)一家餐廳綜合成績的最重要因素，無非就是就餐環(huán)境和菜點(diǎn)特色這兩點(diǎn)。2009年8月，為提升中山市酒家酒店技術(shù)、服務(wù)質(zhì)量、菜點(diǎn)質(zhì)量和經(jīng)營管理水平，培育餐飲服務(wù)業(yè)品牌企業(yè)，中山市經(jīng)貿(mào)局牽頭策劃了國家級(jí)鉆石酒家的評(píng)選活動(dòng)，小欖大酒店的迎賓館作為小欖鎮(zhèn)的重點(diǎn)推薦對(duì)象也名列其中。通過廣東省酒店行業(yè)協(xié)會(huì)專家組成的評(píng)審委員會(huì)先后進(jìn)行了兩輪評(píng)審，小欖大酒店的迎賓館最終成功入選，這也是小欖大酒店在硬件設(shè)施和服務(wù)配套方面當(dāng)仁不讓的“底氣”。

除了一流的就餐環(huán)境，真正吸引廣大顧客的還是酒店的出色菜點(diǎn)。一直以來，小欖大酒店就以傳統(tǒng)粵菜與新派粵菜相結(jié)合，堅(jiān)持傳統(tǒng)的制作工藝，創(chuàng)造出許多顧客耳熟能詳?shù)拿恕Ｐ齑缶频旮笨偨?jīng)理盧家傳介紹，酒店自創(chuàng)的“手剁鯪魚球”、“荼薇豉油雞”便是其中最具特色的經(jīng)典菜式，其“回頭客”尤為眾多。

如今，講究創(chuàng)新菜式的小欖大酒店再次將精心研發(fā)的藥膳菜式推出，在做好傳統(tǒng)特色名吃的基礎(chǔ)上，將新式菜式的研發(fā)推向新的高度：以真材實(shí)料為基礎(chǔ)，以科學(xué)配方為前提，以口感味蕾為追求，向廣大顧客推出清淡而不寡味、味美而不失營養(yǎng)的藥膳養(yǎng)生美食。誠然，小欖大酒店將味美與營養(yǎng)恰當(dāng)融合，詮釋了養(yǎng)生美食這一新概念的真正內(nèi)涵。

味蕾與養(yǎng)生的雙重體驗(yàn)

小欖大酒店近期所推出的藥膳養(yǎng)生美食，堅(jiān)持其一貫以來的“真材實(shí)料”原則，以中國傳統(tǒng)中醫(yī)的藥膳養(yǎng)生歷史為依據(jù)，經(jīng)過大廚的親自“操刀”研發(fā)而成。在小欖大酒店推出的首批藥膳美食中，有幾款膳食尤為值得稱道，不僅在口感追求中出奇制勝，更重要的是其營養(yǎng)及(輔助)藥用效果經(jīng)過精心烹制，已經(jīng)達(dá)到了調(diào)養(yǎng)人體體質(zhì)的效果。

特色推薦

功效：滋腎益精，降低血糖

大廚介紹：小欖大酒店的鮮淮山酥，選用河南沁陽上等鮮淮山，經(jīng)特級(jí)點(diǎn)心師傅，用人手打磨成茸，再加入鮮奶而制成。再加上土雞蛋和礦泉水，配合點(diǎn)心師傅反復(fù)折疊而制成的酥皮，口感外酥內(nèi)柔，甜而不膩，濃濃的淮山香與鮮奶香完美結(jié)合。

功效：滋補(bǔ)肝腎，烏發(fā)黑發(fā)

大廚介紹：精選野生靈芝，農(nóng)家烏雞。把烏雞用熬足12小時(shí)的靈芝湯蒸熟而成，烏雞不僅肉質(zhì)嫩滑，而且伴有濃濃的靈芝清香，且12小時(shí)的充分熬制已經(jīng)靈芝的有效成分充分熬制出來，其藥膳價(jià)值極高。

功效：消積，鎮(zhèn)咳，消炎

大廚介紹：這是一道擺盤講究的菜式，令人有一種賞心悅目的感覺。鮑汁的香濃，蘆薈的爽嫩，百靈菇的軟滑使整道菜的口感極為豐富。

功效：健胃止痛，鎮(zhèn)咳

大廚介紹：仙人掌不同其他普通的食材，既要去掉其滑潺潺的汁液，更要帶出仙人掌的爽滑，這對(duì)大廚的烹調(diào)功夫極為講究。小欖大酒店大廚將仙人掌處理后切片再配上濃濃海鮮味的銀魚仔一起蒸，把仙人掌鮮味帶出來。

●黑松露肉汁燉鳳爪

功效：增強(qiáng)免疫力，抗衰老

大廚介紹：黑松露是一種稀有的菌類，其功效與鮮美已為廣大食客所津津樂道，經(jīng)小欖大酒店的大廚精心熬制的黑松露肉汁燉鳳爪湯，不僅能增強(qiáng)人體免疫力，而且此湯富含的膠質(zhì)更是廣大靚女美容抗衰老的不二靚湯。

●人參黑糯米香骨

功效：益氣健脾，生津止渴

大廚介紹：以黑糯米為主的外層再加上鮮人參，把特別制作的香骨整條包裹，健康的黑糯米，濃濃的人參，肉質(zhì)嫩滑的排骨，既可感受鮮滑美味，又可補(bǔ)氣養(yǎng)神。

本版撰文　羅麗娟

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