剛過了立夏，天氣便一日比一日暖和，又到了吃小龍蝦的季節(jié)，拿起一只龍蝦，將蝦頭與蝦身分開，吮吸一口，好不美味，想想就令人垂涎三尺。最近開始霸屏朋友圈的“網(wǎng)紅”美食，當(dāng)屬麻辣小龍蝦。一盆麻辣小龍蝦、一瓶冰啤酒，成了很多人的夜宵標(biāo)配。
但你一定想不到，這個(gè)美食圈的“人氣王”居然是減肥大敵。記者咨詢了浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師趙衛(wèi)玉，她說(shuō)，一頓麻辣小龍蝦2斤的熱量，超過了一個(gè)人一天所需卡路里的一半以上，相當(dāng)于跑一個(gè)半程馬拉松才能消耗掉。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部委托全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》顯示，2016年全國(guó)就消費(fèi)了87.93萬(wàn)噸小龍蝦。2017年的數(shù)據(jù)還沒出來(lái)，但看朋友圈的熱度就知道，小龍蝦最紅火的季節(jié)又要到了。麻辣味、蒜蓉味、十三香……小龍蝦的做法和配方也基本差不多。以麻辣小龍蝦為例，根據(jù)菜譜顯示，除了主料小龍蝦之外，還需要用到油、花椒、干辣椒、糖、花雕酒，以及各式香料等。
以上面的麻辣小龍蝦制作菜譜為例，趙衛(wèi)玉簡(jiǎn)單估計(jì)了一下，按照一般市面上常見的2斤分量來(lái)計(jì)算，一盆麻辣小龍蝦的熱量在1200大卡以上，這基本相當(dāng)于我們每天卡路里攝入量的一半以上了。趙衛(wèi)玉說(shuō)：“一般成年人一天正常的卡路里攝入大約在2000大卡?！?
如果想要消耗掉多攝入的這1200大卡熱量，你可能需要跑步超過2小時(shí)、走路5小時(shí)。也就是說(shuō)，吃完2斤麻辣小龍蝦，你可能得多跑一個(gè)21公里的半程馬拉松。
看上去小龍蝦就像個(gè)“熱量炸彈”，趙衛(wèi)玉解釋道，其實(shí)問題不是出在小龍蝦身上?！靶↓埼r本身的熱量其實(shí)還好，和普通魚蝦這一類的動(dòng)物蛋白差不多，一般來(lái)說(shuō)動(dòng)物蛋白還比植物蛋白更加優(yōu)質(zhì)，辣椒、花椒、各種香料這些配料熱量也不高。不過大家在吃的小龍蝦一般都是通過油炸方式制作，配上各種麻油和醬料，熱量肯定不低。很多人會(huì)就著啤酒吃上一大盆，這樣肯定不太健康的。”
而除了高熱量之外，小龍蝦還有一個(gè)讓很多人擔(dān)憂的問題——衛(wèi)生?！半m然現(xiàn)在小龍蝦基本是養(yǎng)殖的了，但是我覺得衛(wèi)生問題還是需要特別注意的?！壁w衛(wèi)玉說(shuō)。
實(shí)在擋不住小龍蝦的誘惑該怎么辦？
趙衛(wèi)玉說(shuō)：“偶爾吃小龍蝦解解饞可以，但是一次最好不要超過10只，不要把它當(dāng)作主食，也不建議把它當(dāng)作午餐晚餐當(dāng)中的一個(gè)主菜，同時(shí)要搭配蔬菜水果一起吃。”
不僅是麻辣小龍蝦，非常受歡迎的燒烤也是高熱量食物，我們最常見的烤羊肉串（100g）大約117大卡，烤牛五花（100g）大約336大卡，烤豬五花（100g）的熱量更是高達(dá)462大卡，而且許多人在吃燒烤的時(shí)候也會(huì)搭配一些啤酒，尤其是夏天，許多人還會(huì)搭配很多碳酸飲料，這些都是熱量非常高的。
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小龍蝦學(xué)名叫克原氏螯蝦，也可以叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有的蝦青素還是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。
想要在這個(gè)夏天酣暢淋漓地吃一頓自己做的龍蝦，如何挑選龍蝦及清洗龍蝦這些必備知識(shí)一定要掌握。
龍蝦挑選要點(diǎn)：
1.首先要挑選的當(dāng)然是活的龍蝦，一定要細(xì)微觀察，看它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛如果白凈整齊，基本就是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的，外表如果是暗紅色的，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長(zhǎng)大的；
2.捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺，觸須齊全的，蝦肉比較有彈性，說(shuō)明蝦肉肉質(zhì)很不錯(cuò)，烹飪出來(lái)的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味；
3.聞一下龍蝦有沒有異味，如果聞到龍蝦有異味的話那就不能挑選。
龍蝦清洗要點(diǎn)：
1.我們知道龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境其實(shí)是比較臟亂的，它最臟的地方就是腹部腳，隨便清洗是洗不干凈的，先用強(qiáng)勁的水柱沖洗好幾遍，讓泥土掉的差不多；
2.然后拿出家里不用的牙刷或者鋼絲球刷去龍蝦腹部的泥土，注意一定要一只手捏住龍蝦的背部，防止手被龍蝦鉗住；
3.將龍蝦的全身用刷子刷過之后，就要開始清洗龍蝦的內(nèi)部了，倒一些醋和鹽和水調(diào)好，將龍蝦倒進(jìn)去浸泡15到20分鐘，讓龍蝦把體內(nèi)和腮邊的臟東西都吐出來(lái)，再用清水清洗幾遍；
4.把龍蝦清洗干凈之后，還要去除龍蝦體內(nèi)不干凈的器官腸子，抓住龍蝦中間的尾巴，輕輕一拉，腸子就取出來(lái)了；
5.蝦的頭部也是聚集臟東西的地方，在龍蝦頭部三分之一處剪開一個(gè)小口子，會(huì)看到一個(gè)黑色的內(nèi)臟，那個(gè)就是蝦的胃囊，扯掉它就可以了。當(dāng)然，在搞不清楚龍蝦來(lái)源是否安全的前提下，蝦黃要少吃，盡量不要吃；
6.在爆炒龍蝦之前要先在水里焯一遍，如果有許多泡沫的話，說(shuō)明龍蝦還是很臟。在處理龍蝦的時(shí)候，為了避免被鉗子咬傷，也可以戴上硅膠手套操作。返回搜狐，查看更多
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