元宵佳節(jié)教你健康吃湯圓

1糯米補(bǔ)脾胃益肺氣

元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過(guò)，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會(huì)散開(kāi)，還因糯米具有御寒方面的特性。

元宵時(shí)吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營(yíng)養(yǎng)，可以說(shuō)糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。

2元宵湯圓花樣多

據(jù)糯米湯圓外型圓圓的，里面帶餡或?qū)嵭?，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長(zhǎng)久、向上。

傳統(tǒng)的制作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好；北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時(shí)加入清水使餡粘上越來(lái)越多的糯米粉，直至大小適中。

我們常見(jiàn)的元宵的吃法有兩種：

1吃法一：水煮

以水煮為主要方式，滑而不膩，受適人群甚廣，可謂老幼皆宜之道。如今人們?yōu)榱私】?，又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等，使水煮元宵的湯汁中營(yíng)養(yǎng)素豐富，口味更美了。

2吃法二：油炸

一般是軟面的湯圓經(jīng)小火慢炸。炸元宵雖然吃起來(lái)更加突出了鮮香的獨(dú)特風(fēng)味，可是更增加了油脂的攝入，熱能的提高，更不宜多食用。

提示：有消化不良、慢性胃炎、胃潰瘍、胃食管反流、膽囊炎、膽囊結(jié)石的病人，以及老人和幼兒，更要注意吃得適度、適合。

吃元宵可能吃出七種病

正月十五吃元宵是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。每年的這一天或之后的幾天，元宵都是餐桌上必不可少的一道食物。有的湯煮，有的油炸，有的水蒸，用料也五花八門，有葷有素，風(fēng)味各異。但無(wú)論怎么做，怎么吃，都避不開(kāi)油膩、難消化這兩大特點(diǎn)。

廣東省人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任沙衛(wèi)紅表示，就以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，吃元宵很可能吃出好幾種病。

消化不良或胃食管反流，表現(xiàn)為腹脹、反酸、噯氣、燒心等，特別是原來(lái)有慢性胃炎、胃潰瘍的人容易中招；

急性胃腸炎，多見(jiàn)于那些在春節(jié)期間大吃大喝、腸胃本就不太好的人，元宵節(jié)的高糖高油對(duì)他們來(lái)說(shuō)更是雪上加霜；

急性胰腺炎，和膽囊炎、膽囊結(jié)石有密切關(guān)系，也會(huì)因暴飲暴食、高糖分高熱量飲食誘發(fā)；

食管燙傷或堵塞，往往發(fā)生在吞咽功能差、反應(yīng)慢的嬰幼兒及老人身上，急性子的成年人也不時(shí)可見(jiàn)；

糖尿病、心腦血管疾病的患者，在高脂高糖飲食下可能會(huì)誘發(fā)或加重病情，出現(xiàn)一系列癥狀。

健康吃元宵請(qǐng)注意五點(diǎn)

面對(duì)這么多隱憂，我們是不是該戒吃元宵呢？那也不用。沙衛(wèi)紅說(shuō)，只要適可而止，一般胃腸道都能負(fù)擔(dān)。但有幾點(diǎn)注意事項(xiàng)不能不提：

1不要把元宵當(dāng)正餐吃。

元宵除了熱量和糖并沒(méi)有太多其他營(yíng)養(yǎng)，如果一頓里光吃元宵，其他什么都不吃，從營(yíng)養(yǎng)來(lái)講就不均衡。要是幾餐或幾天都以它為主食，可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的狀況。

專家建議，元宵最好在兩餐之間吃，當(dāng)成茶點(diǎn)、甜品或加餐，一次吃四五個(gè)、五六個(gè)，并且臨近那一頓的飯菜要適量減少，才是適宜的吃法。

2不要空腹吃元宵。

特別在早上，胃腸道功能是最弱的，又處于高酸狀態(tài)，元宵的高糖高油及黏性高的糯米外皮都會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良或加重胃食道反流，影響一天的工作和生活。

3糖尿病人最好選擇少糖、無(wú)味或咸味的元宵，烹調(diào)方式也建議用湯煮、水蒸而非油炸。

有的人喜歡在元宵湯里放糖或酒糟，那么元宵應(yīng)選用沒(méi)餡的，以避免甜上加甜。

4吃元宵的同時(shí)，可以配合吃一點(diǎn)幫助消化的食物。

比如蔬菜、不太甜的有點(diǎn)纖維的水果（如橙）。也可以喝一點(diǎn)茶“消滯”，但茶不宜濃，否則過(guò)多的茶堿反而會(huì)傷害胃。

5不宜吃完元宵就立即躺下。

由于高血糖狀態(tài)下胃的排空會(huì)延緩，吃完元宵后馬上躺下很容易造成反流，建議適當(dāng)走動(dòng)，促進(jìn)胃的排空。

在何種情況下自治和就醫(yī)

說(shuō)一千道一萬(wàn)，意外是不可能完全避免的。當(dāng)感覺(jué)身體不適時(shí)，我們是自己找藥吃還是上醫(yī)院呢？

沙衛(wèi)紅表示，如果只是感覺(jué)單純的腹脹、反酸、噯氣，可以自己吃一些促進(jìn)胃動(dòng)力的藥（如嗎丁啉），或加一點(diǎn)消化酶（如酵母片）幫助消化。但若有明顯反酸、燒心、劇烈腹痛及嘔吐等類似胰腺炎的表現(xiàn)，或在多次腹瀉、嘔吐之后仍無(wú)好轉(zhuǎn)，應(yīng)盡快就醫(yī)。她強(qiáng)調(diào)，千萬(wàn)不要自己亂用抗生素，以免用得不對(duì)又導(dǎo)致耐藥。更需要警惕的是急性胰腺炎要及時(shí)就診。因?yàn)橐认俜置诘南缚梢韵魏蔚呐K器，一旦胰腺發(fā)炎，消化酶就會(huì)分泌紊亂，甚至滲入到腹腔，并一路波及腎、肝、心臟、呼吸系統(tǒng)，后期甚至?xí)闲袚p害大腦?！爸匕Y胰腺炎有50%的死亡率，所以，及時(shí)就診和治療是非常重要的?！焙图毙晕改c炎相比，急性胰腺炎的癥狀一般更重，有發(fā)燒、黃疸（如眼睛發(fā)黃）等表現(xiàn)，腹部絞痛劇烈。

春節(jié)長(zhǎng)假一過(guò)，就盼著十五元宵節(jié)。此時(shí)三九已過(guò)，但乍暖還寒，人們?nèi)孕璞ＥＴ?jié)吃湯圓，除了寓意喜慶合家團(tuán)團(tuán)圓圓，還有御寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。

大家健康網(wǎng)（http://www.djjkw.net/）專注于大眾健康保健，傳播健康知識(shí)。

大家健康網(wǎng)

相關(guān)知識(shí)

元宵節(jié)吃湯圓|元宵節(jié)吃湯圓注意什么
元宵節(jié)亦是養(yǎng)生節(jié) 教你制作養(yǎng)生湯圓
元宵節(jié)飲食指南：元宵怎么吃才健康
元宵節(jié)怎樣吃湯圓更健康？
元宵節(jié)湯圓健康吃法指南
1兩湯圓＝3兩米飯 元宵節(jié)湯圓怎么吃才健康？無(wú)限成都
元宵節(jié)吃湯圓 彩色湯圓的做法大全
元宵吃湯圓 健康與美味并舉
元宵節(jié)湯圓熱量大揭秘！
元宵節(jié)，寶寶健康吃湯圓的5個(gè)小貼士

網(wǎng)址: 元宵佳節(jié)教你健康吃湯圓 補(bǔ)脾胃益肺氣 http://m.u1s5d6.cn/newsview471940.html