1月23日，重慶市食品營(yíng)養(yǎng)與健康（火鍋）現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院由院長(zhǎng)王星敏教授帶隊(duì)，產(chǎn)業(yè)學(xué)院科技工作者及有關(guān)人員一行4人，前往南岸區(qū)火鍋商會(huì)實(shí)地調(diào)研并商洽深度合作。

調(diào)研得到了重慶市南岸區(qū)火鍋商會(huì)劉興東會(huì)長(zhǎng)、李光躍副會(huì)長(zhǎng)和周寅斌副秘書長(zhǎng)的熱情接待，調(diào)研以座談交流和實(shí)地考察的方式開展，座談中，劉會(huì)長(zhǎng)以此前不久來(lái)校所做的講座《從匠人精神到新媒體思維，淺談重慶火鍋的發(fā)展趨勢(shì)》破題，重點(diǎn)敘述了火鍋行業(yè)目前發(fā)展遇到的技術(shù)瓶頸和困惑，學(xué)院王星敏院長(zhǎng)就產(chǎn)業(yè)學(xué)院如何實(shí)際踐行大食物觀，緊密對(duì)標(biāo)“33618”產(chǎn)業(yè)集群體系建設(shè)中高校賦能食品行業(yè)特別是火鍋企業(yè)發(fā)展等關(guān)鍵性問(wèn)題陳述了有關(guān)合作接口，并與商會(huì)探討了具體合作項(xiàng)目的對(duì)接、實(shí)施細(xì)節(jié)。除商會(huì)會(huì)長(zhǎng)外，劉興東會(huì)長(zhǎng)同時(shí)還兼任重慶火鍋大聯(lián)盟主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)副主席，長(zhǎng)期致力于產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑探索，他強(qiáng)調(diào)，對(duì)行業(yè)而言，特別火鍋餐飲行業(yè)來(lái)講，產(chǎn)業(yè)鏈中原材料是最重要一環(huán)，好料才能出好菜，特別當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)食品安全越來(lái)越重視，對(duì)于食材品質(zhì)也越來(lái)越重視，作為火鍋從業(yè)者更期盼得到技術(shù)賦能切實(shí)抓好食品安全和原材料品質(zhì)。結(jié)合調(diào)研雙方座談形成的共識(shí)和共同感興趣的話題，王星敏院長(zhǎng)就校企聯(lián)動(dòng)、聯(lián)合培養(yǎng)、創(chuàng)新爆品、安全監(jiān)測(cè)、商科+工科產(chǎn)教協(xié)同與科教融合等產(chǎn)業(yè)學(xué)院目前著力推進(jìn)的有關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行了進(jìn)一步說(shuō)明，并分別與李光躍副會(huì)長(zhǎng)、周寅斌副秘書長(zhǎng)達(dá)成了學(xué)生雙創(chuàng)、IP打造等協(xié)同落地產(chǎn)業(yè)學(xué)院火鍋工坊的項(xiàng)目意向。學(xué)院一行還實(shí)地參訪了重慶智無(wú)界火鍋研究院和重慶贊鍋食品有限公司的“火鍋爆品”創(chuàng)意園，學(xué)院有關(guān)科技人員還詳細(xì)了解了“夾心豆腐”、“伴糖加冰”等火鍋食材爆品、調(diào)料和周邊產(chǎn)品的研發(fā)，并就火鍋底料提香技術(shù)、冷鮮產(chǎn)品口感還原、精煉牛油脂香味回填等技術(shù)改良提升與企業(yè)進(jìn)行了深入交流。

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