家庭自制火鍋底料的做法是什么,喜歡吃火鍋的看過來
冬天圍在一起吃火鍋不僅能夠取暖,吃到美味的食物,還可以增進感情。不過大多數人都是在超市購買火鍋底料,很少會自己制作火鍋底料,其實,自己在家也可以制作火鍋底料,那么家庭自制火鍋底料的做法是什么呢?
原料:
菜油500克、牛油300克、郫縣豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克
大蒜40克、大蔥60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克 桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香葉2克、香草2克、公丁香1克
制法:
1、菜油先煉熟,牛油切成小塊,郫縣豆瓣剁細,干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后,撈出絞成茸,即成糍粑辣椒。
2、生姜拍破,大蒜去皮剝成瓣,大蔥挽結,冰糖敲碎,八角、三奈、桂皮掰成小塊,草果拍破。
3、炒鍋置中火上,炙鍋后倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香,接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒,轉用小火慢慢炒約1~1.5小時,至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時,揀出鍋中蔥結不用。
4、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等,繼續(xù)用小火炒約15~20分鐘,至鍋中香料色澤變深時,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā),這時將鍋端離火口,加蓋焐至鍋中原料冷卻,即成火鍋底料。
其實,家庭自制火鍋底料并不難,只需要將原材料準備齊全,再按照制作步驟一步一步的來,就可以制作出色香味俱全的火鍋底料了,而且自己制作的話還可以更好的把控味道,想吃辣就多加辣,不想吃也可以不加。
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