冰塊”的作用不僅能讓奶茶冰鎮(zhèn)，更重要是會影響奶茶內在的口感——“冰鎮(zhèn)”真的會更美味呢！

當然，奶茶店的冰塊還有形狀之分，什么形狀的冰塊做的茶飲更好呢？什么型號制冰機更適合你的店鋪呢？

茶飲店適合什么形狀冰塊？

一杯冷飲產品，要保證它的冰度與口感，都與冰塊的形狀相關，那什么形狀的冰塊適合做什么類型的產品呢？

市面上的制冰機有制方冰、月牙冰、雪花冰、片冰等形狀，奶茶店目前使用最多的是方冰與月牙冰，這兩種形狀的冰塊相對于其他形狀的冰塊來說更適合做茶飲。

一般奶茶店的冷飲分兩種類型，一種是奶茶或者水果茶直接加冰塊，一種是做成冰沙。

直接加冰塊的產品主要是提升產品的口感與增添鮮度，但要一杯產品在出品后的一段時間內還能保持一定的口感與鮮度，那就適合用月牙冰了，月牙冰是實體冰，持久性強，融化性慢，能更長時間保持產品的穩(wěn)定性。

冰沙系列的產品一般都是水果與冰用沙冰機打到融合，口感要綿密細膩，這就適合用方冰。

方冰是空心冰，相比月牙冰方冰更容易打碎至綿密，與水果也更好的融合。

“冰塊”對奶茶的4大影響

1、鎖住茶香，苦澀感全然消失

苦澀的奶茶可以增加糖和奶，但只能適量增加，不然太甜膩也是一杯質量不過關的飲品。這時候，冰塊的效果就表現了。飲品中參加冰塊雪克，可以使飲品快速冰鎮(zhèn)來鎖在茶香并削減茶的苦澀味。所以當茶水太苦澀的時候可以在杯子里加冰塊，而不是加過多的糖。

2、保鮮抑菌更健康

冰箱的效果是什么呢？鎖鮮??！低溫下的物質更簡單保存，加冰塊的飲品也是一樣的。上一條有講過、加冰能鎖住茶香并鎖住其間的風味，低溫下細菌活動才能較弱，分化才能也就更弱，因而形成的異味就大大削減了。而且加了冰塊的飲品在低溫轉態(tài)下，更簡單保鮮、保溫、外觀也會更美。

3、合適的溫度令美味更長久

每種食物因其固有的特點都會有其最適合的溫度，太高或太低都會影響食物的物質性。因而一般做熱飲的時候，也會參加適當的冰塊來降溫。而且溫度太高會降低人的味覺分辯才能，對人的吸收也有阻止。

4、實現美感創(chuàng)意：漸層和分層效果的幫手

在做一些分層的飲品時，因為冰塊密度的原因，用冰塊稀釋更簡單做出分層的效果。例如雪頂奶茶或是在頂層放置餅干、珍珠等點綴的奶茶，沒有冰塊填充在點綴物品與奶茶之間，上層就容易坍塌，無法實現分層的效果。

冰塊在飲品中扮演著很重要的一個角色

制冰機也是飲品店必備的設備之一！返回搜狐，查看更多

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