首頁(yè) 資訊 冰塊在飲品中的重要性,冰塊對(duì)奶茶的四大影響!

冰塊在飲品中的重要性,冰塊對(duì)奶茶的四大影響!

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月12日 17:13

冰塊”的作用不僅能讓奶茶冰鎮(zhèn),更重要是會(huì)影響奶茶內(nèi)在的口感——“冰鎮(zhèn)”真的會(huì)更美味呢!

當(dāng)然,奶茶店的冰塊還有形狀之分,什么形狀的冰塊做的茶飲更好呢?什么型號(hào)制冰機(jī)更適合你的店鋪呢?

茶飲店適合什么形狀冰塊?

一杯冷飲產(chǎn)品,要保證它的冰度與口感,都與冰塊的形狀相關(guān),那什么形狀的冰塊適合做什么類(lèi)型的產(chǎn)品呢?

市面上的制冰機(jī)有制方冰、月牙冰、雪花冰、片冰等形狀,奶茶店目前使用最多的是方冰與月牙冰,這兩種形狀的冰塊相對(duì)于其他形狀的冰塊來(lái)說(shuō)更適合做茶飲。

一般奶茶店的冷飲分兩種類(lèi)型,一種是奶茶或者水果茶直接加冰塊,一種是做成冰沙。

直接加冰塊的產(chǎn)品主要是提升產(chǎn)品的口感與增添鮮度,但要一杯產(chǎn)品在出品后的一段時(shí)間內(nèi)還能保持一定的口感與鮮度,那就適合用月牙冰了,月牙冰是實(shí)體冰,持久性強(qiáng),融化性慢,能更長(zhǎng)時(shí)間保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

冰沙系列的產(chǎn)品一般都是水果與冰用沙冰機(jī)打到融合,口感要綿密細(xì)膩,這就適合用方冰。

方冰是空心冰,相比月牙冰方冰更容易打碎至綿密,與水果也更好的融合。

“冰塊”對(duì)奶茶的4大影響

1、鎖住茶香,苦澀感全然消失

苦澀的奶茶可以增加糖和奶,但只能適量增加,不然太甜膩也是一杯質(zhì)量不過(guò)關(guān)的飲品。這時(shí)候,冰塊的效果就表現(xiàn)了。飲品中參加冰塊雪克,可以使飲品快速冰鎮(zhèn)來(lái)鎖在茶香并削減茶的苦澀味。所以當(dāng)茶水太苦澀的時(shí)候可以在杯子里加冰塊,而不是加過(guò)多的糖。

2、保鮮抑菌更健康

冰箱的效果是什么呢?鎖鮮??!低溫下的物質(zhì)更簡(jiǎn)單保存,加冰塊的飲品也是一樣的。上一條有講過(guò)、加冰能鎖住茶香并鎖住其間的風(fēng)味,低溫下細(xì)菌活動(dòng)才能較弱,分化才能也就更弱,因而形成的異味就大大削減了。而且加了冰塊的飲品在低溫轉(zhuǎn)態(tài)下,更簡(jiǎn)單保鮮、保溫、外觀也會(huì)更美。

3、合適的溫度令美味更長(zhǎng)久

每種食物因其固有的特點(diǎn)都會(huì)有其最適合的溫度,太高或太低都會(huì)影響食物的物質(zhì)性。因而一般做熱飲的時(shí)候,也會(huì)參加適當(dāng)?shù)谋鶋K來(lái)降溫。而且溫度太高會(huì)降低人的味覺(jué)分辯才能,對(duì)人的吸收也有阻止。

4、實(shí)現(xiàn)美感創(chuàng)意:漸層和分層效果的幫手

在做一些分層的飲品時(shí),因?yàn)楸鶋K密度的原因,用冰塊稀釋更簡(jiǎn)單做出分層的效果。例如雪頂奶茶或是在頂層放置餅干、珍珠等點(diǎn)綴的奶茶,沒(méi)有冰塊填充在點(diǎn)綴物品與奶茶之間,上層就容易坍塌,無(wú)法實(shí)現(xiàn)分層的效果。

冰塊在飲品中扮演著很重要的一個(gè)角色

制冰機(jī)也是飲品店必備的設(shè)備之一!返回搜狐,查看更多

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