編輯部的每日養(yǎng)生

　　“不是說(shuō)普洱茶養(yǎng)胃嗎，我怎么一喝就胃疼？”

　　“你喝的是生普洱吧，熟普洱才養(yǎng)胃呢！”

　　“生普洱、熟普洱，有啥區(qū)別??？”

　　“熟普洱茶湯是褐紅的，生普洱茶湯是金黃的。”

　　“我喝的普洱，茶湯就是紅色的啊！”

　　“額……我也不懂了?！?/p>

　　普洱茶到底能不能養(yǎng)胃？喝熟普洱，怎么會(huì)胃疼？

　　記者采訪到茶葉專家陳繼偉，他是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶經(jīng)濟(jì)與茶文化研究中心的高級(jí)實(shí)驗(yàn)師、高級(jí)評(píng)茶員，不僅對(duì)茶葉有研究，自己也愛(ài)品茶，更是評(píng)茶師，對(duì)普洱最了解。

　　熟普洱最溫和，刺激小

　　眾所周知，茶葉中含有茶多酚、兒茶素等有益成分。

　　然而，這些抗氧化成分會(huì)刺激腸胃。 喝太多，又或是腸胃本來(lái)就不太好，難免容易感到胃疼不適。 同是茶葉，為何普洱卻反其道，被賦予“養(yǎng)胃”的標(biāo)簽？

　　實(shí)際上，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，普洱也并不能養(yǎng)胃，對(duì)腸胃不適也沒(méi)有什么治療功效。 之所有說(shuō)普洱“養(yǎng)胃”，皆因它的茶性最溫和，在所有茶葉中，對(duì)腸胃最友好。 茶葉有“綠白黃青紅黑”六大類，與茶葉加工工藝與發(fā)酵程度息息相關(guān)。 熟普洱

　　茶屬于黑茶，發(fā)酵程度是所有茶類中最高的。

　　這也就意味著，熟普洱中茶多酚、兒茶素等含量都比較低，對(duì)腸胃的刺激也就更小。

　　脾胃虛弱、胃腸功能不好的人，想喝茶，可以選擇熟普洱。

　　喝熟普洱也胃痛？可能喝法不對(duì)

　　◆空腹莫喝茶

　　◆飯后稍歇，方宜喝茶

　　◆濃淡適宜，莫喝濃茶

　　◆溫?zé)徇m宜，茶莫放冷

　　生普洱茶性烈，防癌功效強(qiáng)

　　那么，為何有人喝了普洱，反而就胃痛了？

　　陳繼偉告訴記者，很可能是喝錯(cuò)了新的生普洱茶。

　　什么是生普洱？

　　生普洱與熟普洱之間最大的區(qū)別，在于發(fā)酵與否。

　　新的生普洱沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，并不屬于黑茶，而屬于曬青綠茶，茶性強(qiáng)烈。

　　但陳放后，會(huì)發(fā)生“后發(fā)酵”，時(shí)間長(zhǎng)了，就接近熟普洱了。

　　1973年前的普洱其實(shí)都是生普洱，其后才有了熟普洱的標(biāo)準(zhǔn)制作工藝。2008年國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)將普洱茶分為兩大類，也就是生普洱和熟普洱。

　　我們?nèi)粘Ｊ熘?，多是熟普洱?/p>

　　陳繼偉介紹，新的生普洱雖然茶性烈，對(duì)脾胃刺激大，但茶多酚、兒茶素等抗氧化、抗癌成分含量高，自有它的優(yōu)點(diǎn)。

　　三招辨生熟

　　【看茶餅】熟普洱，茶餅呈棕、褐、紅褐或黑褐，茶芽金黃或暗金；生普洱，茶餅呈青綠、墨綠或黃綠，茶芽發(fā)白。

　　【看茶湯】熟普洱，茶湯紅濃，或褐紅；生普洱，茶湯綠黃或金黃。

　　【品茶味】熟普洱，爽滑回甘，茶味醇厚；生普洱，回甘生津，茶味濃厚。

　　普洱不是越陳越香

　　坊間都傳，普洱越陳越香。

　　陳繼偉表示，普洱確實(shí)需要存放一定時(shí)間，來(lái)達(dá)到最佳品飲風(fēng)味。

　　但是，并不是說(shuō)存放越久，品質(zhì)就越高。

　　“熟普洱一般放3~5年，風(fēng)味會(huì)迎來(lái)一個(gè)大提升，達(dá)到最佳的賞味時(shí)間，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，還能感受不同時(shí)段的獨(dú)特陳韻；“生普洱則需要更多時(shí)間發(fā)酵，醞釀出最佳的風(fēng)味，一般可存放10年或更長(zhǎng)?！?/p>

　　如果過(guò)了最佳賞味期，普洱茶中的風(fēng)味物質(zhì)會(huì)減少，茶中的有益成分也就慢慢消失了。

　　不過(guò)，如果錯(cuò)買了新的生普洱，或者買回來(lái)的熟普洱喝完仍不舒服，不妨再接著放一段時(shí)間，等茶葉發(fā)酵熟陳再喝。

本文來(lái)自《食尚健康》

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