您需要了解的有關(guān)黃瓜的一切信息，包括這些美味夏瓜的季節(jié)性、不同品種和營(yíng)養(yǎng)。
無(wú)論如何，吃黃瓜會(huì)讓你變得很酷，因?yàn)辄S瓜有太多很酷的地方。
黃瓜與西葫蘆……如何區(qū)分
有趣的事實(shí)：青黃瓜實(shí)際上是未成熟的黃瓜。成熟的黃瓜是黃色的，有苦味。但一定不要買(mǎi)西葫蘆，它們看起來(lái)非常相似！黃瓜和西葫蘆有什么區(qū)別？
黃瓜的外表冰涼、蠟質(zhì)、凹凸不平，最好生吃（嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它是一種水果……但在《本周食材》中，我們稱(chēng)它為蔬菜） 黃瓜的外表粗糙、干燥，帶有細(xì)小的莖，最好煮熟后食用（嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，黃瓜其實(shí)也是蔬菜）
黃瓜的變種
目前栽培的黃瓜主要有三種變種。
切片黃瓜 ：我們吃的新鮮綠色黃瓜。在北美，這種黃瓜很長(zhǎng)，皮很厚，而在其他國(guó)家，這種黃瓜可能很小，皮很薄。這類(lèi)黃瓜包括美國(guó)切片黃瓜和英國(guó)黃瓜。美國(guó)黃瓜中間略微隆起，含有較多的種子，而英國(guó)黃瓜又長(zhǎng)又細(xì)，種子很少。你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)英國(guó)黃瓜有收縮包裝，以保持水分含量。
腌黃瓜或小黃瓜：這些黃瓜是專(zhuān)門(mén)為腌制而培育的，形狀和長(zhǎng)度都比較均勻。這些黃瓜通常較短，表皮上有小疙瘩。
無(wú)刺黃瓜：顧名思義，培育這種黃瓜是為了防止脹氣。它們皮薄、籽少、味道更甜。你可能會(huì)在雜貨店里發(fā)現(xiàn)這種收縮包裝的黃瓜，它們與切片黃瓜是分開(kāi)的。
如何儲(chǔ)存黃瓜
用塑料袋裝黃瓜，放入冰箱保存一周左右。雜貨店里的美國(guó)黃瓜一般都有一層蠟，可以保持水分。英國(guó)黃瓜和在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)到的黃瓜則沒(méi)有，所以這些黃瓜的水分會(huì)流失得更快，應(yīng)該用保鮮膜包好。您也可以用切片較短的黃瓜或腌黃瓜來(lái)腌黃瓜。
黃瓜營(yíng)養(yǎng)信息
每 1 根 8 英寸黃瓜（301 克）
黃瓜熱量：45 碳水化合物 11g 纖維： 2 克，6% 每日值 (DV) 蛋白質(zhì)： 2 克 脂肪： 0 克 62% DV 的維生素 K：一種脂溶性維生素，可激活凝血級(jí)聯(lián)中的酶，從而促進(jìn)血液凝固。維生素 K 還能改變骨鈣素，使其與鈣結(jié)合，從而形成骨基質(zhì)。 14% DV 的維生素 C：一種水溶性維生素，可作為抗氧化劑對(duì)抗?jié)撛诘钠茐男宰杂苫ň哂形垂蚕黼娮拥姆肿樱鼈兯奶庯h蕩，造成嚴(yán)重破壞），也是合成膠原蛋白的重要輔助因子。 13% DV 的鉀：一種關(guān)鍵的礦物質(zhì)和電解質(zhì)，參與無(wú)數(shù)過(guò)程，包括神經(jīng)系統(tǒng)的健康運(yùn)作以及心臟和肌肉的收縮。 12% DV 的錳：一種微量元素，在健康的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能中發(fā)揮作用。 10% DV 的鎂：一種礦物質(zhì)，對(duì)骨骼的形成和維護(hù)起著重要作用，此外還參與體內(nèi) 300 多種反應(yīng)。黃瓜是酮食物嗎？是的。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一根未去皮的中等黃瓜只有 6 克碳水化合物。雖然在酮飲食中您不能忽略有限的碳水化合物數(shù)量，但您可以輕松地將黃瓜納入酮飲食中。
