本文為中國(guó)飲品快報(bào)原創(chuàng)，作者：詩雨，編輯：三月，設(shè)計(jì)：啊存，復(fù)核：阿魯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系出處。

兔兔愛喝胡蘿卜美式

圖片來源：小紅書@VIVIK

在今年上半年，肯德基出了一款“兔兔愛喝胡蘿卜美式”。

這是K咖啡推出的第一款果蔬咖啡，選用新鮮現(xiàn)磨阿拉比卡咖啡豆，搭配新黑田五寸味全每日C胡蘿卜汁，清香鮮甜的果蔬與咖啡相融合，口感層次豐富，成功勾起了網(wǎng)友的好奇，迅速躥紅，限量上線后引發(fā)了一大波打卡風(fēng)潮。

此前，Manner將南瓜融入咖啡，推出南瓜拿鐵；主打鮮果咖啡的卡瓦尼，菜單中更是不乏苦瓜、青瓜等果蔬的身影……

看來，越來越多的咖啡品牌已經(jīng)把目光投身于果蔬之中，果蔬與咖啡的碰撞市場(chǎng)也給出了答案，摩擦出了驚奇的火光。

反觀，在茶飲行業(yè)，也有不少果蔬的身影。

一、茶飲中的果蔬新風(fēng)向

茶飲里加入蔬菜不只是噱頭

圖片來源：小紅書@成都茶飲炸雞培訓(xùn)

在新茶飲快速發(fā)展的情況下，潮流玩法不斷涌現(xiàn)，普通的水果已經(jīng)滿足不了大眾味蕾的新鮮度，蔬菜入茶，何嘗不是一種新的嘗試呢？

近幾年來，以富有營(yíng)養(yǎng)元素的番茄、青瓜為代表的蔬果，逐漸受到消費(fèi)者的追捧，它們不但具有水果的口感，與茶相結(jié)合的風(fēng)味也能為大眾所接受。

小眾水果的開發(fā)熱火朝天，果蔬的趨勢(shì)同樣勢(shì)不可擋，不少茶飲品牌瞄準(zhǔn)果蔬品類，圍繞“蔬菜+水果+茶”的創(chuàng)新搭配，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，尋找差異化發(fā)展的新方向，把蔬果茶做成自己的品牌賣點(diǎn)。

苦瓜茶飲

圖片來源：小紅書@哎你才是趙小妖

一個(gè)誕生于2020年的廣東本土茶飲品牌——茶救星球就是一個(gè)特別的例子。其作為蔬果茶的首創(chuàng)品牌，推出的苦瓜檸檬茶一經(jīng)推出就收獲了大量粉絲，成功在茶飲界掀起一股“苦瓜熱潮”。

以蔬果為主，將各類蔬果加在檸檬茶里，正如那句“萬物皆可檸檬”一樣，苦瓜、香菜、黃瓜、番茄等蔬果搭配檸檬茶，創(chuàng)造出了的奇妙口味。

二、巧妙搭配，解鎖更多可能

果蔬品種豐富，且大多數(shù)果蔬自帶香味和天然色素，例如番茄的鮮紅、荊芥的青綠、胡蘿卜的橙色……

不僅給消費(fèi)者帶來更加強(qiáng)烈的視覺沖擊，滿足大眾對(duì)美感的需求以及自帶天然“香氣”，結(jié)合茶香也給消費(fèi)者在嗅覺上帶來了全新的體驗(yàn)。

荊芥檸檬茶

圖片來源：小紅書@胖大江

荊芥作為一種河南特有的植物，常用來“提味”，是如香菜般的存在。

但從去年開始，卻被本土茶飲品牌——眷之茶玩出了新花樣：自帶香氣的荊芥搭配酸甜檸檬并且結(jié)合茉莉花茶茶底，色香味俱全，讓味蕾充滿驚喜。

超模檸檬茶

圖片來源：小紅書@yinnytal

丘大叔以“超?！睘楫a(chǎn)品名，將西芹、羽衣甘藍(lán)搭配檸檬茶，用蔬菜高維C、高纖維的特點(diǎn)，將產(chǎn)品與瘦身關(guān)聯(lián)。

也有品牌在奶昔上以牛油果搭配羽衣甘藍(lán)，在提供顏值的同時(shí)帶來減脂作用，深受大眾的喜歡；還有蘆薈果肉，屬于天然植物，能帶來咀嚼感；苦瓜奶茶，能用奶茶的甜感中和苦瓜的澀感等等。

我們可以發(fā)現(xiàn)，果蔬與飲品的結(jié)合并不是單純“搞怪”，在搭配上也是下了功夫研究的，果蔬在飲品中的作用不僅是影響顏值，也是增添復(fù)合風(fēng)味。

蔬菜啤酒

圖片來源：小紅書@CarolineSilence

還有讓人想不到的，在啤酒行業(yè)也有果蔬的身影。

例如苦瓜啤酒、菠蘿啤酒、蘆薈啤酒等，這種意想不到的搭配，滿足了消費(fèi)者的獵奇心理，解鎖了蔬果在飲品行業(yè)的更多搭配，創(chuàng)造出了更多新花樣。

三、天然健康的理念，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大

現(xiàn)今，健康茶飲的理念深入人心，果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，所以帶有果蔬的“標(biāo)簽”天然就能吸引人們?nèi)ハM(fèi)。

對(duì)于飲品制作來說，操作簡(jiǎn)單方便并且能夠保證風(fēng)味的果蔬汁，就成為了果蔬飲品的最佳選擇。

用新鮮的水果和蔬菜做成的果蔬汁，含有大量維生素、礦物質(zhì)。加入到茶飲、咖啡或其他調(diào)制水飲時(shí)，在為產(chǎn)品添加健康標(biāo)簽的同時(shí)，也不限于本身的口感，能做出更多變化。

根據(jù)Zenith International公布的一份市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，在未來5年中，全球果蔬汁飲料將以年均5%的增長(zhǎng)率實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)崛起。

2015年，果蔬汁的全球消費(fèi)量已超過800億升，占全球軟飲料市場(chǎng)總消費(fèi)容量的10%左右。到2020年，全球果蔬汁飲料的消費(fèi)量將達(dá)到1050億升。近幾年我國(guó)果蔬汁飲料零售實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)的果蔬飲料年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到7%。

天然果蔬汁

圖片來源：pexels

“綠色、天然、健康”，成為飲品行業(yè)發(fā)展的主旋律和引領(lǐng)市場(chǎng)流行的新趨勢(shì)。當(dāng)前，健康的生活成為眾多都市消費(fèi)者的追求，綠色健康果蔬類飲品的消費(fèi)需求進(jìn)入新增長(zhǎng)階段，個(gè)性化功能飲品成為飲品市場(chǎng)新風(fēng)尚。

未來茶飲市場(chǎng)發(fā)展方向?qū)⑹谴蛟旌煤?健康的飲品。果蔬作為一個(gè)新方向，創(chuàng)新空間還很大，帶給我們的思考也會(huì)更多，但還是要把握：

1、獵奇心理。果蔬的不同搭配創(chuàng)造出新的視覺沖擊和口感，適合追求新鮮獵奇的受眾。

2、健康屬性。后疫情時(shí)代下人們更加關(guān)注健康的飲食習(xí)慣和生活方式，健康屬性將是大勢(shì)所趨。

3、市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)。茶飲市場(chǎng)同質(zhì)化明顯，果蔬成為新品類，為突破市場(chǎng)打造差異化產(chǎn)品，果蔬可能成為品牌的新選擇。

本文封面圖來源：小紅書@VIVIK

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