當(dāng)你在超市購(gòu)物，看到眼前五顏六色的蔬菜和水果，是不是經(jīng)常有買下來(lái)的沖動(dòng)？在下一次購(gòu)買蔬果時(shí)，可以參考最新的“最臟12種蔬果（Dirty Dozen）和最干凈15種蔬果（Clean Fifteen）清單”。
自從2004年以來(lái)，美國(guó)非營(yíng)利環(huán)保機(jī)構(gòu)“環(huán)境工作組織”（Environmental Working Group，EWG）針對(duì)47種流行水果和蔬菜中的農(nóng)藥（殺蟲劑）污染進(jìn)行調(diào)查，排列出最臟和最干凈蔬果清單。
該機(jī)構(gòu)分析了農(nóng)業(yè)部和FDA（美國(guó)食品藥物管理局）的數(shù)據(jù)，以確定清單。
今年的清單于4月7日發(fā)布。
蔬果上的農(nóng)藥殘留量是排名關(guān)鍵指標(biāo)
“最臟12種蔬果”（Dirty Dozen）是指12種農(nóng)藥含量最高的水果和蔬菜，即使這些蔬果在徹底清洗后，農(nóng)藥殘余分量也很高。這份名單排名從農(nóng)藥濃度最高到最低，今年草莓再次獲得“第一名”，意味著傳統(tǒng)種植的草莓極有可能含有大量農(nóng)藥殘留。
農(nóng)藥包括多種化學(xué)物質(zhì)，用于殺死可能破壞農(nóng)產(chǎn)品的昆蟲、雜草、霉菌和嚙齒動(dòng)物。據(jù)世界衛(wèi)生組織稱，雖然這些農(nóng)藥可以保護(hù)食物，但它們也可能對(duì)人有害。
在蔬菜中檢測(cè)到最多的殺蟲劑是Dacthal——四氯對(duì)苯二甲酸二甲酯的商品名。美國(guó)環(huán)境保護(hù)署在1995年將其列為可能的人類致癌物，歐盟從2009年開(kāi)始禁止使用。
據(jù)美國(guó)環(huán)保署稱，過(guò)量接觸農(nóng)藥與許多健康問(wèn)題有關(guān)，包括激素紊亂、癌癥和神經(jīng)系統(tǒng)問(wèn)題。
另一方面，含有殺蟲劑的農(nóng)產(chǎn)品是否真的對(duì)人體有害，取決于相關(guān)水果或蔬菜所含的殘留量。例如，根據(jù)食品和農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留計(jì)算者聯(lián)盟（Alliance for Food and Farming Pesticide Residue Calculator），一個(gè)孩子必須在一天內(nèi)吃掉340個(gè)蘋果，才能體驗(yàn)到水果上的農(nóng)藥的不利影響。
2022年的最臟清單上的蔬果與2021年清單上相同，排列順序幾乎沒(méi)有變化。唯一不同的是，甜椒和辣椒從去年的第10位上升到今年的第7位。
以下是2022年度最臟的12種蔬果清單
草莓（Strawberries）
菠菜（Spinach）
甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)和芥菜（Kale, collard, and mustard greens）
油桃（Nectarines）
蘋果（Apples）
葡萄（Grapes）
甜椒和辣椒（Bell and hot peppers）
櫻桃（Cherries）
桃子（Peaches）
梨（Pears）
芹菜（Celery）
番茄（Tomatoes）
2022年最干凈的15種蔬果清單
“最干凈的15種蔬果”（Clean 15）清單是EWG發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留量最低的農(nóng)產(chǎn)品，即使是常規(guī)種植也是如此。今年，EWG發(fā)現(xiàn)近70%的“最干凈的15種蔬果”產(chǎn)品樣品中可檢測(cè)到的農(nóng)藥殘留量為零。因此，EWG認(rèn)為這些是來(lái)自更實(shí)惠的傳統(tǒng)種植方式的最安全水果和蔬菜。
茄子、西蘭花和花椰菜都在2021年的最干凈蔬果清單，但它們沒(méi)有進(jìn)入2022年的名單。這意味著這三種蔬菜的殺蟲劑濃度肯定比去年高（雖然不足以讓它們名列最臟蔬果清單）。今年新上榜的是芒果、西瓜和紅薯，它們排在最后三名。
這是2022年最干凈的15種蔬果清單：
牛油果（Avocados）
甜玉米（Sweet corn）
菠蘿（Pineapple）
洋蔥（Onions）
木瓜（Papaya）
甜豌豆（冷凍）（Sweet peas，frozen）
蘆筍（Asparagus）
蜜瓜（Honeydew melon）
獼猴桃（Kiwi）
卷心菜（Cabbage）
蘑菇（Mushrooms）
哈密瓜（Cantaloupe）
芒果（Mangoes）
西瓜（Watermelon）
紅薯（Sweet potatoes）
一定要買有機(jī)蔬果？
環(huán)境專家建議盡可能購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品，因?yàn)橛袡C(jī)食品可以限制人體接觸額外的殺蟲劑。經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)水果和蔬菜理論上不含合成殺蟲劑，盡管它們可能含有具有殺蟲作用的天然物質(zhì)。EWG也建議美國(guó)購(gòu)物者盡可能購(gòu)買“最臟12種蔬果”清單上蔬果的有機(jī)產(chǎn)品。
2021年，Green Matters與EWG毒理學(xué)家托馬斯?加利根（Thomas Galligan）和亞歷克西斯?特姆金（Alexis Temkin）進(jìn)行了交談，以了解有關(guān)EWG建議的更多信息。加利根建議說(shuō)：“盡可能購(gòu)買有機(jī)食品，購(gòu)買大量新鮮水果和蔬菜，如果買不起有機(jī)食品，請(qǐng)購(gòu)買‘最干凈的15種蔬果’清單上的蔬果?！?/p>
基本上，即使消費(fèi)者無(wú)法獲得有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，仍然應(yīng)該多吃新鮮的傳統(tǒng)水果和蔬菜，因?yàn)樗鼈兊慕】狄嫣幊^(guò)了與接觸農(nóng)藥相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)。在有機(jī)產(chǎn)品成為一種選擇的時(shí)候，可以購(gòu)買那些在“最臟12種蔬果”清單上蔬果的有機(jī)產(chǎn)品。
至于沒(méi)有出現(xiàn)在這兩個(gè)列表中的產(chǎn)品，消費(fèi)者必須自己做出判斷。如果你的經(jīng)濟(jì)條件買得起有機(jī)產(chǎn)品，EWG建議購(gòu)買有機(jī)蔬果；如果經(jīng)濟(jì)條件不好也沒(méi)關(guān)系，這些蔬果并沒(méi)有上榜“最臟12種蔬果”清單，攝入仍然會(huì)獲得它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
真正重要的是食物是如何種植的。一些較小農(nóng)場(chǎng)使用所有有機(jī)做法，但尚未通過(guò)完整的有機(jī)認(rèn)證過(guò)程，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程對(duì)小企業(yè)來(lái)說(shuō)可能很昂貴。所以消費(fèi)者可以直接去當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤位，并直接詢問(wèn)農(nóng)場(chǎng)種植做法。
來(lái)源：美國(guó)新聞
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