一、合理膳食有什么好處

　　所謂的合理膳食是以下幾個方面：第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達到平衡膳食之目的。食物按其成份可分成五類，第一類是谷類、薯類，主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)和B族維生素，是中國膳食的主要熱能來源。第二類是動物性食品，如肉、禽、蛋、魚、乳等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族以及必需脂肪酸。第三類為大豆及其制品，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和B族維生素。第四類為蔬菜和水果，主要提供纖維素、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。第五類為純熱能食物，包括動植物油脂、各種食用糖和酒類，主要提供熱能和必需脂肪酸。

　　建議您平時要適當(dāng)增加動物性食物，以提高膳食蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量，但要防止過剩；改變以豬肉為主的動物性食物結(jié)構(gòu)，增加雞和鴨等禽類、水產(chǎn)品和乳類的攝入量，防止脂肪特別是飽和脂肪過剩；增加大豆制品的攝入量，以改善膳食蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量；穩(wěn)定糧食的攝入量，保持我國“五谷為養(yǎng)”的優(yōu)良傳統(tǒng)，但要限制蔗糖攝入量，防止熱量攝入過多；保證蔬菜攝入量，最好每人每天能攝入各種蔬菜500克左右，以確保某些維生素、礦物質(zhì)、纖維素來源；食用菌應(yīng)納入膳食結(jié)構(gòu)，因其所含蛋白質(zhì)高，必需氨基酸比例合適，含多種微量元素，可提高機體免疫功能。

二、合理的營養(yǎng)膳食對人體有什么好處

　?、俳?jīng)常鍛煉身體可以增強心肺功能，使心臟收縮和升高，心臟搏出的增多，心臟跳動次數(shù)減少；增大肺活量，增加肺和組織中的氣體交換，促進二氧化碳的排出。

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　　白膽固醇含量，這種物質(zhì)能夠清除血管中沉積的脂肪和膽固醇，從而起到預(yù)防動脈硬化、冠心病、高血壓、腦中風(fēng)等作用，延緩心血管系統(tǒng)的衰老。

　?、劭梢愿纳粕窠?jīng)系統(tǒng)的功能，增強記憶力，提高機體反應(yīng)的靈活性，使老年人保持充沛的精神，提高生理自理能力和工作效率。

　?、芸梢栽鰪娙梭w的免疫力功能，增強機體對寒冷、高溫等不良環(huán)境因素的適應(yīng)性，提高機體對各種疾病的抵抗力。

　?、菘梢愿纳迫梭w的消化功能，增加胃腸道的供血、促進胃腸蠕動，升高各種消化液的分泌，加速各種營養(yǎng)素的消化、吸收和利用。

　?、蘅梢栽鰪娂∪?、韌帶和骨骼，防止肌肉萎縮、關(guān)節(jié)僵硬和骨質(zhì)疏松，從而保持健壯的體魄，保持肌肉、皮膚的彈性以及全身運動的靈活性?？傊?，適當(dāng)?shù)倪\動鍛煉和體力勞動能夠促進人體新陳代謝，改善人體生理功能，提高精力，增強體力，防止早衰。

三、合理營養(yǎng)膳食需要堅持什么原則

　　1、吃真正的食物。這一點說易行難，原因是市場上充斥著太多貌似食物的所謂“現(xiàn)代食品”，如鮮果冰酸奶、早餐谷類條形餅干和非乳制奶油，會讓你的曾祖母感到茫然。因此，建議你請你的曾祖母幫忙進行判斷，她能認(rèn)得出來的食品可能才是真正的食物。

　　2、避開號稱有益健康的加工食。這些食品通常被過分加工，所謂有益健康的宣傳往往不能盡信。以人造黃油為例，它是首批號稱有益健康的加工食品之一，結(jié)果卻被證明可能會誘發(fā)心臟病。

　　3、避開含有5種以上不熟悉成分的食品。雖然這些成分未必有害，但是如果一種食品內(nèi)含這么多陌生的成分，足以證明這種食品被過分加工過。

　　4、盡量遠離超市。在新鮮菜市場里，你不會碰到“高果糖玉米糖漿”之類的加工食品，也不會碰到很久以前從很遠的地方運來的食品。新鮮菜市場里提供的是新鮮健康的食物。

　　5、吃貴點、吃少點。更好的食物，即更美味或者營養(yǎng)價值更高的食物，往往也會有更高的價格，這是因為這些食物往往需要精心的栽培，而且產(chǎn)量較少。吃少點可能是最不受歡迎的建議，但它卻有最充分的科學(xué)證明：減少卡路里攝入能延緩衰老，少吃點有助預(yù)防癌癥。歷史上不少人瑞都遵循“飯吃八分飽”的原則。

　　6、以吃蔬菜瓜果為主，多吃菜葉?？茖W(xué)家對于蔬菜緣何有益健康還沒有一致的意見，但是他們都同意蔬菜對人體健康確實有益無害。此外，多吃蔬菜能夠幫助你大大減少卡路里的攝入。

　　7、參考一些傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。實踐證明，法國、意大利、日本、希臘等飲食習(xí)慣遵循傳統(tǒng)食物文化規(guī)則的民族，普遍比遵循“現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)”的美國人更健康。傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣之所以能夠代代相傳，其中必然有一定的道理。

　　8、自己做飯。如果可能的話，自己種一些瓜果蔬菜。這不但能幫助你遠離快餐食品，還能幫助你遠離隱藏在快餐食品背后的價值觀——食物是快捷廉價的。事實上，食物是彌足珍貴的，烹飪更是一門藝術(shù)。自己種植蔬菜，能夠讓你在吃到這些食物之前，已經(jīng)先得到身體上的鍛煉。

四、哪些食譜屬于營養(yǎng)膳食

　　食物是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢苫蛉钡牟糠?，也是我們?nèi)梭w攝取營養(yǎng)物質(zhì)的主要的來源，是我們身體健康的基礎(chǔ)。隨著人們生活水平的逐漸提高，人們也是越來越重視營養(yǎng)膳食的搭配了。

　　1、黑糯米粥

　　【主料】大棗30克、桂圓10粒、黑糯米100克；

　　【配料】紅糖適量。

　　【制作方法】

　?。?）大棗洗凈待用。

　?。?）桂圓去皮洗凈待用。

　　（3）黑糯米洗凈，加入大棗、桂圓，適量水煮成的粥狀，依口味加入適量紅糖即可。

　　注：黑糯米粥很健康

　　2、菠萊豬肝湯

　　【主料】：菠菜250g、豬肝100g。

　　【配料】：鹽、味精。

　　【制作方法】

　?。?）菠菜洗凈切節(jié)、豬肝洗凈切片。

　?。?）炒鍋置旺火上，加水燒沸、下豬肝、菠菜煮熟，加油、鹽、味精調(diào)味。

　　注：菠萊豬肝湯很營養(yǎng)。

　　3、蓮藕木耳老鴨煲

　　【主料】鮮蓮藕500克、黑木耳60克、老鴨1只。

　　【配料】精鹽、雞精、生姜、黃酒適量。

　　【制作方法】

　?。?）蓮藕洗凈，切塊待用。

　?。?）黑木耳溫水泡發(fā)，擇洗干凈，待用。

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