隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，外賣(mài)點(diǎn)餐的用戶越來(lái)越多。截至2021年6月，我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)10.11億，網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模達(dá)4.69億，幾乎一半網(wǎng)民都在點(diǎn)外賣(mài)。外賣(mài)點(diǎn)餐給人們帶來(lái)了便利，但與此同時(shí)，對(duì)外賣(mài)點(diǎn)餐的過(guò)度依賴也容易引起營(yíng)養(yǎng)不均衡問(wèn)題。為此，2022年?duì)I養(yǎng)周期間，中國(guó)健康促進(jìn)基金會(huì)健康傳播與促進(jìn)專項(xiàng)基金和中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)共同發(fā)布《“食物多樣 膳食均衡”外賣(mài)點(diǎn)餐聯(lián)合提示》，倡導(dǎo)大眾科學(xué)選擇外賣(mài)食品，保持食物多樣、膳食均衡。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所營(yíng)養(yǎng)與健康教育室主任劉愛(ài)玲解讀了外賣(mài)點(diǎn)餐聯(lián)合提示。她指出，根據(jù)美團(tuán)外賣(mài)開(kāi)展的《外賣(mài)午餐營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)分析報(bào)告》顯示，我國(guó)消費(fèi)者通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)訂制的午餐，總體上谷薯類、畜禽肉類的含量達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南》推薦標(biāo)準(zhǔn)，但蔬菜類食物數(shù)量較少。大部分消費(fèi)者選擇的食物中能量與脂肪超過(guò)推薦攝入量，如果長(zhǎng)期維持這種不均衡的膳食習(xí)慣，很容易增加超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。此外，維生素C、葉酸、鐵、鈣、鋅等多種微量元素?cái)z入均不足，未滿足人體需要的標(biāo)準(zhǔn)，必須從其他餐次進(jìn)行補(bǔ)充。

我們?cè)撛鯓咏】颠x擇外賣(mài)食品？外賣(mài)點(diǎn)餐聯(lián)合提示給予四個(gè)建議：

食物多樣，合理搭配

平衡膳食模式是最大程度上保障人類營(yíng)養(yǎng)需求和健康的基礎(chǔ)，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》推薦，我國(guó)居民每天應(yīng)至少攝入12種、每周至少攝入25種食物，建議：

一是優(yōu)先選擇食物種類較多的外賣(mài)，早餐至少達(dá)到3—5種食物，午餐4—6種，晚餐4—5種。

二是應(yīng)注意葷素搭配、粗細(xì)搭配、食物顏色深淺搭配，并注意每天攝入50—150g全谷物和雜豆。

三是經(jīng)常調(diào)換外賣(mài)種類，避免長(zhǎng)期選擇一個(gè)外賣(mài)品種。

四是如果中午選擇了種類單一的外賣(mài)，可以在晚餐時(shí)適量增加食物的種類，同樣可以滿足食物多樣化的需求。

少鹽少油，清淡口味

許多外賣(mài)菜品含有較多的鹽、油、糖?！督】抵袊?guó)行動(dòng)（2019-2030）》指出，高鹽、高油、高糖等不健康飲食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險(xiǎn)因素，建議：

一是盡量選擇清淡口味的菜品。

二是優(yōu)先選擇蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式的菜品，少點(diǎn)煎炸食品和腌制食品。

三是點(diǎn)外賣(mài)時(shí)可在備注里要求商家少放鹽、油、糖。

四是優(yōu)先選擇白水、茶水等作為佐餐飲品，少選含糖飲料。

巧妙搭配，彩虹原則

研究發(fā)現(xiàn)，不同顏色的蔬果含有不同營(yíng)養(yǎng)素和植物化學(xué)物，遵循彩虹營(yíng)養(yǎng)原則，選擇不同顏色蔬果是方便易行地實(shí)現(xiàn)食物多樣化的方法之一。除了蔬果外，日常在搭配主食和肉類的時(shí)候，也可以巧妙借鑒“彩虹原則”，比如選擇主食可以選擇含有谷物、紅小豆、綠豆的雜糧米飯，選擇動(dòng)物性菜品時(shí)注意白色魚(yú)禽肉和紅色畜肉搭配。食物呈現(xiàn)的豐富色彩能給人視覺(jué)上美的享受，刺激食欲，還能夠幫助人們達(dá)到每天攝入12種、每周攝入25種以上食物的要求，建議：

一是餐餐有蔬菜，天天有水果。

二是優(yōu)先選擇應(yīng)季新鮮、不同顏色的蔬果。

三是主食增加各色谷物和豆類，讓口味和營(yíng)養(yǎng)都豐富起來(lái)。

四是除了常見(jiàn)的“紅”色畜肉外，適當(dāng)增加“白”色魚(yú)、禽肉類的占比。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，因人而異

正常情況下，應(yīng)當(dāng)盡可能通過(guò)均衡膳食從食物中獲取人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。如長(zhǎng)期三餐點(diǎn)外賣(mài)或在外就餐，容易造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏等問(wèn)題。對(duì)此，可以根據(jù)個(gè)人需求采取膳食改善措施，包括選擇強(qiáng)化食品、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑作為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充的來(lái)源，以彌補(bǔ)不足、糾正營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀況，建議：

首先，在家就餐對(duì)合理膳食和保持體重都有促進(jìn)作用，建議盡量減少點(diǎn)外賣(mài)和在外就餐的次數(shù)。

如維生素礦物質(zhì)不足，應(yīng)調(diào)整膳食，同時(shí)科學(xué)選擇和合理食用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

對(duì)于工作中的懷孕婦女，在不能獲得多樣化膳食達(dá)到平衡膳食狀態(tài)時(shí)，可在營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員指導(dǎo)下，選擇單一或復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑或孕婦奶粉給予補(bǔ)充。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所營(yíng)養(yǎng)與健康教育室主任劉愛(ài)玲指出，隨著外賣(mài)行業(yè)的迅速發(fā)展，人們對(duì)于外賣(mài)飲食的要求也隨之提高，從“吃得飽”到“吃得營(yíng)養(yǎng)”?，F(xiàn)階段，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，外賣(mài)食品都存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題，更需要科學(xué)選擇。營(yíng)養(yǎng)狀況與每個(gè)人的健康息息相關(guān)，希望每個(gè)人都能保持平衡膳食習(xí)慣、保證全面營(yíng)養(yǎng)的攝入，做自己健康的第一責(zé)任人。

注：文章轉(zhuǎn)載自《中國(guó)食品報(bào)官方平臺(tái)》，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除。

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