民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育。不良的飲食習(xí)慣則會導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。正所謂“食藥同源”，恰當(dāng)?shù)娘嬍硨膊鸬街委煹淖饔?，幫助人體恢復(fù)健康。

膽固醇是一種脂肪物質(zhì)，主要是由肝臟產(chǎn)生的，對身體的正常運作至關(guān)重要。高密度脂蛋白（HDL）將膽固醇從細胞運送到肝臟，在那里它被分解或作為廢物排出體外，被稱為“好膽固醇”。低密度脂蛋白（LDL），又被稱為“壞膽固醇”，會將膽固醇帶到細胞中，過量的膽固醇會在動脈壁中形成。

高膽固醇是心臟病的主要危險因素，據(jù)美國CDC數(shù)據(jù)，這一問題影響了約9500萬美國人，并與從心臟病到糖尿病等嚴(yán)重健康狀況有關(guān)。

他汀類藥物是治療高膽固醇的主要方法之一，然而，服用他汀類藥物的人可能會出現(xiàn)頭痛、肌肉疼痛和惡心等副作用。

2022年1月26日，美國梅奧診所的研究人員在" The Journal of Nutrition "期刊上發(fā)表了一篇題為" Reduction in Serum LDL Cholesterol Using a Nutrient Compendium in Hyperlipidemic Adults Unable or Unwilling to Use Statin Therapy: A Double-Blind Randomized Crossover Clinical Trial Get access "的研究論文。

該研究首次證明，食物干預(yù)與降低膽固醇的藥物一樣有效，許多不能服用他汀類藥物的患者可以通過食物干預(yù)來控制高膽固醇或高脂血癥。

Step One Foods，是一種每天兩次給藥的飲食系統(tǒng)，其產(chǎn)品經(jīng)過精確配制，有助于降低 LDL 膽固醇。所有食物均由已知對膽固醇水平產(chǎn)生積極影響的真實成分（核桃、杏仁、亞麻等）制成，每份食物都含有精確數(shù)量的纖維、omega-3脂肪酸、植物甾醇和抗氧化劑等，幫助維持健康的膽固醇水平和心血管健康。

這項多中心、隨機、雙盲的交叉研究由2個階段組成，每個階段為期4周，間隔4周。共納入18名男性和36名女性，所有參與者被要求每天兩次用 Step One Foods 代替現(xiàn)有的類似食物，包括每份大于5克纖維、1克omega-3、1克植物甾醇和1800μmol抗氧化劑。在基線和每個階段結(jié)束時測量血脂，并使用方差分析模型進行比較。

研究發(fā)現(xiàn)，僅用 Step One Foods 代替高脂血癥患者所吃的食物的一小部分，可以快速且顯著降低膽固醇。

具體來說，參與者在30天內(nèi)LDL膽固醇平均降低了9%，其中有一些人的LDL膽固醇降低了30%以上。

服用研究食物4周后LDL膽固醇個體百分比

此外，該研究還讓參與者在30天內(nèi)嘗試其他非 Step One Food 的飲食替代，但沒有觀察到類似的膽固醇降低。

總之，該研究首次證明了食物干預(yù)與降低膽固醇的藥物一樣有效。

研究人員表示，以食物為基礎(chǔ)的干預(yù)可以顯著降低膽固醇，這項研究的的意義是深遠的。許多不愿意或無法服用他汀類藥物的患者可以通過簡單的飲食干預(yù)來幫助控制高膽固醇或低血脂癥。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1093/jn/nxab375

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