一、中國的綠茶。

綠茶中含有大量的茶多酚，其中的兒茶素、酚酸等具有提高免疫力防癌的作用，因?yàn)樗艿种瓢┘?xì)胞生長所必須的尿激酶。

綠茶的老葉含兒茶素更豐富，兒茶素從茶葉中溶出隨沏茶水的溫度提高而增加。

綠茶中含維生素C、B1、B2和P比紅茶多，因此綠茶在抑菌、防血管硬化、抗衰老、降血脂、降膽固醇和防止齲齒方面比紅茶更有效。

綠茶中含抗癌成分有40多種。

據(jù)科學(xué)家研究，每天喝兩杯綠茶，可有效抑制癌癥的發(fā)生，不發(fā)生癌，即使發(fā)生向后推遲9年。

為了保障綠茶中的維生素C少流失，以新鮮的茶葉為佳，沏茶的水溫不易太高。

茶水能使人興奮，故興奮性格的兒童不宜多飲；老年人如睡眠不良時，睡前或下午不宜飲茶。

二、蘑菇湯

蘑菇是人類最佳食物之一，含有較多的蛋白質(zhì)和氨基酸。比一般蔬菜都高，其另一特點(diǎn)是低脂肪、多種維生素和微量元素，是公認(rèn)的“素中之葷”，有“植物性食品頂峰”的美譽(yù)，其所含多糖是有益的抗癌物質(zhì)。

具有降低膽固醇，降低血壓功效，香菇汁可替代降壓劑，而無副作用。

具有提高免疫力和抗癌功效。

菌類食后有解毒和排毒作用，故能排除體內(nèi)的鉛、砷、笨的作用。

菌類能減少人體對葡萄糖的吸收，故是糖尿病患者理想的食品。菌類尤其是干菌，含有大量的食物纖維，故能促便。

菌是低熱食品，也是減肥者的理想食品。

菌類中所含微量元素硒，具有抗癌、抗輻射作用，也有抗衰老、養(yǎng)顏的作用。

菌類有增強(qiáng)免疫力的作用。

菌類含有水仙堿，生吃會中毒，要會辨認(rèn)有毒無毒的菌。

三、豆?jié){

大豆蛋白質(zhì)和大豆固醇，都是能降低血脂和膽固醇的物質(zhì)。

大豆中富含大豆磷脂和不飽和脂肪酸，能保持血管的彈性，并有健腦、防止脂肪肝形成的作用。

大豆產(chǎn)品中富含皂角苷、蛋白酶、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分。

大豆產(chǎn)品中含有物質(zhì)雌性激素，與人體的雌性激素的結(jié)構(gòu)相近，故可以輔助治療女性更年期癥候群，又能抵抗癌的發(fā)生發(fā)展。

大豆制品中含鈣量較高，故對骨質(zhì)疏松癥有一定的療效，并能增加骨質(zhì)的密度。

大豆制品可提高細(xì)胞的新陳代謝，故對皮膚干燥、毛發(fā)干枯有改善作用。

大豆中的皂苷，能降低肌體對脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的代謝。

大豆中所含的食物纖維能通便，也是很好的減肥食品。

鮮豆?jié){和豆腐比大豆更容易吸收。

患嚴(yán)重的肝腎病者、痛風(fēng)、缺鐵性貧血、潰瘍病、過敏者，應(yīng)禁食。大豆制品中的異黃酮是有名的抗衰老物質(zhì)。

四、骨頭湯

骨頭湯在歐洲國家形成了不小的風(fēng)靡態(tài)勢，不少國家的大城市有“骨頭湯一條街”，筆者想骨頭湯作為健康飲料，可能有兩條原因。

骨頭湯里富含骨膠，骨膠為膠原蛋白，有美容抗衰老的作用，中國古人早有把驢皮膠作為藥物。

補(bǔ)鈣。人隨年齡增加，尤其是40歲后，骨代謝發(fā)生大的變化，骨質(zhì)被吸收的速度超過了合成的速度，發(fā)生骨質(zhì)疏松，骨小梁變薄，變細(xì)，故應(yīng)補(bǔ)充鈣質(zhì)，骨頭湯是很好的來源。

成年后每日需求的鈣量約為1000毫克—1200毫克，故要高鈣飲食。

以上四種湯（飲）品均來自中國

五、紅葡萄酒

世界衛(wèi)生組織把紅葡萄酒列為六個最佳飲料的第二位，這個決定可能源于醫(yī)學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家所發(fā)現(xiàn)的“法國矛盾”，從流行病學(xué)觀察，同樣是歐洲飲食習(xí)慣的法國，攝入乳制品的量高于美國很多，但發(fā)生肥胖和心腦血管病的人卻低的多，造成法國這種特異的現(xiàn)象，科學(xué)家們歸結(jié)于法國人幾乎家家喜歡喝紅葡萄酒的飲食習(xí)慣相關(guān)。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑。

葡萄皮中含有白藜蘆醇，可防止正常細(xì)胞的癌變，抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散。

葡萄籽中含有花青素，這種物質(zhì)抗氧化能力很強(qiáng)，它是維生素C的200倍，是維生素E的500倍。因此，這種產(chǎn)品已經(jīng)成為抗自由基、治療退行性病變的有力藥物。

所含豐富的鉀，能助肌體積累鈣質(zhì)，促進(jìn)腎功能，調(diào)整心搏次數(shù)（增加心搏次數(shù)），排除尿酸。

富含鐵質(zhì)、果酸、有機(jī)酸，可促進(jìn)胃腸消化，保護(hù)肝臟。

所含鞣酸，是強(qiáng)的抗癌物質(zhì)。

所含白藜蘆醇有保護(hù)心血管系統(tǒng)的功能。

含硼量較高，有益于維持婦女體內(nèi)的雌性激素水平，并可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

具有生津除煩、健腦抗疲勞的作用。

含豐富的單寧酸，可防蛀齒和輻射損傷，中和酸性物質(zhì)。

六、酸奶

牛奶中含有松弛神經(jīng)緊張的L-色氨酸，有促進(jìn)睡眠的作用，故睡前飲用更宜。酸乳中仍保有此種氨基酸。

乳酸和牛奶中的鈣相結(jié)合生成乳酸鈣，此物易被肌體所吸收。

飲用酸乳能補(bǔ)充腸道中的雙歧桿菌，此中細(xì)胞是有益于肌體健康的細(xì)菌，它有抗衰老、抗癌的作用。

在制作酸乳的過程中，某些乳酸菌能夠合成維生素C。

能促進(jìn)食欲，降低膽固醇，對消化力弱、易腹瀉、營養(yǎng)不良的幼兒適宜，對老齡人亦適宜。

動脈硬化和高血壓的患者宜常喝酸乳。

多飲用酸乳可防治貧血、牛皮癬和癌癥

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