當(dāng)代消費(fèi)者的健康意識(shí)，在選擇食品上體現(xiàn)得淋漓盡致：牛奶要喝脫脂的，奶茶要點(diǎn)無(wú)糖的，面包要吃全麥的……

方便面作為一種快餐面食類制品，自然也有“整活兒”的空間。

身背“垃圾食品”的污名好多年，方便面近年終于沉冤得雪：

人家沒有很垃圾，

只是沒營(yíng)養(yǎng)。

不過打個(gè)蛋、煮點(diǎn)菜這類加料行為雖然可以彌補(bǔ)方便面營(yíng)養(yǎng)不足的短板，卻無(wú)法撼動(dòng)“油炸食品不健康”的標(biāo)簽。

于是，非油炸方便面誕生了。

殊不知，這才是最大的消費(fèi)主義陷阱。

因?yàn)椋怯驼?，不僅不健康，還更難吃！

首先，非油炸方便面和油炸方便面在制作工藝上其實(shí)大部分都是一致的，只有面餅干燥的方式不同。

油炸方便面的面餅是油炸而成，而非油炸方便面的面餅是熱風(fēng)干燥而成的。雖然，非油炸方便面確實(shí)做到了油少，脂肪含量?jī)H為油炸方便面的1/3到1/4。

但是，油炸食品的“不健康”除了體現(xiàn)在脂肪含量太多之外，還有一點(diǎn)，就是油炸的過程中可能產(chǎn)生丙烯酰胺。

但請(qǐng)注意，非油炸方便面使用的熱風(fēng)烘干工藝和油炸一樣，都有產(chǎn)生丙烯酰胺的條件。因此，從這個(gè)方面看，非油炸方便面和油炸方便面并沒有什么差異。

其實(shí)，非油炸方便面也很努力了——努力向油炸方便面的口感靠近。

但是熱風(fēng)干燥的效率比較低，所以非油炸方便面的面條需要更細(xì)、更扁，這樣干燥的速度能快一點(diǎn)。

但如果掰一掰面餅，會(huì)發(fā)現(xiàn)非油炸方便面沒有油炸方便面那種酥脆的感覺，因?yàn)橛驼ê?，面條上會(huì)布滿了肉眼看不見的小孔（這些小孔的存在讓油炸方便面比非油炸方便面更香且更好消化）。

就大多數(shù)人的口味而言，非油炸方便面確實(shí)比油炸方便面略遜一籌。

為了彌補(bǔ)口感的不足，非油炸方便面往往會(huì)在料包上大做文章。

重點(diǎn)來了——

料包

方便面健康角度上真正的痛點(diǎn)。

實(shí)際上，方便面中隱藏的最大的健康問題是鈉超標(biāo)，世界衛(wèi)生組織建議的每人每日鈉離子推薦攝入上限是2000毫克。毫不夸張的說一袋方便面的鈉含量就能輕輕松松超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)比兩種方便面的配料表我們可以發(fā)現(xiàn)，兩者的熱量和鈉含量其實(shí)是差不多的。

所以，如果你真的很喜歡吃方便面，可以將第一遍煮/泡面的水倒掉，就能去掉大部分油脂。此外，為了符合健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)，大家吃方便面的時(shí)候可以少放料包，少喝湯。

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