一、米飯比面條更有營養(yǎng)，是真的嗎？

米飯和面條，作為兩大主食，都擁有一大批“忠實(shí)粉絲”，為了證明誰才是最佳主食，兩邊“粉絲”經(jīng)常掐架。那米飯和面條到底誰更營養(yǎng)呢？

其實(shí)這兩者營養(yǎng)都差不多，以相同的重量100g來看，我們來對比一下其當(dāng)中的營養(yǎng)成分含量：如碳水化合物，大米為77.2g，白面為74.1g；膳食纖維含量，大米為0.6g，白面稍微高一些，為0.8g；從數(shù)量上來看，大米為346kcal ，白面為358kcal ；而從蛋白質(zhì)上來看，大米為7.9g，白面為12.4g。

綜合這些數(shù)值對比，我們可以知道，單純對比這兩者食材，其營養(yǎng)差距并不大，半斤八兩。

二、面條升糖更快，吃多了對身體不好？

對于許大媽的兒女建議其少吃面條，吃多了對健康不利，多半是考慮面條當(dāng)中淀粉多，食用后生糖指數(shù)會升高，且易造成肥胖，繼而增加血糖升高的風(fēng)險。

不可否認(rèn)的是，面條和米飯總體上升糖指數(shù)都較高，研究表明米飯的升糖指數(shù)為83.2，高于面條的81.6，但這不代表糖尿病患者就不能吃面條了，只要掌握正確的吃法，并不會對血糖有明顯的影響，普通人吃了更加不會有什么有害健康的情況出現(xiàn)。

那糖友應(yīng)該如何吃面條呢？

國家高級公共營養(yǎng)師郝孟忠建議，糖友在吃面條時，可以優(yōu)先選擇升糖指數(shù)較低的粗糧面條，如蕎麥面條、全麥面條、玉米面條等；另外，注意控制總量，<2兩/餐，同時搭配2~4兩蔬菜，吃的時候先吃菜再吃面，這樣不僅更營養(yǎng)、能吃飽、也能延長面條的攝入時間降低血糖。

所以只要掌握好以上正確的食用方案，糖友還是可以愉快吃面條的。

三、糖友們應(yīng)該如何吃主食？

而對于糖友來說，怎么吃主食也是一大難題，建議謹(jǐn)記這“4適量””原則。

1、適量醋

為了更好地控制血糖，建議糖友減少精白米飯的攝入，可以在米飯當(dāng)中適量加一些粗糧，比如糙米、大麥、燕麥、豆子等，其當(dāng)中含大量的膳食纖維，可延緩葡萄糖在腸道的吸收，進(jìn)而幫助控制血糖。

2、適量雜

在煮米飯時，不要太單一，可以在當(dāng)中加一些堅(jiān)果、肉類、蝦等，增加B族維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素的攝入，降低血糖反應(yīng)，調(diào)節(jié)血脂。

3、適量干

主食建議盡量吃干的，比如饅頭、窩窩頭、米飯等，不建議稀飯、爛面條、疙瘩湯等，因?yàn)檫@類食物易于吸收，食用后升血糖快，不利于糖友控制血糖。

4、適量淡

在吃主食時，比如米飯，盡量不要加入油脂、鹽等調(diào)料，盡量清淡一些，不然升糖指數(shù)也會提高，不利于控制血糖。

糖友想要更好地控制血糖，在主食方面確實(shí)是要下點(diǎn)功夫，注意一些細(xì)節(jié)，掌握“4適量””原則，這樣才能將血糖穩(wěn)穩(wěn)的控制在正常范疇。

吃面條別過量，這2種面也別吃

讓我們把話題再回到面條上，糖友是可以吃面，但是也有所選擇，像這2種面，就建議少吃。

1、過燙的面條

早在2016年，世界衛(wèi)生組織就將65℃以上的熱飲、食品等列為2A級致癌物（很可能致癌），因?yàn)槭秤眠^燙的食物，如過燙的面條，可刺激食道黏膜，使其受損，發(fā)生慢性炎癥反應(yīng)，同時還會增厚，長期如此，可提升食管癌的發(fā)病風(fēng)險。所以，不管是糖友還是其它人，都建議等面條涼一點(diǎn)了再吃。

2、掛面少吃

這種面條最好也少吃，因?yàn)樗?dāng)中的含鈉量很高，有的可能達(dá)到1200mg/100g，經(jīng)常攝入，再加上一天當(dāng)中攝入的其它食物，很容易導(dǎo)致鈉含量超標(biāo)，繼而升高滲透壓，致使水鈉潴留，最終升高血壓，對健康不利。

總結(jié)：糖友可以吃面條，但是要注意掌握正確的方法，并少吃過燙的面、掛面；同時為了更好地控制血糖，在主食方面也要多加注意，謹(jǐn)記這“4適量””原則，這樣基本就可以安心享受美食了。

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