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狐貍實(shí)驗(yàn)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 03:56

【搜狐健康】毛血旺和辣子雞一直是我們無辣不歡星人的必點(diǎn)佳肴。但要小心了，《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（The BMJ）上一項(xiàng)最新研究顯示，研究人員測(cè)評(píng)了巴西、中國(guó)、芬蘭、加納和印度的 111 間普通餐廳和快餐店的食物熱量，毛血旺和辣子雞排在全體樣本前三。而一直被人詬病為“垃圾食品”的快餐，平均每份餐食比正式餐廳要低 1/3。

○ 文 / 劉穎編 / 袁月

英國(guó)國(guó)民健康服務(wù)體系NHS建議正餐熱量攝入不要超過600卡，早餐則是 400 卡。女性一天建議攝入 2000 卡熱量，男性 2500 卡。

據(jù)Qdaily報(bào)道，《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（The BMJ）刊登了一項(xiàng)研究，研究者探訪了巴西、中國(guó)、芬蘭、加納和印度的 111 間正式餐廳和快餐店，并以其中 223 頓餐食為測(cè)評(píng)對(duì)象。

快餐往往被認(rèn)為是熱量高、含鹽量高、沒有營(yíng)養(yǎng)，是垃圾食品。此次研究表明，也許不僅僅是快餐店才是肥胖的罪魁禍?zhǔn)住＿@些正式餐廳提供的一頓餐食中，九成以上超過了600 卡，快餐店一頓餐食僅有7成超過了600卡。正式餐廳指有侍應(yīng)提供全套服務(wù)的餐廳，與自助餐廳或快餐店區(qū)別開來。

與已有的美國(guó)數(shù)據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，只有中國(guó)一餐的平均熱量（719卡）低于美國(guó)（ 1088 卡）。采自中國(guó)的樣本中，熱量較低的以中式快餐中較常見的面食為多，但也不乏熱量排到全體樣本前三的毛血旺和辣子雞。

下圖為中國(guó)、巴西、美國(guó)、印度、芬蘭、加納一餐的熱量對(duì)比。加納未對(duì)兩種餐廳作區(qū)分，芬蘭另添了工作餐廳一項(xiàng)。

《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊（BMJ）》同時(shí)也刊登了一篇由利物浦大學(xué)的科學(xué)家團(tuán)隊(duì)作出的研究，專家們對(duì)英國(guó)27家連鎖餐廳的菜單和菜肴成分進(jìn)行了分析，其中6家餐廳提供快餐服務(wù)，其余的餐廳則是正餐餐廳。事實(shí)證明，正餐餐廳的食物熱量比起快餐店中的漢堡包和小吃，平均要多出414卡路里。英國(guó)國(guó)民健康服務(wù)體系對(duì)食物熱量的健康攝入量的指標(biāo)是不超過600卡路里。

HealthDay News也曾報(bào)道，南卡羅來納大學(xué)的一項(xiàng)研究調(diào)查了午餐和晚餐主菜中的熱量，發(fā)現(xiàn)正式餐館菜肴的熱量（760卡路里）平均比快餐店食物（560卡路里）多200卡路里。而且正式餐館上也有非常多的高熱量菜肴來誘惑顧客。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，肯德基的一餐平均熱量為 987 卡路里，賽百味為 763 卡路里，麥當(dāng)勞 726 卡路里。而其它飲食中，僅一碗米飯，熱量就有 200 多卡路里； 1塊豆豉蒸排骨（40 克左右）104 卡路里；魚每 100 克可食部分大約是 113 卡路里……可想而知，在豐富的菜肴面前，要想吃得比快餐 " 少 "，是很難實(shí)現(xiàn)的事情。

資料來源：

https://www.medicinenet.com//main/art.asp?articlekey=218906 https://www.bmj.com/content/363/bmj.k4864

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