圖源：奇可瑞提供

從早年人們眼中沒有營養(yǎng)價值、沒有什么用處的“粗纖維”，到現(xiàn)在炙手可熱的營養(yǎng)圈明星，膳食纖維在不斷地改變著大眾的認知。大眾認知升級源于膳食纖維對于菌群平衡作用的科研成果涌現(xiàn)及大眾對健康意識的不斷提升。

1. 國人膳食纖維普遍攝入不足，“膳食纖維+”成必然趨勢

膳食纖維是一類食物中不能被人體的消化酶所分解，也不能被機體吸收利用的多糖類物質(zhì)及木質(zhì)素的總稱。雖然與蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)素有著明顯的區(qū)別，但是對人體健康有著重要意義，直到上世紀七十年代膳食纖維被正式引入營養(yǎng)學(xué)界，歸為“第七大營養(yǎng)素”，隨后市場呈現(xiàn)出良好的增長態(tài)勢。

世界衛(wèi)生組織推薦成年人每日膳食纖維的攝入量為25~35克，同時，《中國居民膳食指南2023》建議成人膳食纖維每日適宜攝入量為25~30克。但是從目前數(shù)據(jù)來看，全球各個地區(qū)的膳食纖維攝入量基本都低于推薦水平。2015-2017年中國居民膳食纖維攝入量為10.4克，城市和農(nóng)村分別為10.8、10.1克，中國居民膳食纖維補充存在較大的鴻溝。[2]

膳食纖維作為一種對腸道消化健康至關(guān)重要的宏量營養(yǎng)素，已經(jīng)成為與低糖、低脂、低熱量、高蛋白共同發(fā)展的食品健康化特點。此外，作為一種可添加到產(chǎn)品中的原料成分，“膳食纖維+”的主要益處包括有助于增加飽腹感、改善腸道健康乃至應(yīng)用到減糖領(lǐng)域，改善食品的質(zhì)地和穩(wěn)定性，存在著巨大的市場潛力。膳食纖維不能被胃腸道消化，會直接進入大腸。大腸中有多種益生菌，而膳食纖維一部分能為腸道益生菌提供食物，還能清掃腸道垃圾，為益生菌的增殖提供良好的環(huán)境。

2. 輕又清·青汁益生元特膳粉發(fā)布，為健康賦能

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦標準：成人每人每天膳食纖維攝入量在25-30克，需要至少5種以上蔬菜，2種以上水果，合計1-2千克以上，而這一標準大部分人群都無法達到。

如何在不改變飲食習(xí)慣的同時，輕松地攝入日常所需的膳食纖維？膳食纖維補充劑或許是最佳選擇。2023年10月25日至27日，在“第十一屆中國醫(yī)藥生物技術(shù)論壇暨第六屆中國健康與發(fā)展論壇”期間，膳食纖維技術(shù)分會成員企業(yè)奇可瑞(北京)健康科技有限公司發(fā)布新品——輕又清·青汁益生元特膳粉。

圖源：奇可瑞提供

該產(chǎn)品精選有機大麥嫩苗，采用冷凍干燥、超微粉碎技術(shù)，有效保留大麥嫩苗中的各種成分，并根據(jù)人體營養(yǎng)需求尤其是人體共生體-腸道菌群平衡的營養(yǎng)需求特點，科學(xué)搭配菊粉等6種益生元養(yǎng)菌營養(yǎng)素，其中菊粉益生元與青汁的比例按照2:1調(diào)配，解決傳統(tǒng)青汁產(chǎn)品草腥味重、口感粗、菌群平衡效果不夠明顯等痛點，用菊粉的細膩絲滑口感與其他5種益生元科學(xué)搭配可增殖益生菌，結(jié)合有機大麥嫩苗豐富的葉綠素、礦物質(zhì)、粗纖維及多種酶等營養(yǎng)素，實現(xiàn)全面調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)需求；同時產(chǎn)品率先采用特殊膳食用食品標準生產(chǎn)，用高標準、高品質(zhì)為大眾服務(wù)。

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為什么選擇青汁？

所謂青汁就是用大麥、小麥或者其他植物磨成的青色的汁，草汁，后來詞意擴大為用草汁干燥成的粉末。而若葉的“若”是日文中幼嫩、年輕的意思。所以“大麥若葉青汁”也就是“大麥苗干粉”。有關(guān)大麥苗的價值，我國中醫(yī)典籍《本草綱目》中曾有記載，“氣味：辛，寒，無毒。主治：消酒毒暴熱，酒疸目黃，并搗爛絞汁日飲之。又解盅毒，煮汁濾服。除煩悶，解時疾狂熱，退胸膈熱，利小腸。做韭食，甚益顏色?！?/p>

夏巖石等人的研究表明，大麥嫩葉汁粉的營養(yǎng)豐富，鉀、鈣分別是小麥粉的24.6倍和6.5倍，而胡蘿卜素和VC分別為西紅柿的130和16.4倍，VB2為牛奶的18.3倍，VE和葉酸分別是小麥粉的19.6倍和18.3倍，還含有能除去活性氧自由基的超氧化物歧化酶、氮堿氧酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶等多種酶?，F(xiàn)代科技的進步，使人們對于大麥苗中的營養(yǎng)物質(zhì)又有了進一步的研究。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)陳芳團隊的一項研究結(jié)果表明，大麥葉有助于促進腸道菌衍生物肌苷的產(chǎn)生，肌苷可通過PPARγ通路作用于結(jié)腸上皮細胞，進而對結(jié)腸起到保護作用，外源補充肌苷也可起到同樣的效果[4]。

好的產(chǎn)品還需要有市場容量支撐；日本營養(yǎng)健康食品的發(fā)展歷程是中國健康食品發(fā)展的一個趨勢參考。1982年日本市場上出現(xiàn)青汁產(chǎn)品，至今已經(jīng)有40多年，在日本青汁作為膳食纖維的補充方式，已經(jīng)有較多的消費者認可；經(jīng)過40多年的發(fā)展， 目前日本青汁市場容量約為40億人民幣，從2015年至2019年的市場數(shù)據(jù)可見，盡管有波動，總體穩(wěn)中有增。

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根據(jù)日本的人口數(shù)量與結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟總量推算中國的青汁市場容量將有不低于200億的份額；2022-2023年青汁在抖音、快手等新媒體平臺上的銷售額已經(jīng)達到5億，并且目前市場需求在穩(wěn)步增長中。2010年中國GDP超過日本，2015年之前中國市場主流的青汁產(chǎn)品為日本品牌；這幾年隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多國產(chǎn)的青汁產(chǎn)品出現(xiàn)，可以預(yù)計未來3-5年內(nèi)，中國青汁市場容量將有望達到10億以上。

為什么選擇菊粉作為青汁產(chǎn)品的主要成分？

菊粉（Inulin）是自然界中天然存在的果聚糖，由不同鏈長的果糖聚合而成。它存在于多種植物體內(nèi)，目前工業(yè)化生產(chǎn)的菊粉主要來源植物為菊芋和菊苣。菊粉具有天然水溶性膳食纖維和益生元的雙重益處，對人體腸胃功能、礦物質(zhì)吸收、脂質(zhì)代謝，控制體重、促進體內(nèi)維生素合成等有積極正向的影響，是一種來自植物的天然健康食品配料[3]。菊粉是目前公認的優(yōu)質(zhì)的天然益生元與膳食纖維， 也是目前研究徹底臨床數(shù)據(jù)充分的益生元。

菊粉與大麥苗粉的組合，是水溶性膳食纖維與粗纖維的合理搭配，是膳食纖維與益生元的高效結(jié)合，是口感與風(fēng)味的互補融合。

中國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模以萬億計，順應(yīng)青汁大爆的市場趨勢，受眾人群與日俱增，輕又清·青汁益生元特膳粉無疑會是備受矚目的一支新生力量。

 3. 纖維時代，未來已來

膳食纖維產(chǎn)品在中國從無到有，從小眾到大眾，一直保持著旺盛的增長。這是需求使然、市場發(fā)展的必然路徑。曾有人用“纖維時代”四個字，描述膳食纖維對現(xiàn)在和未來的食品產(chǎn)業(yè)在深度、廣度及時間長度的深遠影響。隨著大眾對健康的追求愈發(fā)熱切，膳食纖維被越來越多的消費者所熟知，一個以膳食纖維為主導(dǎo)的功能性食品時代正在悄然到來。

“物競天擇、適者生存”是自然界亙古不變的法則，適者生存的精髓在于不是適應(yīng)一時，而是與時俱進。這種適應(yīng)來自于和消費者的交互，找到最佳的生存策略，輕又清·青汁益生元特膳粉，正是這樣一種思路，傾聽消費者意見，適應(yīng)大眾需求，銳意創(chuàng)新而生。

輕又清品牌創(chuàng)始人 陳曉強

正如發(fā)布會上，輕又清品牌創(chuàng)始人陳曉強介紹青汁益生元產(chǎn)品的開發(fā)理念與定位時道：以“己所不欲，勿施于人”為產(chǎn)品價值觀，以膳食纖維科研成果及營養(yǎng)評價數(shù)據(jù)為依據(jù)開發(fā)微生態(tài)平衡健康食品，用高標準、高品質(zhì)為大眾提供多、快、好、省的補充膳食纖維新選擇。輕又清新品發(fā)布會上，還舉行了青汁特膳食品圓桌對話，圓桌嘉賓中國膳食纖維協(xié)會王延平會長、中國營養(yǎng)學(xué)會向雪松研究員、浙江省農(nóng)科院微生態(tài)與營養(yǎng)健康研究室主任李進軍博士對青汁是否是智商稅做了精彩的回答。

青汁益生元特膳食品發(fā)布會圓桌對話

一方面：膳食纖維對于人體的作用是確定的；2023年新版的《中國居民膳食纖維參考攝入量》首次將菊粉列入，并且明確指出成人每天補充10克，有助于腸道健康；青汁類產(chǎn)品膳食纖維含量只要適量，對人體的健康有幫助是確定的；另一方面：市面上青汁類產(chǎn)品眾多，選擇膳食纖維含量高、價格合理的產(chǎn)品，從補充膳食纖維的角度，智商稅說法不成立。 

發(fā)布會上，輕又清創(chuàng)始人表示輕又清的推廣將始終圍繞著膳食纖維科普展開。綜上，青汁已經(jīng)度過數(shù)十載光陰仍然市場蓬勃，在中國健康飲品需求日盛的大環(huán)境下前途依舊不可限量，我們迎接青汁數(shù)十億市場容量的時刻到來。

圖源：奇可瑞提供

參考文獻：

[1].Daotong Li, Yu Feng, Meiling Tian, Junfu Ji, Xiaosong Hu & Fang Chen,et al.Gut microbiota-derived inosine from dietary barley leaf supplementation attenuates colitis through PPARγ signaling activation.Microbiome volume 9, Article number: 83 (2021)

[2].2015—2017年中國居民能量和主要營養(yǎng)素的攝入狀況。中國食物與營養(yǎng). 2021,27(04)：5-10）

[3]. 益生元在特膳食品中的應(yīng)用研究．中國食品報

[4] 新華網(wǎng)：2023珠三角膳食纖維與精準營養(yǎng)技術(shù)論壇召開http://www.xinhuanet.com/food/20231101/325c8406348a49bc8c80d08e2c25f9e3/c.html

[5] 中國食品報網(wǎng)：2023珠三角膳食纖維與精準營養(yǎng)技術(shù)論壇舉辦 http://www.cnfood.cn/article?id=1719618421593964546

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