肥胖是現(xiàn)代人類的大敵，科學(xué)合理的節(jié)食是否對(duì)減肥、對(duì)健康有益？

BBC科教紀(jì)錄片Horizon欄目《節(jié)食與長(zhǎng)壽》通過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單的例子，給出了肯定的答案，古老的禁食思想背后有強(qiáng)大的科學(xué)，讓人活得更久、更年輕、更健康，而且可以享受食物的美好。

紀(jì)錄片播出后，主持人Michael Mosley出書《輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命》，輕斷食飲食法正如書名，迅速在全世界掀起一股熱潮。

現(xiàn)代人普遍體重超標(biāo)。輕斷食迎合了低熱量的飲食趨勢(shì)，輕斷食帶來(lái)的好處被總結(jié)為：瘦身減肥，保護(hù)大腦，抗衰老；控制糖尿病，降血糖；排毒，凈化臟器；提高免疫功能；預(yù)防癌癥；改善情緒，抗抑郁和延年益壽等功能。

控制熱量延長(zhǎng)壽命

Michael Mosley在電視節(jié)目中指出的一個(gè)事實(shí)是，美國(guó)大蕭條時(shí)期最黑暗的1929至1933年間，人均壽命顯著增加，延長(zhǎng)了六年。正常來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期，嚴(yán)重干旱，食物匱乏，人均壽命應(yīng)該縮短才是，反而增加。

同時(shí)期，康奈爾大學(xué)的有關(guān)研究表明，如果嚴(yán)格控制動(dòng)物的進(jìn)食量，壽命會(huì)顯著延長(zhǎng)。

Michael Mosley在節(jié)目中親自嘗試過(guò)幾種禁食方式，最終通過(guò)“5：2”的輕斷食方法成功減重，身體的各項(xiàng)指標(biāo)恢復(fù)到健康狀態(tài)。

輕斷食（the Fast Diet）：由英國(guó)醫(yī)學(xué)博士麥克爾?莫斯利發(fā)起的一種減肥方法，即每周中不連續(xù)的2天每天只攝取500千卡（女生）或600千卡（男生）能量的食物，其余5天自由飲食，不控制。
 

三種禁食方法

第一種，絕食。

4天見效，神奇。

每月絕食4天，體內(nèi)的生長(zhǎng)因子就能始終維持在較低水平。當(dāng)然，絕食也不是什么都不吃，還是要喝點(diǎn)水的。

第二種，隔日禁食法。

第一天，嚴(yán)格控制熱量攝入，女性約400—500大卡，男性約500—600大卡。第二天，隨心所欲地吃喝。

比持續(xù)禁食容易操作，有效。

第三種，“5：2”禁食法。

五天正常飲食，兩天禁食，每天只能攝入500千卡（女生）或600千卡（男生）熱量。

Michael Mosley連續(xù)5周進(jìn)行了“5：2”禁食法，效果顯著。體重下降12斤，體脂率已經(jīng)不到20%，體內(nèi)的生長(zhǎng)因子下降50%，血糖下降到90。

Intermittent Fasting“8+16飲食

有些人對(duì)2天的斷食也無(wú)法堅(jiān)持，那么還有“8小時(shí)飲食法”，或“8+16飲食法，歐美稱ermittent Fasting。

所謂“”8小時(shí)飲食法“”是一天中攝入食物的時(shí)間在8小時(shí)之內(nèi)，其余16小時(shí)處于禁食狀態(tài)，只喝水。比如上午十點(diǎn)早餐，那么晚上6點(diǎn)后就不能再攝入任何食物。也可以將早餐合并為午餐，12點(diǎn)開始一天的進(jìn)食，那么在晚上八點(diǎn)之前結(jié)束晚餐后不再攝入食物。

 “8小時(shí)飲食法”近年來(lái)被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家極力推薦，也是瑞辰健康逆糖管理方案推薦的飲食方案。
 

為什么減少熱量攝入能長(zhǎng)壽？

影響壽命的因素很多，節(jié)食和長(zhǎng)壽之間的控制因素是類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子（IGF-1）。

生長(zhǎng)因子的作用是促使細(xì)胞不斷分裂，當(dāng)它的含量降低，身體分裂細(xì)胞的速度下降，轉(zhuǎn)而開始對(duì)損傷細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)。

食物的攝入，尤其是蛋白質(zhì)，對(duì)體內(nèi)生長(zhǎng)因子的含量影響很大。

當(dāng)你攝入過(guò)多熱量和蛋白質(zhì)，體內(nèi)的生長(zhǎng)因子會(huì)維持在較高水平。反之，生長(zhǎng)因子含量就會(huì)降低。饑餓感促使新的神經(jīng)元生長(zhǎng)，禁食對(duì)大腦灰質(zhì)施壓，就像你對(duì)肌肉施壓一樣。

即：節(jié)食→生長(zhǎng)因子含量低→身體開始修復(fù)細(xì)胞→健康和長(zhǎng)壽。

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