肥胖是現(xiàn)代人類的大敵，科學合理的節(jié)食是否對減肥、對健康有益？

BBC科教紀錄片Horizon欄目《節(jié)食與長壽》通過幾個簡單的例子，給出了肯定的答案，古老的禁食思想背后有強大的科學，讓人活得更久、更年輕、更健康，而且可以享受食物的美好。

紀錄片播出后，主持人Michael Mosley出書《輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命》，輕斷食飲食法正如書名，迅速在全世界掀起一股熱潮。

現(xiàn)代人普遍體重超標。輕斷食迎合了低熱量的飲食趨勢，輕斷食帶來的好處被總結(jié)為：瘦身減肥，保護大腦，抗衰老；控制糖尿病，降血糖；排毒，凈化臟器；提高免疫功能；預防癌癥；改善情緒，抗抑郁和延年益壽等功能。

控制熱量延長壽命

Michael Mosley在電視節(jié)目中指出的一個事實是，美國大蕭條時期最黑暗的1929至1933年間，人均壽命顯著增加，延長了六年。正常來說，經(jīng)濟蕭條時期，嚴重干旱，食物匱乏，人均壽命應該縮短才是，反而增加。

同時期，康奈爾大學的有關研究表明，如果嚴格控制動物的進食量，壽命會顯著延長。

Michael Mosley在節(jié)目中親自嘗試過幾種禁食方式，最終通過“5：2”的輕斷食方法成功減重，身體的各項指標恢復到健康狀態(tài)。

輕斷食（the Fast Diet）：由英國醫(yī)學博士麥克爾?莫斯利發(fā)起的一種減肥方法，即每周中不連續(xù)的2天每天只攝取500千卡（女生）或600千卡（男生）能量的食物，其余5天自由飲食，不控制。
 

三種禁食方法

第一種，絕食。

4天見效，神奇。

每月絕食4天，體內(nèi)的生長因子就能始終維持在較低水平。當然，絕食也不是什么都不吃，還是要喝點水的。

第二種，隔日禁食法。

第一天，嚴格控制熱量攝入，女性約400—500大卡，男性約500—600大卡。第二天，隨心所欲地吃喝。

比持續(xù)禁食容易操作，有效。

第三種，“5：2”禁食法。

五天正常飲食，兩天禁食，每天只能攝入500千卡（女生）或600千卡（男生）熱量。

Michael Mosley連續(xù)5周進行了“5：2”禁食法，效果顯著。體重下降12斤，體脂率已經(jīng)不到20%，體內(nèi)的生長因子下降50%，血糖下降到90。

Intermittent Fasting“8+16飲食

有些人對2天的斷食也無法堅持，那么還有“8小時飲食法”，或“8+16飲食法，歐美稱ermittent Fasting。

所謂“”8小時飲食法“”是一天中攝入食物的時間在8小時之內(nèi)，其余16小時處于禁食狀態(tài)，只喝水。比如上午十點早餐，那么晚上6點后就不能再攝入任何食物。也可以將早餐合并為午餐，12點開始一天的進食，那么在晚上八點之前結(jié)束晚餐后不再攝入食物。

 “8小時飲食法”近年來被各國營養(yǎng)學家極力推薦，也是瑞辰健康逆糖管理方案推薦的飲食方案。
 

為什么減少熱量攝入能長壽？

影響壽命的因素很多，節(jié)食和長壽之間的控制因素是類胰島素一號生長因子（IGF-1）。

生長因子的作用是促使細胞不斷分裂，當它的含量降低，身體分裂細胞的速度下降，轉(zhuǎn)而開始對損傷細胞進行修復。

食物的攝入，尤其是蛋白質(zhì)，對體內(nèi)生長因子的含量影響很大。

當你攝入過多熱量和蛋白質(zhì)，體內(nèi)的生長因子會維持在較高水平。反之，生長因子含量就會降低。饑餓感促使新的神經(jīng)元生長，禁食對大腦灰質(zhì)施壓，就像你對肌肉施壓一樣。

即：節(jié)食→生長因子含量低→身體開始修復細胞→健康和長壽。

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