上周，新快報(bào)有關(guān)《植物奶油被曝含反式脂肪酸》（植物奶油又稱(chēng)“氫化油”）的報(bào)道在廣州市民中引起強(qiáng)烈反響，不少媒體“挖掘”出氫化植物油除廣泛應(yīng)用于蛋糕、餅干等烘焙食品外，也普遍存在于人們常用的咖啡伴侶中。據(jù)媒體報(bào)道，在這些含有氫化植物油的咖啡伴侶中，不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢，并且其在反式脂肪酸問(wèn)題上還實(shí)行“雙重標(biāo)準(zhǔn)”：在中國(guó)部分產(chǎn)品中添加氫化植物油，在國(guó)外卻早已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶、巧克力、餅干等產(chǎn)品。

　　對(duì)此，雀巢中國(guó)公司未明確回應(yīng)是否在國(guó)外已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶，僅表示雀巢咖啡伴侶產(chǎn)品所含有的反式脂肪酸很少，在雀巢咖啡伴侶中加氫化植物油是為提供良好的口感。

　　國(guó)內(nèi)咖啡伴侶

　　含氫化植物油

　　記者獲悉，雀巢在中國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的咖啡產(chǎn)品絕大部分產(chǎn)自其在東莞的工廠。另?yè)?jù)國(guó)內(nèi)部分媒體報(bào)道，在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的咖啡伴侶與部分國(guó)外產(chǎn)的雀巢咖啡伴侶有點(diǎn)不同，那就是含有氫化植物油。記者上周走訪廣州超市也發(fā)現(xiàn)，雀巢咖啡伴侶植脂末配料為：葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩(wěn)定劑、酪蛋白酸鈉（含牛奶蛋白）、乳化劑、食用香料/調(diào)味劑、抗結(jié)劑。

　　據(jù)記者了解，食用氫化植物油是雀巢咖啡伴侶中的主要配料之一，央視近日有報(bào)道稱(chēng)，因氫化油含有大量反式脂肪酸，多個(gè)國(guó)家已限制使用。中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔣卓勤告訴記者，反式脂肪酸是植物油在氫化過(guò)程中由于分子結(jié)構(gòu)改變而形成的，所以人們吃多了含有氫化植物油的食物，就可能導(dǎo)致人體攝入反式脂肪酸過(guò)多，令人體中的壞膽固醇升高，好膽固醇降低，長(zhǎng)期下去甚至可能造成血管老化及心腦血管疾病。

　　據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，業(yè)內(nèi)人士透露，不只是雀巢，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上大部分咖啡伴侶及奶茶中都在使用含有氫化植物油的植脂末。這是因?yàn)橹仓┚哂辛己玫娜芙?、乳化、分散性能，且能使產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)，故而被廣泛運(yùn)用在食品工業(yè)中。并且，植脂末的價(jià)格只有奶粉價(jià)格的55%左右。

　　雀巢回應(yīng)：

　　使用后口感更佳

　　有關(guān)在華咖啡伴侶產(chǎn)品中含有氫化植物油一事，雀巢中國(guó)公司并不否認(rèn)。上周，雀巢公司相關(guān)負(fù)責(zé)人向本報(bào)發(fā)來(lái)聲明稱(chēng)，在雀巢咖啡伴侶中，氫化植物油起到在感官方面提供良好口感的作用。植物油經(jīng)過(guò)氫化作用可以避免油脂被氧化，從而保障和維持最佳品質(zhì)。

　　國(guó)外力推

　　“零反式脂肪酸”

　　雀巢公司解釋這樣做是為中國(guó)消費(fèi)者的口感考慮，但上周卻有媒體報(bào)道稱(chēng)，雀巢作為一家全球知名的速溶咖啡生產(chǎn)廠家，此做法卻并非全球通行：不但對(duì)反式脂肪酸、氫化植物油態(tài)度“內(nèi)外有別”，而且做法也完全不同。

　　據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，雀巢在其中東地區(qū)官方網(wǎng)站上，就曾發(fā)布一篇關(guān)于健康生活方式的文章。在該文章中，雀巢詳解了植物奶油的危害：“你不要以為植物奶油來(lái)自植物，所以會(huì)更健康。其實(shí)它含有大量反式脂肪酸，后者被證明對(duì)血脂不利并有可能引發(fā)心臟病。”

　　報(bào)道中稱(chēng)，該文章甚至貼心地告誡消費(fèi)者應(yīng)該認(rèn)真檢查食物成分標(biāo)簽：“如果氫化植物油被列在成分表的前幾位，那么其含有更多反式脂肪酸的可能性就越大。”而在雀巢中國(guó)的咖啡伴侶產(chǎn)品中，食用氫化植物油卻非常醒目地排在配料表的前列。

　　該報(bào)道還特別指出，在歐美、中東、日韓等國(guó)家和地區(qū)，雀巢早就推出了“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶、巧克力、餅干等產(chǎn)品。

　　雀巢回應(yīng)：

　　含量“微乎其微”

　　對(duì)于媒體的這一指責(zé)，雀巢中國(guó)公司在接受新快報(bào)記者的采訪時(shí)，并未明確否認(rèn)雀巢在氫化植物油的使用上，在中國(guó)和其他國(guó)家有所不同的說(shuō)法。雀巢方面僅向記者發(fā)來(lái)書(shū)面回應(yīng)稱(chēng)，世界衛(wèi)生組織建議，反式脂肪酸攝入量不應(yīng)超過(guò)總膳食攝入能量的1%，而雀巢承諾所提供的產(chǎn)品使消費(fèi)者的反式脂肪酸攝入量低于世界衛(wèi)生組織建議的限量。

　　雀巢方面表示：“基于我們的分析結(jié)果，并結(jié)合中國(guó)平均食物攝入量考慮，日常飲食中雀巢咖啡伴侶產(chǎn)品所含有的反式脂肪酸是微乎其微的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于世界衛(wèi)生組織建議的限量?！?/p>

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