火鍋底料 目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養(yǎng)成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

禁忌人群 孕婦慎吃:若火鍋底料含有生姜、花椒、大蒜等，則屬于辛辣口味，建議孕媽媽不要吃。孕期的飲食應(yīng)當(dāng)以清淡為主，過于辛辣刺激的口味會對腸道、子宮有刺激作用。此外火鍋吃久了就會生成嘌呤物質(zhì)，過食對胎兒不利。某些火鍋底料還含有中藥成分、食品添加劑、化學(xué)成分，也可能影響到胎兒的生長發(fā)育。

產(chǎn)婦慎吃:不建議產(chǎn)婦吃火鍋底料，因為辛辣的火鍋底料有刺激性，不利于產(chǎn)后的恢復(fù)，易引起產(chǎn)婦上火、便秘，同時也會通過乳汁讓寶寶也上火。

嬰幼兒慎吃:火鍋底料主要由多種調(diào)味料配制而成，而年齡過小的寶寶不能攝取太多鹽分，否則對腎臟是一種負擔(dān)，如果底料中有辣椒、花椒等配料，還會讓寶寶上火，對腸胃也有極大的刺激。

適宜人群 適宜人群 成年人

火鍋底料的功效與作用
火鍋底料通過加熱讓多種調(diào)味品的香氣揮發(fā)，去腥增香。目前火鍋底料有骨頭、魚湯、仔雞湯等不同食材。骨頭濃湯有助于缺鈣人群，魚湯有滋補作用，而仔雞湯底料不易上火。目前還有一些專門針對女性的火鍋底料有滋陰作用。

火鍋底料的營養(yǎng)價值 火鍋底料是火鍋是否美味的關(guān)鍵，一般來說，主料有牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉、辣椒等各種香料。制作方法大同小異，食材不同，味道就不同。而口味的好壞關(guān)鍵在于選料，以及配比、火候的掌握。

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